سمنة
أصبحت الزبدة ، المصنوعة من القشدة المخضضة ، عملية تقوم بها الآلات ولكن منذ مئات السنين ، كان خفق الزبدة عملاً روتينيًا في الحياة اليومية. هناك أنواع مختلفة من الزبدة: الزبدة النيئة ، الزبدة الحلوة ، الزبدة المزروعة ، الزبدة على الطريقة الأوروبية ، الزبدة المخفوقة وبعض أنواع الزبدة المميزة المنكهة.
شحم الخنزير
شحم الخنزير هو منتج ثانوي من صناعة الخنازير ، وهو الدهون المستخرجة من الخنازير والمستخدمة في الخبز. عادةً ما يخبز شحم الخنزير في قشور فطيرة ، ويمنح المخبوزات قشورًا بدون طعم الزبدة الشديد. يعتبر الطعم "اللحمي" الخفيف رائعًا لفطائر القدر وفطائر اللحم المفروم.
تقصير
السمن مصنوع من زيت فول الصويا وهو دهون 100٪ (أي لا ماء ، على عكس الزبدة). الأكثر شيوعًا في الكعك عالي النسبة ، وهي كعكة رطبة تم خبزها في ثلاثينيات القرن الماضي ، وقد تم استخدامها لأنها زادت من مدة الصلاحية.
زيت نباتي
للزيوت النباتية ، التي تُستخرج عادة من فول الصويا ، والمستخدمة في الخبز وظائف معينة. عند صنع قشرة فطيرة بالزيت ، لن تكون قشارية مثل قشرة الزبدة ، لكن قشرة الزيت لا تمتص الكثير من الرطوبة ، مما يمنع الفطيرة من التبلل بسرعة كبيرة.
زيت الزيتون
زيت الزيتون ، أحد أغلى الزيوت في السوق ، يتم استيراده بشكل شائع من أوروبا ، لكننا نشهد المزيد والمزيد من مزارع الزيتون في الولايات المتحدة ، مثل العلامات التجارية مثل مزرعة الزيتون كاليفورنيا و مطحنة زيتون أوريغون، يتم طحن الزيتون وتحويله إلى زيت للحصول على زيت أعذب عالي الجودة.
زيت جوز الهند
أصبح زيت جوز الهند ، الزيت المستخرج من لب جوز الهند أو لحمه ، حركة في السنوات القليلة الماضية. تمامًا مثل الزيت النباتي ، فإنه يوفر فتاتًا طرية ولكن بدون قشور. فطائر المافن والخبز السريع المصنوع منها رطبة وطرية بنكهة جوز الهند الخفيفة.
لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول المطلوبة محددة *
