إذا كنت قد تساءلت يومًا عما يخزنه اختصاصي التغذية ، فلدينا السبق الصحفي. لقد طلبنا من آشلي بالمر ، أخصائية التغذية في عيادة خاصة ، إخبارنا بالأطعمة الموجودة دائمًا في مطبخها ولماذا.
1
زيت جوز الهند
قد تشرب ماء جوز الهند أو تستخدم حليب جوز الهند في الطبخ ، لكن زيت جوز الهند هو في دائرة الضوء حاليًا - لسبب وجيه. يقول بالمر: "يعتبر زيت جوز الهند أحد أكثر زيوت الطهي صحة للاستخدام". تشرح أن زيت الذرة أو الزيت النباتي أو زيت الكانولا لها خصائص التهابية ويمكن أن تتأكسد بسهولة تحت حرارة عالية ، مما يعني أنها تصبح جذورًا حرة يمكن أن تسبب التهابًا في أجسامنا. "بينما يحتوي زيت الزيتون على بعض الخصائص المفيدة ، إلا أنه يمكن أن يتأكسد أيضًا تحت درجة حرارة عالية ، لذلك لا ينصح باستخدامه للطهي على درجة حرارة عالية." زيت جوز الهند غني أيضًا شيء يشير إليه بالمر باسم الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة ، والتي ثبت أن لها العديد من الفوائد الأيضية مثل زيادة الطاقة ومساعدتك في الحفاظ على صحة جيدة. وزن.
2
البيض المخصب بأوميغا 3
نظرًا لأنه ليس من السهل دائمًا الحصول على ما يكفي من الأحماض الدهنية الأساسية في وجباتنا الغذائية ، مثل أوميغا 3 ، يقترح بالمر إضافة البيض المخصب. "إمداداتنا الغذائية غير متوازنة للغاية من حيث أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية. وهذا يؤدي إلى حالة مؤيدة للالتهابات تجعل المرض وزيادة الوزن وانخفاض الطاقة أمرًا لا مفر منه ، كما تقول. من خلال إضافة بعض أوميغا 3 الصحية ، أوضحت أنه يمكننا البدء في قلب التوازن الالتهابي لصالحنا وتحسين صحتنا على المدى الطويل. يقول بالمر إنه بينما يتم "إثراء" الطعام بشكل عام عن طريق معالجة الأطعمة ، فإن هذا ليس هو الحال بالنسبة للبيض. يتم تغذية الدجاج بالكتان كجزء من نظامهم الغذائي ، والذي يتم تحويله في أجسامهم إلى أشكال أكثر أهمية من أوميغا 3 - EPA و DHA. يمكن للبشر فقط تحويل حوالي ثلث أوميغا 3 في الكتان إلى هذه الأشكال الأساسية ".
3
سمك السلمون البري
اعمل لنفسك خدمة صحية وأضف السمك إلى نظامك الغذائي. لكن ليس فقط أي سمكة. اختيار بالمر هو سمك السلمون الذي يتم اصطياده في البرية. وتقول: "لا يعتبر سمك السلمون البري مصدرًا كبيرًا للبروتين فحسب ، بل يعد أيضًا مصدرًا رائعًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية". جرب شواء السلمون أو تحميصه وتقديمه مع الخضار الورقية المقلية (مثل السلق أو السبانخ) والكينوا الليموني.
4
الخضار الورقية الخضراء
عندما يتعلق الأمر بالتغذية ، يقول بالمر إن "اللون الأخضر هو الأبيض الجديد" لذا ابدأ بتخزين الخضر الورقية إذا لم تكن قد قمت بذلك بالفعل. تشرح قائلة: "لقد أمضت ثقافتنا وقتًا طويلاً في تناول الأطعمة البيضاء مثل الحشو والقاعدة". "بدلًا من ذلك ، استبدل البيض بالخضروات ، سواء كان خسًا ، أو ملفوفًا ، أو كاليًا ، أو قرنبيطًا ، إلخ. أحافظ على ثلاجتي جيدة التجهيز بمجموعة متنوعة جيدة من الخضر ".
5
التوت العضوي المجمد
يعتبر التوت سهل الاستخدام ومتعدد الاستخدامات ولذيذًا وصحيًا عنصرًا مهمًا لإضافته إلى قائمة التسوق الخاصة بك. يؤكد بالمر: "يحتوي التوت على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ويحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، مما يجعله غذاءًا رائعًا للغاية". بينما قد لا يكون التحول إلى منتج عضوي تمامًا ممكنًا في بعض الميزانيات ، فإنها توضح أن التوت يجب أن يكون على رأس القائمة لتحديد الأولويات بسبب جلدها الرقيق الذي يتم تناوله (على عكس الأفوكادو أو الموز الذي يحتوي على مادة واقية تغطية). "قد يكون الحصول على التوت العضوي مكلفًا للغاية ، لكنني وجدت أن هناك العديد من الأصناف المجمدة الأقل تكلفة من الطازجة."
6
خضروات البحر
السمك ليس الطعام الوحيد الذي يخرج من البحر. يعد البحر أيضًا مصدرًا للخضروات الخضراء الصحية. يوضح بالمر: "خضروات البحر ، مثل الأعشاب البحرية ، ليست فقط مصدرًا رائعًا للألياف ، ولكنها أيضًا غنية بشكل طبيعي باليود ، وهو أمر ضروري لصحة الغدة الدرقية". وتشير إلى أن هناك العديد من الأنواع ، بما في ذلك نوري (ما يتم لف السوشي فيه) وعشب البحر والواكامي (ما ستجده غالبًا في حساء ميسو) والأرام من بين أشياء أخرى كثيرة. والعديد من الاستعدادات والوصفات المختلفة المتوفرة لخضروات البحر.
انقر هنا >>
المزيد من نصائح الأكل الصحي
اللياقة في الكوب: ما الذي يجعل المشروبات الصحية؟
- سقوط الفاكهة والخضروات التي تقاوم السرطان
تظهر الدراسة أنه يجب عليك شرب القهوة ، فقط ليس كثيرًا
