لا تدع أخطاء سلامة الغذاء تفسد حفلتك القادمة. فيما يلي نصائح الخبراء لتجنب الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية ، على النحو الذي أوصت به كارين بلاكسلي ، عالمة الأبحاث والإرشاد بجامعة ولاية كانساس.
نصائح لسلامة الغذاء للحاصلين على الذيل
Blakeslee هي من عشاق كرة القدم النهمين وذوي الخبرة ، ولكن في أي يوم من أيام المباراة ، قد ترى المشجعين الذين يخاطرون بالأمراض المنقولة عن طريق الطعام دون داع.
اغسل يديك
قالت "غسل يديك قبل وبعد تناول الطعام أمر بالغ الأهمية". "قد لا يكون الماء متاحًا بسهولة ، ولكن يمكن للحواجز إما إحضار إبريق من الماء والصابون والمناشف أو تنظيف الأوساخ السطحية واستخدام المناشف المعبأة مسبقًا أو معقم اليدين.
احتفظ بالأطعمة في مبردات منفصلة
لتجنب التلوث المتبادل ، يقترح Blakeslee استخدام مبردات منفصلة أو صناديق ثلج للمشروبات والأطعمة الجاهزة للأكل والأطعمة النيئة التي سيتم طهيها.
قالت: "في يوم حار ، ترتفع درجة الحرارة داخل المبرد في كل مرة يتم فيها فتح المبرد". نظرًا لأن مبردات المشروبات تُفتح عادةً بشكل متكرر ، فإن فصل المشروبات يساعد في الحفاظ على جودة أطعمة الحفلات الأخرى.
اختر كتلة الجليد
يوصي Blakeslee بملء مبرد أو صندوق ثلج بحيث يكون نصفه مليئًا بالثلج.
وقالت: "قوالب الثلج تذوب بشكل أبطأ من المكعبات ، وستذوب المكعبات بشكل أبطأ من الثلج المجروش". يُعد تجميد زجاجات المياه أحد الخيارات ، لكن Blakeslee حذر الحراس من عدم ملء الزجاجات تمامًا ، حيث سيتمدد الماء أثناء عملية التجميد.
تتمثل إحدى ميزات تجميد الماء في الزجاجة في أنه عندما يذوب ، يكون الماء باردًا وجاهزًا للشرب.
استخدم درجة الحرارة لتحديد النضج
يختار Tailgaters مشاوي الغاز المحمولة والأجهزة التي يتم توصيلها ببطاريات السيارات أو مولدات ، لكن بلاكسلي قال إنه لا يزال من الضروري اختبار مدى نضج الأطعمة المطبوخة مع الطعام ميزان الحرارة. ليس كل اللحم البقري المفروم بنيًا في ذلك الوقت أو في درجة الحرارة.
هذا يعني أنه إذا كان الهامبرغر بنيًا ، فربما لم يصل بعد إلى درجة حرارة آمنة للأكل تبلغ 160 درجة فهرنهايت. تم تعديل توصيات وزارة الزراعة الأمريكية لطهي جميع منتجات الدواجن ، مثل صدور الدجاج أو الفخذين أو الأجنحة ، في وقت سابق من هذا العام إلى 165 درجة فهرنهايت.
إذا كنت تخطط لتقديم طاجن بيض قبل لعبة مبكرة ، فتحقق من درجة الحرارة المطبوخة (160 درجة فهرنهايت) ، على حد قول بلاكسلي.
لا تنصح بإعداد عجة البيض في كيس ، وهي وصفة تمت مشاركتها على الإنترنت مؤخرًا. قد لا ينضج البيض تمامًا ، وقد تذوب الأكياس البلاستيكية القابلة لإعادة الإغلاق ، والتي ليست مخصصة لأغراض الطهي هذه.
الأطعمة ذات درجات الحرارة من 40 إلى 140 درجة فهرنهايت. يمكن أن تكون خطرة ، قال عالم الغذاء. وتوصي بتسخين الهوت دوج لتبخيرها.
