عندما تكون خاليًا من الغلوتين لأول مرة ، فإنه عادةً ما يكون الخبز الأكثر تضررا. كيف يمكنك تحويل وصفة كعكة طبقة جميلة إلى خالية من الغلوتين وما زلت تتوقع أن تكون جيدة؟ صدق أو لا تصدق ، هناك بعض الوصفات السهلة التي تتيح لك التخلص من الغلوتين - مع الحفاظ على الأطعمة المخبوزة لذيذة.
يمكن تغيير جميع الوصفات تقريبًا لتكون خالية من الغلوتين. جرب هذه النصائح والمقايضة.
أكثر:13 شيئًا لا يستطيع النباتيون تناولها (على الرغم من أنها تبدو جيدة تمامًا)
1. استبدل الدقيق
استبدل الدقيق الخالي من الغلوتين لجميع الأغراض بدلاً من الدقيق العادي لجميع الأغراض بنسبة 1: 1. محاولة طحين Bob’s Red Mill لجميع الأغراض خالٍ من الغلوتين. إذا كنت تخبز أشياء مثل الكعك و / أو الخبز ، أضف 1 ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان.
2. استبعد الدقيق
حاول حذف الدقيق تمامًا. إذا كنت تشتهي كعكات زبدة الفول السوداني ، على سبيل المثال ، جرب هذه الوصفة البسيطة بدون الدقيق.
وصفة بسيطة كعكة زبدة الفول السوداني خالية من الغلوتين
الغلة 6 - 8
مكونات:
- 1 كوب زبدة الفول السوداني
- 1 كوب سكر
- 1-2 بيضة (حسب الرطوبة التي تريدها)
الاتجاهات:
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- تُمزج المكونات وتُوضع العجينة على صينية بسكويت.
- اخبز لمدة 10 دقائق.
3. اصنع خليط دقيق خالي من الغلوتين
بدلًا من الدقيق في الوصفة ، جرب هذا المزيج.
- 3 أجزاء دقيق أرز أبيض أو بني
- 2 جزء من نشاء البطاطس
- 1 جزء من دقيق التابيوكا / النشا
- 1 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان لكل 12 كوب من خليط الدقيق
أكثر:21 حلوى شوكولاتة بدون خبز لذيذة تمامًا
4. ضع في اعتبارك مسحوق الأروروت
يمكن استخدام مسحوق Arrowroot بدلاً من صمغ الزانثان إذا كنت تواجه صعوبة في العثور على الأخير. كقاعدة عامة ، استخدم 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الأروروت لكل كوب من دقيق القمح المطلوب في أي وصفة. ملاحظة: قم بالتقريب إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا جزئيًا.
5. جرب المكونات
قد تحتاج المكونات الأخرى في الوصفة إلى التعديل عند تجربة تركيبات الدقيق والطحين الجديدة. على سبيل المثال ، استخدم 2-1 / 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز لكل كوب من الدقيق المستخدم في الوصفة. قد تكون بعض أنواع الدقيق أكثر جفافًا ، لذلك قد تضطر إلى إضافة مكونات سائلة إضافية ، مثل الماء أو الزيت ، اعتمادًا على ما تتطلبه الوصفة.
نُشرت نسخة من هذه المقالة في الأصل في أكتوبر 2014.
