لا يخفى على أحد أن المدن الصغيرة هي المدينة الكبيرة الجديدة ، المليئة بالأصناف المحلية والعصرية والعناصر العصرية مثل النقانق المصنوعة منزليًا والفواكه الصغيرة ومعامل تقطير الأم والبوب.
يأخذ الطهاة ورجال الأعمال أفكارهم الصغيرة ويبتعدون عن المدن الكبرى للقيام بالأشياء على طريقتهم ، وبنصف المال. دعنا نقول فقط ، كل شخص لديه "بروكلين". لذلك ليس من المستغرب أن هذه المدن الصغيرة ، مثل بروكلين ، تقوم بأمر واحد (حسنًا ، شيئين) قبل كل شيء: الطعام والمشروبات.
بينما يركز معظم الناس على النبيذ والبيرة ، فإن المشروبات الروحية (مثل الفودكا والبوربون والجن) تكتسب شعبية مع منتجات Mixology الانتقال من مشروب ما قبل العشاء إلى مشروب حرفي ، باستخدام مكونات من الحديقة وتناول المزيد والمزيد من قائمة الطعام فضاء. تظهر الأرواح الساطعة والفروق الدقيقة وقابلية الشرب ، في كل من كوكتيل وأنيق.
إنه عمل شاق ، ولكن كان على أحدهم القيام به. استكشفت SheKnows أفضل 10 مصانع تقطير في الولايات المتحدة ، ونحن هنا لمشاركة سبب جعلنا منتجاتها ونهجها الفريد من نوعه متحمسين وسعداء وربما نشعر ببعض النشوة.
1. تقطير مستجمعات المياه ، كولومبوس ، أوهايو
صورة: تقطير مستجمعات المياه
أحب قصة مستضعف جيدة لتختتم ليلة من الشرب ، وهذا هو السبب في أن قصة جريج ليمان وديف ريغو من سويسرا إلى أوهايو مقنعة بما يكفي لتجربة الأشياء الصعبة. أصبح ليمان ، لاعب كرة طائرة محترف سابق في سويسرا ، مدركًا لوفرة المشروبات الروحية المنتجة محليًا وأراد أن يبدأ روحه الخاصة. بالشراكة مع Rigo ، تم إلهام الاثنين لبدء واحدة في مسقط رأس Rigo في كولومبوس ، أوهايو. أصبحت أوهايو ، منذ الحظر ، واحدة من أصعب الولايات في بدء معمل التقطير ، لكن ذلك لم يوقف هذين الأمرين.
ينتج معمل تقطير مستجمعات المياه الفودكا والجن وبرميل الجن والبربون الذي يسحب مباشرة من فضل الأراضي الزراعية في الغرب الأوسط. تبرز Bourbon Barrel Gin بين أخواتها باعتبارها اتجاهًا سنراه بلا شك في المستقبل ، حيث تجمع بين اثنين من الأشياء المفضلة لدينا ، الجن والبوربون.
2. ميدل ويست سبيريتس ، كولومبوس ، أوهايو
صورة: أرواح الغرب الأوسط
لا ينبغي أن يكون مفاجئًا (ولكن الأمر كذلك) تمامًا مثل "terroir" للنبيذ (وهي المنطقة والتربة والمناخ والمزاج في منطقة معينة) يؤثر على النبيذ ، وكذلك تأثير الروح. الجهل ليس دائما نعمة.
أربعة أجيال من المقطرات برادي كونيا ورايان لانج ، خبراء في التسويق والتصنيع ، أرادوا الإنتاج الروح المعنوية التي عكست أرض وادي نهر أوهايو وتكريم الدور الفريد لأوهايو في تقطير أمريكا التقاليد. OYO ، كما تقرأ العديد من الملصقات ، تعني "O-why-O" ، الاسم الأصلي لوادي نهر أوهايو. تكمل الأرواح الداكنة المصنوعة بالطرق الأمريكية والاسكتلندية مجموعة من الفودكا المنقوعة مثل عسل الفانيليا بين أو ستون فروت فودكا ، والتي لا ينبغي الاستخفاف بها. حتى أن الإشارة إلى هذه على أنها فودكا "مملوءة" يقلل من شأنها ، مما يعطي ذكرى الفودكا الرخيصة المصطنعة. تم صنع هذه الفودكا من قبل "طهاة" روحيين قادرين على موازنة الحمض والحلاوة والملمس.
3. فنجر ليكس للتقطير ، بورديت ، نيويورك
صورة: فنجر ليكس للتقطير
إنه كوميدي بعض الشيء ولكن إذا تخيلت أين سيحصل صانع نبيذ ومصرفي سابق على معمل تقطير ، فإن الإجابة السهلة ستكون ، دوه ، نيويورك. وبما أن شمال ولاية نيويورك ينتج بعضًا من أفضل أنواع النبيذ في البلاد ، فإن المالكين براين ماكنزي وتوماس إيرل ماكنزي يبيتان مصنعهما للتقطير على أي شيء آخر؟ كرم. ملاحظة. إنهم ليسوا إخوة.
