سواء كان ذلك بمثابة مقبلات لوجبة أو كوجبة خاصة بها ، فإن حساء الكريمة في الحال! هذه الوصفات - التي تتكون من البطاطس والطماطم والهليون والجبن والسبانخ والخرشوف والبروكلي والبازلاء - توفر طعمًا غنيًا وقوة لتدفئة معدتك.
حشوة ولذيذة
ولكن ماذا عن حساء الكريمة المصنوعة من صلصة الطماطم؟ جبنة الكريمة؟ دقيق الشوفان؟ أو ماذا عن دقيق الذرة؟ هل هي غنية ومشبعة مثل شوربة الكريمة التي تبدأ بالحليب أو الكريمة؟ هذه الوصفات تثبت أنها كذلك!
شوربة كريمة البطاطس
مكونات:
4 بطاطا حلوة (حوالي 1 رطل لكل منهما)
9 أكواب ماء
1/3 كوب زبدة
1/2 كوب صلصة طماطم
4 ملاعق كبيرة نصف ونصف
1 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة فلفل
داش زعتر
1/2 كوب كاجو (مقسم إلى نصفين)
الاتجاهات:
يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. تُخبز البطاطا الحلوة لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج. تبرد البطاطس. تخلصي من الجلد ثم ضعي البطاطس في وعاء كبير. اهرسي البطاطس لمدة 30 ثانية حتى لا تتكتل.
تُسكب البطاطا الحلوة المهروسة في قدر كبيرة على نار متوسطة ، تُضاف باقي المكونات ويُحرّك المزيج حتى يتجانس. عندما يبدأ الحساء في الغليان ، خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة أكثر أو أقل. يُضاف الكاجو كزينة. 6 خدمات.
لكل وجبة: 401 سعرة حرارية ؛ 17 جم دهون 6 جم بروتين 58 جم كربوهيدرات 7 ز الألياف الغذائية. 31 ملغ كوليسترول 628 ملجم صوديوم
كريمة حساء الطماطم
6 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن
6 ملاعق كبيرة طحين
3 1/2 كوب حليب
1 28 أوقية طماطم كاملة
سكر
فلفل
أعشاب من اختيارك ، طازجة أو جافة
خردل جاف (اختياري)
الاتجاهات:
اصنع الصلصة البيضاء الأساسية بالزبدة والدقيق والحليب: تذوب الزبدة على نار متوسطة. عند الغليان ، يرفع عن النار ويضاف الدقيق ويحول إلى عجينة سائبة. يُضاف الحليب البارد تدريجياً ويخفق حتى يصبح ناعماً. يُعاد إلى النار ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار تقريبًا حتى يتكاثف ويختفي طعم النشا.
بدلا من ذلك ، يمكنك القيام بذلك في الميكروويف ، مما يزيل كل هذا التحريك. تذوب الزبدة على حرارة عالية ، حوالي 90 ثانية. يضاف الدقيق ثم الحليب كما سبق. يُطهى على 70٪ من الطاقة ، حتى القوام المطلوب ، ويخفق كل 3 دقائق. يجب أن يستغرق حوالي 10-12 دقيقة.
أثناء عمل الصلصة ، قسّمي الطماطم إلى قطع صغيرة ، ثم سخنيها برفق في قدر مع رشات كثيرة. السكر ، الفلفل المطحون الطازج ، اختيارك من الأعشاب (الريحان ، الزعتر ، الطرخون ، الشبت كلها جيدة) وما يصل إلى 1 ملعقة صغيرة خردل جاف. عندما تصبح الطماطم دافئة وتكتمل الصلصة ، أضيفي الصلصة إلى الطماطم وحركيها جيدًا واستمري في التسخين حتى تسخن الأنابيب.
قم بتزيينها لمناسبة خاصة باستخدام حوالي 1/2 كوب حليب أقل في الصلصة وإضافة 1/2 كوب من الشيري الجاف أو الفيرموث الأبيض أو الساكي قبل التقديم مباشرة.
شوربة جبنة كريمية
مكونات:
3 أكواب مرق دجاج
1 1/2 كوب جزر مبشور
1/2 كوب بصل أخضر مقطع إلى شرائح
2 1/2 كوب حليب
4 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة خردل مطحون جاف
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
1 8 أوقية. عبوة جبن كريمة طرية
2 كوب جبن شيدر حاد مبشور
الاتجاهات:
يُمزج مرق الدجاج والجزر والبصل الأخضر في قدر فرن هولندي ويُسخن على نار متوسطة. في وعاء متوسط الحجم ، يُمزج الحليب والدقيق والخردل الجاف والفلفل ويخلط جيدًا. قلب في مرق الدجاج. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف ويغلي. يُرفع كوب المرق من المقلاة ويوضع في وعاء متوسط الحجم.
يُضاف الجبن الطري ويُحرّك حتى يمتزج جيدًا ويذوب الجبن الكريمي تقريبًا. يُسكب المزيج مرة أخرى في خليط المرق الساخن ويقلب جيدًا. من خلال الحرارة. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي جبنة الشيدر الحادة وقلبي حتى يذوب الجميع. يخدم 8.
