مع E. القولونية تخيف مع لحم البقر ، سلامة اللحوم أكثر أهمية من أي وقت مضى. عندما يتم طحن لحم البقر في المصانع أو حتى في محل الجزارة ، فمن المرجح أن يتعرض للبكتيريا مثل E. coli ، مما يعرضك لخطر الإصابة بأمراض منقولة بالغذاء. يمكن أن يقلل طحن اللحوم الخاصة بك من فرص الإصابة بـ E. تلوث بكتريا قولونية وكذلك يمنحك لحم بقري مفروم مذاقه طازجًا أكثر من اللحم البقري المفروم من متجر اللحوم في السوبر ماركت. إليك دليلنا المفيد لطحن لحم البقر الخاص بك في المنزل.
فوائد طحن اللحم البقري الخاص بك
على الرغم من أنك قد تعتقد أن اللحوم من متجر البقالة المحلي الخاص بك يتم طحنها يوميًا ، إلا أنها ليست كذلك في معظم الحالات ؛ غالبًا ما يتم طحنه لبضعة أيام أو حتى أسبوع قبل شرائه. مثل اللحم المفروم يجلس في اللحم
العداد ، يبدأ في فقدان الجودة والنكهة ، ويزيد احتمال تلوثه مقارنة باللحم البقري المفروم الطازج.
لحم البقر الطازج أكثر أمانًا
يشبه طحن اللحوم تقطيع الخضار ، فبمجرد تعرضها للهواء ، تبدأ جودتها في التضاؤل وتصبح أكثر عرضة للتلوث البكتيري. طحن اللحم البقري الخاص بك
يزيد من سلامة جميع أطباق اللحم المفروم.
طحن اللحم البقري الخاص بك يعني طعمًا رائعًا
فائدة أخرى لطحن اللحم البقري الخاص بك هي الطعم الطازج والأنظف لأن اللحم المفروم لم يكن لديه فرصة لفقدان مذاقه أثناء الجلوس في منضدة اللحوم.
اللحوم المفرومة في المنزل قابلة للتخصيص
يتيح لك طحن اللحوم الخاصة بك أيضًا تخصيص محتوى الدهون وحتى تكوين تركيبات اللحوم المطحونة وإضافة لحوم أخرى ، مثل لحم الخنزير أو لحم العجل.
كيف تطحن اللحم بنفسك في المنزل
اكتشف الدهون
اعتمادًا على مدى دهون أو هزيلة اللحم الذي تريده ، يمكنك الاختيار بين أنواع مختلفة من درجات وزارة الزراعة الأمريكية ومحتويات الدهون. بالنسبة للبرغر وكرات اللحم ، اختر اللحم البقري مع القليل من الدهون ،
مثل تشاك. للحصول على سعرات حرارية ودهون أقل ، اختر قطعًا أقل دهنية ، مثل دائرية ، لكن افهم أنه كلما كان اللحم المفروم أقل دهونًا ، قل العصير.
جرب قطع مختلفة
لتوفير الوقت في المنزل ، قم بشراء قطع لحم البقر الخالية من العظم ، وبالتأكيد اختر القطع الطازجة من اللحم البقري أو القطع الطازجة المعروضة للبيع. تشاك ، لحم الخاصرة ، لحم المتن ، ريب آي ، وفيليه لذيذة
اختيارات. يمكنك حتى تفاخر واستخدام Kobe أو Wagyu لبعض من أفضل البرغر أو كرات اللحم على الإطلاق.
تعلم معداتك
إذا كنت تمتلك خلاطًا يدويًا ، يمكنك شراء ملحق مطحنة اللحم بسعر رخيص إلى حد ما. ستأتي مع بعض الشفرات المختلفة ، مما يتيح لك اختيار قوام اللحم المفروم. المتوسط
تعتبر الشفرة اختيارًا جيدًا للحم البقري المفروم العادي ، ولكن إذا كنت تريد طحنها أدق ، اطحنها مرة واحدة من خلال الشفرة المتوسطة ثم من خلال الشفرة الأصغر. إذا كنت لا تملك خلاطًا يدويًا ،
ضع في اعتبارك مطحنة الطاولة ، والتي يمكن أن تكون إما كهربائية أو يدوية. ابتعد عن المطاحن البلاستيكية لأنها تتعرض للانسداد أو الانكسار بسهولة. استخدم المطاحن المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزهر
حديد. تأكد من قراءة تعليمات الشركة المصنعة قبل البدء في الطحن.
السلامة أولاً: حافظ على نظافة الأشياء
أكبر فائدة لطحن اللحم الخاص بك هو الحفاظ على سلامته من البكتيريا. ومع ذلك ، يتطلب ذلك منك أن تكون حريصًا على الحفاظ على نظافة معداتك ومنطقة عملك. إليك الطريقة:
- قبل أن تبدأ ، اغسل مساحة المنضدة الخاصة بك وكل جزء من مطاحنك بالماء والصابون ، حتى لو كانت جديدة تمامًا.
- أثناء طحن اللحم ، حافظ على منطقة العمل نظيفة ولا تعيد استخدام الأواني أو ألواح التقطيع التي كان عليها لحوم نيئة.
- بمجرد الانتهاء من طحن اللحم ، اطحن بضع قطع من الخبز للمساعدة في إزالة الشحوم من الشفرات.
- قم بفك المطحنة وغسلها جيدًا مرة أخرى بالماء والصابون. جفف أفضل ما يمكنك بمنشفة.
- اترك أجزاء المطحنة وقاعدة المطحنة تجف تمامًا في الهواء - لا تضع الأجزاء المبللة بعيدًا.
- لتخزين المطحنة ، ضع كل قطعة في كيس زيبلوك. عند الانتهاء ، اغسل يديك وبئر المنضدة بالماء والصابون أو المطهر.
التخزين المناسب للحوم البقر المفروم
من الناحية المثالية ، قم بطحن اللحم البقري قبل أن تخطط لاستخدامه ، مما يمنحك لحمًا طازجًا للغاية. يمكنك أيضًا طحن اللحم البقري وتجميده في غضون يوم إلى يومين من الطحن ، ملفوفًا جيدًا بالبلاستيك
لف. عند التجميد ، ضع التاريخ على اللحم البقري واستخدمه في غضون أربعة أشهر. عند تخزين اللحم المفروم لاستخدامه في غضون يومين ، قم بلفه بإحكام في غلاف بلاستيكي واحتفظ به في الثلاجة
أبرد جزء من الثلاجة.
استعد للطبخ
اعتمادًا على الوصفات التي تخطط لطهيها ، قبل تخزينها أو تجميدها ، قم بتشكيل اللحم البقري إلى فطائر أو كرات لحم أو حتى أرغفة صغيرة لتوفير وقت التحضير عندما تريد طهيها.
أرضي وصفات لحم البقر للحوم المفروم الطازج
- وصفات برجر عرقية
- طاجن مكرونة باللحم البقري
- وصفات الفلفل الحار القلبية والصحية
