ماذا تفعل إذا اشتريت فاكهة غير ناضجة وليست حلوة بما فيه الكفاية ولكن عليك فقط تناولها الآن؟ حل بسيط: اسلقه. الفواكه التي يصعب تناولها نيئة أو التي لم يتم تناولها في الموسم ولم تصبح حلوة بما فيه الكفاية ستصبح صالحة للأكل تمامًا عند سلقها في سائل حلو. ضع فوق الفاكهة المسلوقة القليل من الكريمة المخفوقة الطازجة أو الآيس كريم الخفيف وستحصل على حلوى لذيذة قليلة الدسم وفاكهة.
نصائح لسلق الفاكهة
اختر أفضل فاكهة
يمكن سلق أي فاكهة صلبة تقريبًا تحتوي على الكثير من العصائر الطبيعية. الكمثرى والتفاح والخوخ هي الفاكهة الأكثر شيوعًا للسلق غير المشروع ، لكن جرب أي فاكهة في متناول يدك. إذا كنت تشتري فواكه خصيصًا للسلق الجائر ، فأنت تريد البحث عن فاكهة صلبة تقريبًا صلبة. يؤدي السلق الجائر إلى تليين الفاكهة بشكل ملحوظ ، لذلك لا تريد أن تصبح طرية في البداية وإلا ستنهار عند طهيها.
اختر سائلًا لذيذًا
يشتمل سائل الصيد الجائر النموذجي للفاكهة دائمًا على النبيذ (الأحمر أو الأبيض أو الشمبانيا أو نبيذ الحلوى يعمل بشكل رائع) والماء وربما روح مثل الروم أو البراندي أو الويسكي (عادة ما يكون الخمور الداكنة). سيتم أيضًا إطلاق عصائر الفاكهة الطبيعية للمساعدة في هذه العملية. غالبًا ما يستخدم السكر للمساعدة في تحلية الفاكهة ، ولكن يمكنك إضافة الكثير أو القليل من السكر أو أي مُحلي آخر حسب رغبتك.
لهجة مع النكهات الأخرى
عصير الليمون ، والقرفة ، والقرنفل ، وحبوب الفانيليا ، وحبوب الفلفل ، وجوزة الطيب ، وإكليل الجبل ، والمريمية ، والشاي ، والقهوة ، أو أي عشب أو توابل دافئة هي مكونات نكهة رائعة للفواكه المسلوقة. امزج بين النكهات الحلوة والمالحة وطابقها ويمكنك حتى خلط الفواكه المختلفة ومطابقتها. لكن كن حذرًا عند إضافة النكهات - فالحفاظ على بساطة المكونات الخاصة بك سوف يبرز أفضل نكهة للفاكهة.
وصفات الفاكهة المسلوقة
كلاسيك كمثرى مسلوق
يصنع 4 حصصمكونات:
زجاجة واحدة (750 مليلتر) من النبيذ الأحمر أو الأبيض
3/4 كوب سكر حبيبي أو محلي آخر
1/2 حبة فانيليا ، مقطعة إلى شرائح بالطول
3-4 فصوص كاملة
برش وعصير برتقال
4 كمثرى صلبة ، مقشرة ، نصف طولية ، محفور
المسكرات البرتقالالاتجاهات:
1. يُمزج النبيذ والسكر والفانيليا والقرنفل في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. أضف نكهة البرتقال ونصف العصير. يُغلى المزيج على نار هادئة ثم يُضاف الكمثرى. يُطهى الكمثرى لمدة 10 إلى 15 دقيقة في سائل يغلي. اختبر الكمثرى بدس سكين فيها - يجب أن يكون الكمثرى طريًا ولكن ليس طريًا. استمر في الطهي ، إذا لزم الأمر ، حتى تصل الكمثرى إلى الطراوة المطلوبة. أزل الكمثرى والفانيليا والقرنفل بملعقة مشقوقة واتركها تبرد. استمر في طهي السائل حتى يتقلص ويصل إلى قوام كثيف. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة المسكرات البرتقالية ، حوالي 1 إلى 2 ملاعق كبيرة إذا رغبت في ذلك. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، ضعي الكمثرى على طبق وملعقة سائلة فوقها. ضعي الكمثرى على قطعة صغيرة من الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم قليل الدسم.
تفاح مسلوق بالشاي
يصنع 4 حصصمكونات:
2 كوب ماء
2 كيس شاي إيرل جراي
1/2 كوب سكر حبيبي أو محلي آخر
2 تفاح كبير الحجم مقشر ومقطع نصفين بالطول ومنزوع البذور
8 أنصاف مشمش مجفف
4 فصوص كاملة
1/4 كوب كرز لاذع مجففالاتجاهات:
1. اغلي الماء في وعاء متوسط الحجم وأضيفي أكياس الشاي. ارفعي القدر عن النار وغطيه واتركيه ينقع لمدة 10 دقائق. خذ أكياس الشاي من الإناء وتخلص منها. يُمزج السكر ويُسخن على نار متوسطة حتى يذوب. اخلطي التفاح والمشمش والقرنفل. ضع الغطاء على القدر واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يُمزج الكرز ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى. أخرجي الفاكهة بملعقة مثقوبة واستمري في طهي السائل حتى الغليان. يُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى يتكاثف ويقلل المزيج. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، اسكب السائل على الفاكهة. قدميها دافئة أو مبردة.
فاكهة قهوة مسلوقة
يصنع 4 حصصمكونات:
كوبان من القهوة المخمرة القوية
1/3 كوب سكر بني
2 كمثرى صلبة كبيرة ، مقشرة ، نصفين بالطول ، محفور
2 تفاح كبير الحجم مقشر ومقطع نصفين بالطول ومنزوع البذور
3 ملاعق كبيرة عسل
1/4 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
فلفل أسود مطحون طازجاً
أغصان النعناعالاتجاهات:
1. يُمزج القهوة مع السكر البني في قدر ويُغلى المزيج. يُضاف الكمثرى والتفاح إلى القدر ويُغلى المزيج مرة أخرى. ضعي الغطاء على القدر ، خففي النار حتى يغلي ببطء. يُطهى الكمثرى لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى ينضج مع التقليب إذا لزم الأمر. ارفعي القدر عن النار واتركيه في سائل لمدة 10 دقائق ، مع وضع غطاء على القدر. انزع الفاكهة بملعقة مثقوبة واتركها تبرد. يُضاف العسل ومسحوق الكاري والفلفل إلى سائل السلق ويُطهى حتى يمتزج جيدًا ويُسخن تمامًا. اترك الخليط يبرد ورشه على الفاكهة. تُزين بربيع النعناع.
المزيد من وصفات الفاكهة
رائعة الحلويات بطعم الفواكه
وصفات فواكه ممتعة للأطفال
تارت الفواكه واللبن واللوز
