من المحتمل أنك سمعت - بل وتناولت - الكاري ، وربما سمعت أيضًا أن الكركم ، التوابل الصفراء التي تمنح مسحوق الكاري لونه الدافئ ، مفيد لصحتك. تقترح الأبحاث تبليل نظامك الغذائي بهذه التوابل الهندية لدرء الأمراض المزمنة ، مثل مرض السكري ومرض الزهايمر والسرطان. أصبح الكركم معروفًا بشكل خاص من خلال البحث الذي يربط بين الكركم صحة القلب. ولكن هل الكركم حقًا هو التوابل الفائقة التي تم الترحيب بها؟ يمكن حقا درء مرض قلبي في اندفاعة واحدة؟ هل يجب على بعض الناس تجنب استهلاكها على الإطلاق؟ استمر في القراءة لمعرفة ما إذا كان كل الكاري فوق الكركم مبررًا جيدًا أم أنه مجرد طعام آخر - معجزة - يحصل على ضجيج غير مستحق.
الكركم هو نوع من التوابل ذات لون القطيفة يزرع في الهند وإندونيسيا والصين والفلبين وتايوان وهايتي وجامايكا وهو المكون الرئيسي في مسحوق الكاري. في حين أن العديد من الأعشاب تقدم صحة إيجابية
الفوائد ، أظهرت الأبحاث أن الكركم هو نجم بارز في ما يمكن أن يفعله لصحتك ، بما في ذلك ذلك العضو في جسمك الذي ينبض أكثر من 100000 مرة في اليوم ، قلبك.
قوة الكركم
يُقدَّر في الهند باعتباره "مسحوقًا مقدسًا" وقد استخدم لعدة قرون لعلاج الجروح والالتهابات والمشاكل الصحية الأخرى. في السنوات الأخيرة ، أظهرت الأبحاث أن الكركم نشط
مكون ، الكركمين ، له خصائص مضادة للالتهابات ، مسكن ، مضاد للبكتيريا ، مضاد للأورام ، مضاد للحساسية ، مضاد للأكسدة ، مطهر ، مضاد للتشنج ، قابض ، هضمي ، مدر للبول وخصائص منبه.
هذه قائمة جيدة من الفوائد الصحية! ما الذي يعطي الكركم قوى الشفاء؟
الكركم له تأثيرات تتعمق في نواة الخلايا (النواة هي مركز معلومات الخلية) ، وهو شيء يتجاوز ما يمكن أن تفعله معظم العلاجات العشبية. جامعة ميشيغان
وجد باحثون بقيادة أستاذ الكيمياء والفيزياء الحيوية Ayyalusamy Ramamoorthy أن الكركمين يعمل "كعامل تأديبي" في الخلايا ، مما يجعلها أكثر تنظيمًا ويحسن
مقاومة الخلايا للعدوى والأورام الخبيثة. "ينتقل الغشاء من كونه مجنونًا ومرنًا إلى كونه أكثر انضباطًا وترتيبًا ، بحيث يمكن التحكم في تدفق المعلومات من خلاله ،"
يشرح الدكتور رامانورثي.
الكركم وصحة القلب
فبراير 2008 مجلة التحقيقات السريرية ذكرت نتائج دراسة على الحيوانات وجدت أن الكركمين قد يمنع ويعكس تضخم القلب ، وهي حالة تتميز بها
تضخم عضلة القلب بشكل غير طبيعي. غالبًا ما يصاحب تضخم القلب ارتفاع ضغط الدم على المدى الطويل وفشل القلب الاحتقاني. علاوة على ذلك ، يعد تضخم القلب مؤشرا قويا على
مشاكل القلب المستقبلية ، بما في ذلك النوبة القلبية والفشل القلبي. إذا أثبتت التجارب السريرية على البشر أن الكركمين فعال ، فقد يقدم علاجًا غير مكلف وآمن للملايين.
في حين أن نتائج دراسة 2008 واعدة ، فقد أجريت على جرذان المختبر وليس البشر. يقترح الدكتور ليو ، الباحث الرئيسي في الدراسة ، المضي قدمًا في الاعتدال ، "سواء كنت
صغارًا أو كبارًا ذكر أم أنثى؛ كلما زاد حجم قلبك ، زاد خطر إصابتك بالنوبات القلبية أو قصور القلب في المستقبل. ومع ذلك ، حتى يتم إجراء التجارب السريرية ، نحن
لا تنصح المرضى بتناول الكركمين بشكل روتيني. من الأفضل لك اتخاذ إجراءات اليوم من خلال خفض ضغط الدم وتقليل الكوليسترول وممارسة الرياضة وتناول الطعام الصحي ".
