الكينوا عبارة عن حبة خالية من الغلوتين ومليئة بالطاقة بالبروتين ومتعددة الاستخدامات في المطبخ. هنا ثلاثة سهلة و وصفات خالية من الغلوتين يتميز بالكينوا في الجرانولا ، وحشوة لذيذة من القرع ، وطبق حلوى الكينوا الكريمي.
قصة ذات صلة. إن ريف مارثا ستيوارت على وجبات الأرز المقرمشة هو ترقية كاملة للطعام الكلاسيكي
كينوا جرانولا خالية من الغلوتين
يصنع حوالي 10 أكواب
تتوفر رقائق الكينوا في القسم الأكبر من العديد من متاجر الأطعمة الصحية على الرغم من أنك قد تكون قادرًا على العثور عليها مُعبأة مسبقًا في أقسام الأطعمة الصحية أو الحبوب في السوبر ماركت المحلي.
مكونات
- 3 أكواب رقائق كينوا
- 2 كوب شوفان خالي من الجلوتين
- 1 كوب كتان مطحون
- 1 كوب لوز خام
- 1 كوب بذور عباد الشمس
- 1 كوب من رقائق جوز الهند غير المحلاة
- 1 كوب كرز مجفف
- 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
- 1 كوب شراب القيقب النقي
- 1/2 كوب دبس السكر
الاتجاهات
- يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. وشحم صفيحتين كبيرتين للخبيز.
- في وعاء كبير ، اخلطي رقائق الكينوا والشوفان والكتان واللوز وبذور عباد الشمس وجوز الهند والكرز المجفف.
- في قدر صغير على نار متوسطة ، اخلطي القرفة والشراب والدبس. يُطهى مع التحريك كثيرًا حتى يسخن تمامًا.
- يُسكب مزيج الشراب فوق المكونات الجافة ويُقلب جيدًا حتى يتغطى.
- انشر الجرانولا على ورق الخبز واخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تحمص قليلاً. قلّب واستمر في الخبز حتى تصبح مقرمشة.
- اتركها تبرد تمامًا قبل تخزينها في حاويات محكمة الإغلاق.
الاسكواش المحشو بالكينوا
يخدم 4
مكونات
- 2 قرع بلوط ، نصفين ، مصنف
- 3 ملاعق كبيرة زيت سمسم مقسمة
- 1/2 ملعقة صغيرة بودرة 5 بهارات صينية
- 1 كوب كينوا مغسولة ومصفاة
- 2 كوب ماء أو مرق نباتي
- 1/2 كوب من الفلفل الأحمر المصنف إلى أعواد الثقاب
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً
- 2 ملاعق كبيرة قشر ليمون
- عصير 1 ليمونة
- 1 كوب بصل أخضر مفروم (أجزاء خضراء وبيضاء)
- 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ الأرز
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
الاتجاهات
- يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. افركي لحم القرع باستخدام ملعقة كبيرة زيت. يرش بمسحوق 5 بهارات صينية.
- ضعي القرع في طبق للخبز ، وقطعيه إلى الأعلى ، وغطيه بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح صلبًا ولكن طريًا. توضع جانبا وتبقى دافئة.
- في هذه الأثناء ، ضعي الكينوا والماء أو المرق في قدر كبيرة واتركيه حتى الغليان. خففي الحرارة وغطّي المقلاة. يُطهى لمدة 12 دقيقة أو حتى يمتص السائل. اجلس جانبا.
- أثناء طهي الكينوا ، سخني زيت السمسم المتبقي في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُطهى الفلفل مع التحريك باستمرار حتى يصبح طريًا. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يقلب في نكهة الليمون.
- في وعاء كبير ، يُمزج الكينوا ، خليط الفلفل ، عصير الليمون ، البصل الأخضر ، الكزبرة ، والخل. يتبل بالملح والفلفل.
- توضع أنصاف الكوسة المقطعة إلى أعلى في أطباق التقديم وتُملأ بخليط الكينوا.
بودنغ الكينوا
يخدم 4
مكونات
- 1/2 كوب سكر حبيبي
- قليل من الملح
- 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
- 1 بيضة
- 1 كوب كينوا مطبوخة
- 2 كوب حليب جوز الهند
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
الاتجاهات
- في قدر كبيرة ، اخفقي السكر والملح ونشا الذرة معًا. اخفقي البيض ثم اخفقي مع الحليب. يُغلى المزيج على نار خفيفة على نار متوسطة إلى عالية.
- أضيفي الكينوا المطبوخة ودعيها تغلي مرة أخرى. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركه يطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- يُضاف الزبدة والفانيليا ويُرفع عن النار. قدمي البودينغ دافئًا ودسمًا أو اتركيه ليبرد تمامًا وضعيه في الثلاجة لتقديمه باردًا.
المزيد من وصفات الكينوا
- تركيا والكينوا بيكاديلو
- سلطة كاليفورنيا البرقوق والكينوا
- جنوب غرب الكينوا
- ما هي الكينوا وكيف يمكنك طهيها؟
- وصفات إبداعية للكينوا
