هل لديك سؤال حول الطبخ أو التخطيط لوجبات لعائلتك؟ الشيف أمي هنا للمساعدة! اسألها سؤالك، وستقدم لك نصائحها الذكية التي تم اختبارها على مر الزمن.
السؤال
أمي الشيف العزيزة: كيف أصنع شريحة لحم مطبوخة جيدًا على الشواية؟ يبدو أنه يطبخ من الخارج ولكن لا يمكنني القيام بذلك من الداخل. - مارتي في سايرفيل ، نيوجيرسي.
تقول الشيف أمي
تحب Chef Mom شريحة لحم نادرة ، لذلك كان عليها استشارة فريقها من الأمهات والخبراء لمعرفة أفضل الطرق لطهي شريحة لحم مطهية جيدًا. إليك ما اقترحوه:
تقترح Amanda Formaro من ركن العائلة. "يجب أن يكون الفحم رماديًا ، ولكن ليس ميتًا ، وعادةً ما يكون بعد 25 دقيقة من وقت إشعاله. ارفع الشبكة قليلاً أيضًا ، وبهذه الطريقة لا تكون شريحة اللحم قريبة من الفحم ولن يتم تفحم الجزء الخارجي ".
شيري سيكارد أغذية رائعة يوافق على أن إبقاء الفحم باردًا سيساعد ، "حتى تبقى شريحة اللحم على الشواية لفترة أطول دون الاحتراق من الخارج."
تأكد من إزالة أكبر قدر ممكن من الدهون الزائدة من اللحم قبل شويه. تقول أماندا ، "عندما ترتفع درجة حرارة الدهون ، تتساقط في الفحم ، مما يتسبب في اشتعال فتحات اللحم ، مما يجعلها تبدو مكتملة عندما لا تكون كذلك." كما توصي بتقليب اللحم بشكل متكرر. قد يؤدي السماح لشريحة اللحم بالجلوس على جانب واحد لفترة طويلة أيضًا إلى منح اللحم فرصة للفحم ".
جولي روجرز أم! أمي! لديه نصيحة من تجارة المطعم: اخبز شريحة اللحم بعد الشوي. "بمجرد أن يصبح لونه بنيًا كما تريد من الخارج ، ما عليك سوى خبزه على درجة 350 لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة ، اعتمادًا على سمكه. ثم لديك أفضل ما في العالمين وشريحة لحم لذيذة ". نظرًا لمعرفتها بجدول الأم المزدحم ، تقترح جولي أيضًا إعداد المائدة وإصلاح السلطة أثناء وضع شرائح اللحم في الفرن.
حظا سعيدا وشهية طيبة!
