شيري الطماطم و بيتزا بانسيتا
يصنع 1 بيتزا
يصف وينشتاين وسكاربرا هذه البيتزا بأنها "بساطة صيفية".
مكونات:
دقيق الذرة الصفراء لغبار قشر البيتزا
1 رطل من عجينة البيتزا الطازجة أو المجمدة
1 ملعقة طعام زيت زيتون
2 أونصة بانسيتا مقطعة إلى مكعبات
6 ملاعق كبيرة بيستو
6 أونصات جبن موزاريلا مبشور
15 حبة طماطم كرزية ، مقطعة أنصاف
1 أونصة بارميجيانو ريجيانو مبشورة ناعماً
الاتجاهات:
1. قم بتسخين حجر البيتزا على موقد غاز على حرارة متوسطة غير مباشرة (حوالي 400 درجة فهرنهايت) أو فوق طبقة فحم غير مباشرة متوسطة الحرارة في شواية فحم لمدة 30 إلى 45 دقيقة. الغبار أ
قشر بيتزا مع دقيق الذرة. شكلي العجينة على شكل دائرة كبيرة حتى يبلغ قطرها 14 بوصة وضعيها على الوجه المغطى بالدقيق لأسفل على القشرة.
2. تُمزج العجينة من القشرة على حجر البيتزا شديد السخونة وتُشوى مع إغلاق الغطاء حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح ، حوالي 12 دقيقة. قد تظهر فقاعات هواء فوق القشرة أثناء خبزها ، قم بفقعها
شوكة لضمان قشرة متساوية. حرك القشرة مرة أخرى أسفل القشرة لإزالتها من الحجر ونقلها إلى رف سلكي.
3. نسكب زيت الزيتون في مقلاة صغيرة ونضعها على نار متوسطة. يُضاف البانسيتا ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يبدأ الدهن بالكاد في التحول إلى نصف شفاف وتكون الحواف قليلاً
أزيز ، حوالي 3 دقائق. اجلس جانبا. انشر البيستو بالتساوي على الضفيرة ، مع ترك حدود 1/2 بوصة عند حافتها. وزعي فوقها جبنة الموزاريلا المبشورة.
4. ضع طماطم الكرز المقطعة لأعلى عبر الفطيرة بنمط زخرفي. تُرش مكعبات البانسيتا فوقها ، ثم تُرش على جبنة البارميجيانو المبشورة. انزلق الفطيرة من القشرة إلى الساخنة
الحجر (احرص على عدم طرد الطماطم). تُشوى مع إغلاق الغطاء حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وتصبح البانسيتا أزيزًا وتنضج بالكامل ، من 16 إلى 18 دقيقة. استخدم شوكة لفرقعة الهواء
الفقاعات التي قد تظهر عند الحواف أو في منتصف القشرة.
5. ضع البيتزا مرة أخرى على القشرة لإزالتها من الحجر. تبرد لمدة 5 دقائق قبل التقطيع. إذا كنت ترغب في التأكد من أن القشرة تبقى مقرمشة ، فقم بإزالة البيتزا من القشرة وضعها مباشرة على
رف الأسلاك قبل التبريد.
المزيد من وصفات البيتزا
وصفات بيتزا مشوية
نصائح لعمل البيتزا في المنزل
