عشاء شهي لأمسية رومانسية في الربيع أو الصيف. تجعل الخوخ الناضج من هذه الوجبة الشهية التي لا تُنسى.
دجاج مشوي و خوخ
6 خدمات
مكونات:
1 قلاية دجاج كاملة
1/4 كوب زبدة طرية
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع
1/2 كوب من النبيذ أو نبيذ شيري
2 ملاعق كبيرة سكر
8 خوخ كبير ، نصفين ، منزوع النوى
2 كوب مرق دجاج
2 ملاعق كبيرة براندي
الاتجاهات:
يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قم بإزالة الحوصلات من الدجاج وتخلص من الدهون الزائدة. اغسل الدجاج من الداخل والخارج واتركه حتى يجف. افركي الدجاج من الداخل بملعقتين كبيرتين من الزبدة ثم رشي من الداخل والخارج بالملح والفلفل. ضعي الدجاج في صينية الفرن ، بحيث يكون جانب الصدر لأسفل ، مع البصل وشوي لمدة ساعة. أخرجي المقلاة من الفرن واسكبي معظم الدهون أو استخدم مقلاة الديك الرومي لشفط معظم الدهون. صب الميناء أو نبيذ شيري فوق الدجاج. اخفض الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت. ثم تحمص وتطبخ من حين لآخر ، حتى ينضج الطائر ، حوالي 15 دقيقة أخرى.
يُمزج الخوخ والسكر مع كوبين من الماء في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية أثناء تحميص الطائر. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى متوسطة. اتركيه يغلي برفق مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق. ضعي أنصاف الخوخ في هذا الخليط ، وقطعي جانبًا ، واتركيهم يطهىون ، مع ملعقة من السائل السكرية أحيانًا ، حتى يصبحوا طريين جدًا. في مقلاة منفصلة تذوب الزبدة المتبقية. أخرجي الدراق من القطر وقليهما في الزبدة حتى يتحول لونهما إلى البني. عندما ينضج الدجاج ، أخرجه من المقلاة ، ورتّب أنصاف الخوخ حوله واتركه جانبًا ليبقى دافئًا.
تُنقل الدهون من مقلاة الشواء وتوضع على شعلات الفرن على درجة متوسطة إلى عالية أو تُنقل الصلصة إلى قدر. يُضاف مرق الدجاج ويُغلى المزيج. اخفضي إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، اكشطي المقلاة جيدًا مع التحريك. يُضاف البراندي إلى الصلصة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أطول مع التحريك من حين لآخر. قدمي هذه الصلصة في مرقة مرق بجانب الدجاج.
الوصفة مقدمة من الشيف الشخصي ميشيل طومسون ، MS