موازين حرارة الطعام سهلة الاستخدام ويمكن شراؤها مقابل 10 دولارات أو أقل. (يتوفر المزيد من المعلومات حول اختيار واستخدام مقياس حرارة الطعام على موقع الويب الخاص بـ K-State Research and Extension: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.)
أهم النصائح لسلامة الغذاء
نظرًا لحماس بلاكسلي لكرة القدم ، فقد قدمت هذه النصائح الإضافية حول سلامة الغذاء وتوفير الوقت:
- خطط للقائمة مع وضع وقت اللعب في الاعتبار. إذا كان الشواء متاحًا لتناول وجبة غداء قبل اللعبة ، فخطط للوجبات الخفيفة بعد اللعبة - ملفات تعريف الارتباط والفواكه والخضروات والغمس أو مزيج من الوجبات الخفيفة - التي لا تحتاج إلى الطهي.
- خطط لأطعمة الحفلات لعدد الضيوف المتوقع أن يقللوا بقايا الطعام وتخزين الطعام قبل وأثناء وبعد اللعبة.
- قم بتبريد السلطات والجوانب - بيض منقوع ، على سبيل المثال - قبل نقلها إلى صندوق ثلج أو مبرد. واملأ صناديق الثلج قبل مغادرة المنزل مباشرة.
- احتفظ بالأطعمة النيئة منفصلة عن الأطعمة المطبوخة. في حالة تتبيل شرائح اللحم أو القطع أو الدجاج للشوي في الملعب ، افعل ذلك في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق يمكن التخلص منه.
- صناديق ومبردات الجليد الظل ؛ قم بتغطيتها ببطانية في حالة عدم توفر غطاء.
- هل تخطط لالتقاط دلو من الدجاج أو البيتزا في الطريق إلى الملعب؟ اجعل تلك المحطة الأخيرة قبل الملعب للحفاظ على الأطعمة الساخنة الساخنة والباردة الباردة.
- استخدم مقياس حرارة الطعام للتحقق من درجات الحرارة المطبوخة.
- انتظر لإزالة السلطات والجوانب من صناديق الثلج والمبردات حتى تصبح جاهزة للأكل.
- ظلل مائدة التقديم إن أمكن.
- قم بلف وتخزين بقايا الطعام في صندوق الثلج أو المبرد أو التخلص منها. على سبيل المثال ، إذا تم طهي المزيد من الهامبرغر ، ولكن لم يتم تناولها ، يقترح Blakeslee تغليفها وتخزينها في مبرد لوجبة أو وجبة خفيفة لاحقة. إذا تم ترك الطعام بالخارج لمدة ساعتين أو أكثر (ساعة واحدة أو أكثر إذا كانت درجة الحرارة 90 درجة أو أعلى) ، فيجب التخلص منه.
- استخدم المنتجات الورقية وأدوات المائدة وحاويات الطعام التي تستخدم لمرة واحدة لتقليل عمليات التنظيف.
- دس في أواني إضافية ، وقدم الملاعق ولفافة من المناشف الورقية وأكياس القمامة. اصنع "مجموعة أدوات خلفية" من الأدوات الأكثر استخدامًا والإمدادات الإضافية لكل لعبة.
- تأكد من إيقاف تشغيل أجهزة أو معدات الطهي وتبريدها أو تخزينها بطريقة مناسبة قبل الذهاب إلى اللعبة لتقليل مخاطر مخاطر الحريق.
- خفف من تنظيم الحفلات من خلال مطالبة الضيوف بمشاركة المسؤوليات. على سبيل المثال ، اطلب من الأبراج إحضار أشياء أقل قابلية للتلف مثل رقائق البطاطس والصلصة أو المساعدة في تكلفة الطعام.
يتوفر مزيد من المعلومات حول الغذاء وسلامة الغذاء والتغذية والصحة في مكاتب البحوث والإرشاد التابعة للمقاطعات والمناطق K-State وموقع الويب: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.
