لحم الخاصرة قليل الدهن نسبيًا ومن جزء تمارسه جيدًا من البقرة ، وهي قطعة لحم قاسية جدًا. تذكر ، كل هذا دهون آخر القطع التي تبقيها لطيفة وطرية بدون أي شيء سوى الملح والفلفل. لكن شريحة لحم الخاصرة تحتاج إلى النقع للمساعدة في تطريتها.
أكثر:11 تنوعًا بسيطًا في عصير الليمون لاحتساء شمس الصيف
الآن ، لا تذهب للحصول على أي قطعة من لحم الخاصرة. أنت تريد قطعًا مقطوعًا جيدًا مع صبغة حمراء عميقة. نظرًا لأنه قطع خفيف ، فقد تميل إلى البحث عن الأجنحة الخالية من الدهون (أليس هذا هو الهدف؟) ، لكنك ستكون مخطئًا. أنت بحاجة إلى القليل من تلك الدهون لا تزال مرتبطة. يجب أن تبدو ناعمة عبر السطح ، وليس كما لو حاول شخص ما التأكد من أنها ميتة حقًا.
أكثر:12 طريقة أصلية لتحريك الرامين
غالبًا ما يمكنك توفير الكثير من المال لشراء قطع أكبر عندما تكون معروضة للبيع وتقطيعها إلى حصص أصغر حجمًا فرديًا في المنزل (أو حتى مطالبة الجزار بالقيام بذلك). بعد طهي الستيك ، اتركه يرتاح لمدة خمس أو 10 دقائق ، ثم قطّع شرائح رفيعة عبر الحبوب ، مما يجعل من السهل مضغها إذا كان هناك أي قطع صلبة متبقية.
ضع اللحم في طبق ضحل أو كيس كبير بسحاب ، وانقعه لمدة نصف يوم تقريبًا. تأكد من غمر اللحم بالكامل في التتبيلة أو قلبه في منتصف الطريق للتأكد من حصول كلا الجانبين على نفس الوقت في السائل.
عندما تخلط هذه الوصفات ، اترك ثلث الخليط جانبًا قبل إضافة الزيت. يمكنك ترك شريحة اللحم المطبوخة طازجة في هذا الخليط لامتصاص المزيد من النكهة قبل التقديم. الوصفات التالية تجعل ماء مالحًا كافيًا لقطع 2 رطل. دائما تجاهل التتبيلة التي تلامس اللحوم النيئة بعد النقع.
أكثر:15 فكرة للأشخاص الذين يحتاجون إلى المزيد من ملفات تعريف الارتباط الخاصة بهم أكثر من رقائق الشوكولاتة
