آه، استجواب الموسم. الوقت المثالي من العام لإضافة النكهة الدخانية للشواية المفتوحة إلى الأطعمة المفضلة لديك. ما لم تكن تعيش في شقة أو في منطقة بها طقس شواء أقل من المتوقع. لا تخف. يمكنك الاستمتاع بنكهات المطر أو اللمعان في الهواء الطلق حتى لو كنت تعيش في الطابق الرابع عشر ، وفي ذلك الوقت ، كان الخروج من الوحدة مع شرفة لتوفير الإيجار فكرة جيدة.
أدوات التجارة
لا يتطلب الشواء البروبان أو الفحم. إنها لا تتطلب حتى لهبًا فعليًا ، في هذا الشأن. يتطلب فقط حرارة عالية وجافة ومباشرة. وهذا أمر جيد ، لأننا لا نوصي حقًا باستخدام البروبان أو الفحم النباتي في الداخل.
ما لم تكن قادرًا على شراء موقد بسطح شواء مدمج (ولديك إذن بذلك) ، هناك خياران رئيسيان لاستبدال الشواية الخارجية: مقالي الشواء على الموقد وكونترتوب مشاوي.
أكثر: كيفية شواء الجمبري الحلو الذي تتوق إليه في 4 خطوات سهلة
كونترتوب: يفترض معظم الناس أن مشاوي كونترتوب هي الخيار الأفضل. قد يكون هذا صحيحًا وقد لا يكون وفقًا لمواصفات النموذج. إذا كنت ملتزمًا بنموذج كونترتوب ، فتأكد من أنه يحتوي على الخيارات الصحيحة:
- ضوابط درجة الحرارة الكاملة
- ترتفع درجة الحرارة عن 450 درجة فهرنهايت (يمكن أن تصل درجة حرارة الشواية الخارجية إلى 700 درجة فهرنهايت)
- غطاء ذلك لا تسبب في تبخير طعامك
موقد: من ناحية أخرى ، فإن مقالي الشواء محدودة فقط بدرجة الحرارة القصوى لموقد الطهي الخاص بك. كما أنها أسهل في التخزين. هذه هي الميزات التي يجب أن تبحث عنها:
- الحديد الزهر ، لأنه يحاكي بدرجة أكبر المنتج النهائي للشواية الخارجية ، يسخن بالصراخ ويحافظ على درجة حرارة ثابتة
- أحواض شواء ذات شعلة واحدة ، لأن الحديد الزهر يحتاج إلى ملامسة كاملة للشعلات للحصول على حرارة متساوية
أحب هذا نموذج شواء قابل للانعكاس من لودج.
أنا أيضًا أحب استخدام ملف موقد الحث ذو الشعلة الواحدة للشواء في الأماكن المغلقة لأن لدي موقد زجاجي على موقدي ، وأنا قلق من تكسيره إما بسبب الحرارة العالية أو لأنني أسقط شواية حديدية ثقيلة عليه. من الواضح أن هذا اختياري.
أكثر: 10 حيل رائعة لطهي الطعام في يوم الذكرى
احصل على تلك الشواية الساخنة
سواء كنت تستخدم نموذجًا على سطح العمل أو على سطح الموقد ، يجب تسخين الشواية الداخلية تمامًا مثل الشواية الخارجية. بالنسبة لطراز سطح العمل ، راجع دليل التعليمات ، حيث تستغرق الشوايات المختلفة فترات زمنية مختلفة للتسخين المسبق.
لشواية الحديد الزهر ، ضعها في فرن مسخن مسبقًا لدرجة الحرارة التي تحتاجها للطهي لمدة 15 دقيقة تقريبًا. عندما يتم ذلك ، باستخدام قفازات الفرن شديدة التحمل ، ضعها على موقد مسخن مسبقًا ، وزيتها بعناية ، واطبخها تمامًا كما تفعل في الهواء الطلق. يستخدم الشواء تقليديًا درجات حرارة منخفضة في مرحلة ما من العملية (إن لم يكن طوال الطريق) ، في حين أن الشوي التقليدي (البرغر ، شرائح اللحم ، إلخ) قد يحتاج إلى درجات حرارة أعلى لحرق الجزء الخارجي من لحم.
أكثر: دليل الشواء الصيفي الكامل لعشاق الشواء
اختراق نكهة الشواء في الهواء الطلق
في حين أنه من الصحيح أنك لا تحتاج إلى اللهب المكشوف لإنجاز الشوي علميا، قلة الدخان الذي يأتي مع تلك اللهب سيؤثر على النكهة. هناك عدة طرق لتقليد هذا الدخان عندما لا يكون لديك خيار سوى طهي بلا نار:
- أضف التوابل المدخنة إلى التدليك: الفلفل الحلو المدخن ، ومسحوق الفلفل الحار والأنشو ، ومسحوق الشيبوتل ، والكمون ، والأملاح المدخنة.
- افركي اللحم من الخارج بحوالي 1/8 ملعقة صغيرة من الدخان السائل قبل الشوي.
- استخدم شحم الخنزير المقدد كدهون بدلاً من الزيت أو الزبدة.
- أضف السوائل المدخنة إلى صلصة الشواء: دخان سائل ، بيرة مدخنة، صلصة أدوبو ، دبس السكر.
هل يمكن أن يتذوق الشواء في الداخل تمامًا مثل الشواء في الهواء الطلق؟ ربما لا ، ولكن قد تجد أن بعض هذه النكهات تجعل الشواء الداخلي هو المفضل لديك.
