سيحب عشاق السبانخ وكرهوه على حد سواء هذا الطبق الجانبي النباتي المخبوز بصلصة البشاميل الكريمية.
أعشق السبانخ المطبوخة ، لكن طفلي (وبعض البالغين في حياتي الذين لن يتم ذكر أسمائهم) ليسوا من المعجبين الكبار. على الرغم من هذه الحقيقة ، لم يرفض أحد قط غراتان السبانخ. سأدخلك في سر صغير حول هذا الطبق الجانبي المليء بالخضروات: إنه يشبه إلى حد كبير المعكرونة والجبن. عنجد! تبدأ ببشاميل بسيط (فقط زبدة ودقيق وحليب) ويقلب في بعض الجبن المبشور ، ثم بدلاً من المعكرونة ، تضيف السبانخ المطبوخة.
يكمن جمال الطبق في أن القوام الدسم والملح لا يخفيان نكهة السبانخ - بل يبرزان أفضل جوانبها. جوزة الطيب المبشورة حديثًا (تتطابق دائمًا بشكل رائع مع الخضار الورقية الداكنة) تكمل النكهة بشكل مثالي.
السبانخ غراتان
يخدم 8
معبأ بحوالي 8 أكواب من السبانخ ، هذا الطبق الجانبي الكريمي أفضل بكثير من مذاقه!
مكونات:
- 8 أونصات (1/2 رطل) أوراق سبانخ مغسولة جيدًا
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
- 2 كوب حليب كامل الدسم
- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثاً
- 1/2 كوب جبن غرويير مبشور
- 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
الاتجاهات:
- سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت. أضف كوبًا واحدًا من الثلج وكوبًا من الماء إلى وعاء متوسط الحجم. املأ قدرًا كبيرًا بحوالي 2.5 سم من الماء. اتركي الماء يغلي على نار عالية ، خففي الحرارة إلى متوسطة ، أضيفي أوراق السبانخ وغطيها. بعد دقيقة ، قم بإزالة الغطاء ، وحرك السبانخ واستبدل الغطاء. اطبخي حتى تصبح السبانخ خضراء زاهية وذابلة ، ثم صفي السبانخ من الماء أو أخرجيها بملقط. انقل السبانخ إلى حمام الماء المثلج لإيقاف الطهي والحفاظ على اللون. بمجرد أن تبرد السبانخ تمامًا ، صفي الماء وأزل أي قطع ثلج متبقية.
- أضف الزبدة إلى مقلاة متوسطة على نار متوسطة. بمجرد ذوبان الزبدة ، أضيفي الدقيق واطهيه لمدة دقيقتين (تريد طهي الدقيق ولكن ليس بنيًا). اسكبي الحليب ببطء مع التحريك باستمرار ، ثم اطهيه مع التقليب باستمرار حتى يصبح المزيج كثيفًا بما يكفي لتغطية ظهر ملعقة خشبية. أضيفي جوزة الطيب وجبنة غرويير مع التقليب. عندما يذوب الجبن ، أطفئي النار وقلبي في السبانخ المطبوخة والمبردة.
- إما أن تخبز الغراتان في نفس المقلاة أو تصب في طبق خبز متوسط الحجم. ضعي فوقها جبنة البارميزان واخبزيها حتى تغلي وتبدأ في التحول إلى اللون الذهبي لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تبرد لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقديم.
المزيد من وصفات جراتان
غراتان براعم بروكسل المخبوزة
غراتان البطاطا الفرنسية والبصل والجبن
الاثنين بدون لحم: غراتان القرنبيط الكريمي