لكل وجبة: 301 سعرة حرارية 22 جم دهون 14 جم بروتين 11 جم كربوهيدرات 1 غرام من الألياف الغذائية. 71mg الكولسترول. 592 مجم صوديوم
شوربة السبانخ
مكونات:
2 رطل من السبانخ الطازجة
8 أكواب مرق دجاج معلب
1 فص ثوم مفروم
1 بصلة صغيرة مفرومة
3 ملاعق كبيرة دقيق الذرة
1 ملعقة كبيرة طحين
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل
1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور
الاتجاهات:
اشطف السبانخ جيدًا. إزالة السيقان. في قدر كبير ، يُمزج كوب مرق والثوم والبصل. جلب ليغلي على نار عالية. يُضاف السبانخ ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين.
يُضاف ما تبقى من مرق الدجاج ويُغلى المزيج. في وعاء صغير ، اخلطي دقيق الذرة والدقيق. في تيار بطيء يضاف إلى المرقة مع التحريك أثناء الصب. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. هريس الحساء على دفعات إذا لزم الأمر في محضر الطعام أو الخلاط. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. يخدم 6-8.
لكل وجبة: 114 سعرة حرارية 2 غرام دهون 12 جم بروتين 13 جم كربوهيدرات 5 ز الألياف الغذائية. 0mg كوليسترول. 1493 ملغ صوديوم
شوربة البازلاء الفيينية
مكونات:
1 10-1 / 2 أوقية. يمكن حساء البازلاء المكثف
1/2 علبة شوربة ماء
1/2 كوب كريمة حامضة
1/8 ملعقة صغيرة زعتر
الاتجاهات:
اخلطي الحساء والماء قليلاً في كل مرة. حرك حتى يصبح ناعما. أضف القشدة الحامضة والزعتر. الحرارة ولكن لا يغلي. يُزين بملعقة إضافية من القشدة الحامضة. يخدم 2-3.
لكل وجبة: 309 سعرة حرارية 15 جم دهون: 12 جم بروتين ؛ 33 جم كربوهيدرات 3g الألياف الغذائية. 26mg كوليسترول. 1074 مجم صوديوم
شوربة كريمة الخرشوف
مكونات:
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
2 بصلة متوسطة مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل
1 1/2 رطل خرشوف مغسول
1 3/4 مكاييل ماء
1 ملعقة طعام دقيق الشوفان
1 فص ثوم صغير ، مهروس
2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
ملح
الاتجاهات:
قم بطي الأرضي شوكي في كوبين من الماء حتى تنضج ، يجب أن يستغرق ذلك حوالي 45 دقيقة. احتفظ بالسائل المتبقي. دع الخرشوف يبرد. اكشط اللب من الثلث السفلي لكل ورقة واحفظه مع سائل الأرضي شوكي. قم بإزالة الخانق الغامض من كل قاع خرشوف وتجاهل. افرمي قاع الخرشوف بقسوة واحفظيها لتضيفيها إلى إناء الحساء.
سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم. اقلي البصل وإكليل الجبل لمدة 5 دقائق. أضف الخرشوف والماء. يُغلى المزيج. خففي الحرارة ، غطي واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. يُمزج الحساء حتى يصبح ناعمًا مع الثوم المهروس وصلصة الصويا والملح. يخدم 4.
لكل وجبة: 124 سعرة حرارية 7 غرام دهون 4 جم بروتين 14 جم كربوهيدرات 5 ز الألياف الغذائية. 0mg كوليسترول. 586 مجم صوديوم.
شوربة كريمة الهليون
مكونات:
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 رطل من الهليون المفروم
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
الملح والفلفل حسب الذوق
1/2 ساق كرفس مفروم ناعماً
1/4 ملعقة صغيرة صولجان
2 كوب مرق دجاج
3/4 كوب كريمة خفق
3 بيضات مسلوقة ومقطعة
الاتجاهات:
تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف البصل والكرفس ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا. إضافة الأسهم وتقديمهم ليغلي. يُضاف الهليون ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أضف الملح والفلفل وصولجان.
ازالة من الحرارة. يضاف الكريم ببطء. يُعاد تسخينه ليغلي ببطء. قدميها مع بيضة مقطعة ورشها فوق الحساء للتزيين. 6 خدمات.
لكل وجبة: 191 سعرة حرارية ؛ 16 جم دهون 6 جم بروتين 7 جم كربوهيدرات 2 ز الألياف الغذائية. 152mg كوليسترول. 782 مجم صوديوم
شوربة كريمة البروكلي
مكونات:
حفنة من البروكلي
4 أكواب مرق دجاج
1/4 كوب زبدة
1/2 ملعقة صغيرة من البردقوش
2 بصل وسط
1/2 ملعقة صغيرة زعتر
2 كوب كرفس مفروم
1 فص ثوم
1/2 كوب دقيق
4 أكواب حليب
الملح والفلفل حسب الذوق
الاتجاهات:
تقليم البروكلي وتقطيعه إلى شرائح بسماكة نصف بوصة. يُطهى بالبخار في ماء مملح حتى يصبح طريًا. في قدر كبير ، تذوب الزبدة ويقلى البصل والكرفس والثوم حتى يصبح لونه بني. يقلب الدقيق تدريجياً مع خليط الزبدة.
أضيفي الحليب ببطء ثم أضيفي مرق الدجاج والأعشاب. يقلب على نار خفيفة حتى يتكاثف الحساء ويغلي. يضاف البروكلي والملح والفلفل. جلب على نار هادئة. يخدم 10.
لكل وجبة: 169 سعرة حرارية ؛ 9 جم دهون 8 جم بروتين 16 جم كربوهيدرات 3g الألياف الغذائية. 26mg كوليسترول. 438 مجم صوديوم
كلمة النقاط والجوائز: يستحق BROCCOLI 50 نقطة جيدة حتى 28/01/08.