كن حذرا مع الكاري
إذا كنت ترغب في تضمين الكركمين في نظامك الغذائي والاستمتاع بتجربة النكهات ، فإن الكركم له نكهة دافئة وفلفل وخشبية وترابية يمكن إضافتها إلى عدد من الوصفات بما في ذلك الدجاج ،
الفول والخبز ومخللات الزبدة والعديد من مجموعات الخضار.
قد تستهلك الكركم بالفعل دون قصد. يعطي الكركم لونه المشرق من الخردل الأصفر ، بالإضافة إلى دوره المركزي في قوة الكاري ، فهو عنصر أساسي في رسيسترشاير
صلصة. كما أنها تستخدم أيضًا لتلوين الأطعمة مثل الزبدة والجبن ومشروبات الفاكهة. تأكد من شراء مسحوق الكركم النقي بدلاً من مسحوق الكاري ؛ أظهرت إحدى الدراسات أن الكاري يحتوي على القليل جدًا من
العنصر النشط الكركمين.
الملحق بحكمة
يبدو أنه كلما أشارت الأبحاث إلى أن التوابل أو الأعشاب قد تكون مفيدة للصحة ، فإن صناعة المكملات الغذائية تسرع في تحويل هذه المادة "المعززة للصحة" إلى حبوب أو مساحيق أو
السوائل. على الرغم من أن الخبراء يقترحون تناول أطعمة كاملة ، إذا قررت تناول المكملات ، فافعل ذلك بحكمة.
مكملات الكركم للبالغين (فوق 18 عامًا)
وفقًا للمعهد الوطني للصحة ، تتراوح الجرعات من 450 ملليجرامًا من كبسولات الكركمين إلى 3 جرام من جذر الكركم يوميًا ، مقسمة إلى عدة جرعات ، تؤخذ عن طريق الفم. كشاي ، 1 إلى 1.5
يمكن نقع جرامات من الجذور المجففة في 150 مل من الماء لمدة 15 دقيقة وتناولها مرتين يوميًا. قد يتراوح متوسط المدخول الغذائي من الكركم في السكان الهنود بين 2 إلى 2.5 جرام ،
ما يعادل 60 إلى 200 ملليغرام من الكركمين يوميًا. تم تناول جرعة 0.6 ملليلتر من زيت الكركم ثلاث مرات يوميا لمدة شهر وجرعة 1 ملليلتر مقسمة على ثلاث جرعات.
تم تناوله لمدة شهرين. قبل تناول المكملات ، تحدث إلى طبيبك.
مكملات الكركم للأطفال (أقل من 18 عامًا)
لا توجد جرعة دوائية مؤكدة أو آمنة من الكركم عند الأطفال.
سلامة الكركم
تصنف إدارة الغذاء والدواء الكركم على أنه GRAS (الاعتراف العام بالسلامة). تشير الدراسات إلى أن الكركمين حتى بكميات كبيرة ينتج عنه آثار جانبية قليلة ، إن وجدت ، في البشر. ومع ذلك ، ردود الفعل التحسسية
قد يشمل التهاب الجلد التماسي (طفح جلدي وحكة) بعد تعرض الجلد أو فروة الرأس.
من المرجح أن يكون لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه نباتات من جنس الكركم رد فعل تحسسي تجاه الكركم. توخى الحذر إذا كنت تعاني من حساسية تجاه أي من مكوناته أو ملونات الطعام الصفراء أو تجاه
نباتات من عائلة الزنجبيل. قد يسبب الكركم اضطرابًا في المعدة أو حرقة في القلب بجرعات عالية أو على مدى فترة طويلة من الزمن. النساء الحوامل والأفراد الذين يعانون من حصوات المرارة أو اضطرابات النزيف
يجب التحدث مع مقدم الرعاية الصحية قبل استخدام الكركم.
المزيد من الطرق لإضفاء الإثارة على صحتك
- عذب صحتك بالكركم
- سبع بهارات فائقة لصحة فائقة
- وصفات صحية بأعشاب سوبر وبهارات
