عندما تشتري دجاجًا نيئًا ، ما هو أول شيء تفعله قبل رميها على الشواية أو قليها على الموقد أو خبزها في الفرن؟ اشطفها بالماء ، أليس كذلك؟ خاطئ. أصدرت مراكز السيطرة على الأمراض (CDC) آخر تذكير بأن غسل الدجاج النيء سوف تضر أكثر مما تنفع. يبدو من غير المنطقي أن غسل شيء ما قد يكون أكثر خطورة ، لذلك دعونا نوضح.
في تغريدة في 26 أبريل ، أفاد موقع حذر مركز السيطرة على الأمراض أن غسل الدجاج النيء يمكن أن ينشر الجراثيم من الدجاج إلى الأطعمة أو الأواني الأخرى في المطبخ.
لا تغسل الدجاج النيء! يمكن أن يؤدي الغسيل إلى انتشار الجراثيم من الدجاج إلى الأطعمة أو الأواني الأخرى في المطبخ. https://t.co/QlFpd1alG3pic.twitter.com/bLB1ofcuh7
- CDC (CDCgov) 26 أبريل 2019
بعد ثلاثة أيام ، نشر مركز السيطرة على الأمراض (CDC) تغريدة متابعة تؤكد أن الطريقة الأكثر فعالية لقتل الجراثيم هي طهي الدجاج جيدًا - وليس غسله.
لم نكن نقصد إثارة حماسك بشأن عدم غسل الدجاج! لكن هذا صحيح: قتل الجراثيم عن طريق طهي الدجاج جيدًا وليس غسله. يجب ألا تغسل أي دواجن أو لحوم أو بيض قبل الطهي. يمكنهم جميعًا نشر الجراثيم حول مطبخك. لا تتجنب سلامة الطعام!
- CDC (CDCgov) 29 أبريل 2019
لا تغسل أي دواجن أو لحوم أو بيض قبل الطهي. يمكنهم جميعًا نشر الجراثيم حول مطبخك. لا تحاولي السلامة الغذائية! " يؤكد مركز السيطرة على الأمراض.
آخر الخطوات التي يجب اتخاذها عند التعامل مع الدجاج النيء - ومنع التسمم الغذائي - يشمل استخدام لوح تقطيع منفصل للحوم النيئة ، وغسل يديك بالماء الدافئ والصابون لمدة 20 ثانية قبل وبعد التعامل مع الدجاج النيء، وعدم وضع الطعام المطبوخ أو المنتجات الطازجة على طبق أو لوح تقطيع أو أي سطح آخر كان يحتوي في السابق على دجاج نيء.
"اغسل ألواح التقطيع والأواني والأطباق وأسطح العمل بالماء الساخن والصابون بعد تحضير الدجاج وقبل تحضير العنصر التالي" ، كما ينص مركز السيطرة على الأمراض.
أثناء الطهي ، تأكد من وصول الجزء السميك من الدجاج إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة. بمجرد أن يحدث ذلك ، يصبح من الآمن تناول الطعام.
وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، غالبًا ما يكون الدجاج النيء ملوثًا ببكتيريا العطيفة وأحيانًا بكتيريا السالمونيلا وبكتيريا كلوستريديوم بيرفرينجنز. وطريقة مؤكدة لإطلاق النار الحصول على حالة سيئة من التسمم الغذائي من خلال تناول الدجاج غير المطبوخ جيدًا أو الأطعمة الأخرى الملوثة بالدجاج النيء أو عصائره.
في هذا الوقت تقريبًا من العام الماضي ، كان ملف أصدر مركز السيطرة على الأمراض (CDC) تذكيرًا مشابهًا بخصوص غسل الدجاج النيء.
في مقابلة مع TODAY في ذلك الوقت ، أجرى اختصاصي المعلومات الفنية في وزارة الزراعة الأمريكية Argyris K. قال ماغولاس ، "المشكلة هي أنه يمكنك الرش ، والذي يمكن أن ينتقل عبر التلوث" ، مضيفًا أن مسببات الأمراض يمكن أن تتشبث بالأسطح حيث يمكن أن تبقى لأسابيع أو شهور. "الغسل لا يزيل [البكتيريا] حقًا. أنت تقتلهم [مسببات الأمراض] عندما تطبخهم ".