ملتزمون بإجراء العملية بشكل صحيح (حتى المبنى مستوحى من النمط الكلاسيكي لمصانع تقطير الويسكي الاسكتلندية باللون الأبيض الجدران والأسود) ومع الحد الأدنى من النفايات قد تبدو أقل من براقة ، لكنها لا تحتاج إلى أن تكون براقة عندما تتحدث الأرواح عن أنفسهم. كوني مطلعة على العديد من المشروبات الروحية (بما في ذلك الجن والويسكي والفودكا) في حانات نيويورك وتجار التجزئة ، يمكنني القول ذلك إن بدء وجبة بكوكتيل من الويسكي من خط ماكنزي الخاص بهم وتنتهي برشفة من الجرابا يعد دائمًا أمرًا جيدًا فكرة.
4. مصنع تقطير مدينة الصناعة ، مدينة نيويورك ، نيويورك
صورة: مصنع تقطير المدينة الصناعية
ليس سرا أنني أعمل في الطعام. أكثر ما أحبه في هذا العمل ، إلى جانب جزء الطهي (الأكل) ، هم الناس. من النادر أن تجد شخصًا يحب الطعام ولا يحب الناس. في رحلة عمل في فن الطهي إلى ناشفيل (هل هناك أي رحلة أخرى؟) التقيت بالرجال وراء شركة Industry City Distillery: متواضع وذكي ويبدو أنه "بروكلين" للغاية بالنسبة للجنوب.
منذ ذلك الحين ، لم أتمكن من إقناع صديقي الذي يشرب البوربون بالتوقف عن شرب الفودكا. مصنوع بالكامل من سكر البنجر (خالي من الغلوتين!) فودكا معيار الصناعة الخاص بهم سلس ولذيذ وقابل للشرب بمفرده ، وهي ليست جودة تسمعها عادة عن الفودكا.
قد تكون هذه هي الروح الوحيدة في الوقت الحالي ، لكن Industry City Distillery متروك لأشياء كبيرة.
5. Tuthilltown Spirits (هدسون ويسكي) ، غاردينر ، نيويورك
صورة: Tuthilltown سبيريتس
يفخر المقطرون في Hudson بأنهم "خارج الصندوق" عندما يتعلق الأمر بالويسكي المصنوع يدويًا والقليل من التجارب. إذا كانت هناك مشكلة ، فإنهم يفكرون بها مثل أي شخص. مثل المقطرات الأخرى في القائمة ، فإن رالف إرينزو وبريان لي وجابل إرينزو هم مهووسون طفيفون لديهم شغف بالاقتراب من الأرض والحصول على شيء صحيح.
يُصنع بوربون "الطفل" سهل الاستخدام بطريقة الحظر المسبق في براميل بوربون صغيرة مما يجعله سهلًا ودودًا ولذيذًا. الجاودار هو نوع من الحبوب التي يصعب نموها واستخدامها ، وهي عبارة عن حبوب كاملة بدلاً من معجون لإضفاء طعم الكراميل.
خلق القليل من الإثارة في البراميل؟ ما عليك سوى إلقاء مجموعة من مكبرات الصوت في الغرفة الأسطوانية والحصول على صوت الجهير للحصول على اهتزازات جيدة... يقصد التورية. كيف هذا من أجل المتعة.
6. Whistle Pig Farm ، شورهام ، فيرمونت
صورة: مزرعة الخنازير الصافرة
الجاودار هو نوار الأرواح ، مزاجي ولكنه مجزٍ للغاية عندما يتم ذلك بشكل صحيح. مع أقل كمية من السكر ، لا تصلح لصنع الكحول. يتطلب العمل والبراعة. شرب الجاودار مثل مواعدة ولد سيء. لا يمكنك الحصول على ما يكفي. وليس سرا أن Whistle Pig كان لها دور كبير في جعل الجاودار رائجًا مرة أخرى بعد ما يقرب من 100 عام من السبات. عندما وجد راج ب. اشترى بهاكتا المزرعة التي بحث عنها في Master Distiller Dave Pickerell (Maker’s Mark) لمساعدته في هذه المهمة. 100 في المائة من Whistle Pig مصنوع من حبوب الجاودار. للحصول على أرواح مظلمة غال ، هذا مثير للإعجاب ومثير.
ثرية ولكن متوازنة وراقية ولكن ودودة. ببساطة ، الأمر يتعلق بأمريكي كما هو ؛ مجرد شربه ، أنت تفعل شيئًا وطنيًا.
7. ليرد وشركاه ، سكوبيفيل ، نيو جيرسي
صورة: ليرد وشركاه
مع 300 عام من إنتاج شراب التفاح الذي يعود تاريخه إلى عام 1698 مع التراث الاسكتلندي ، بدأت العائلة في صنع الكحول بما هو متوفر بكثرة في جنوب نيو جيرسي: التفاح! مع الجنرال جورج واشنطن يطلب مباشرة من Laird's Applejack والتزام العائلة بالقضية خلال الحرب العالمية الثانية ، عندما تم تحويل معمل التقطير في مصنع لتجفيف التفاح وإنتاج البكتين ، أصبح الجيل الثامن الآن من عائلة ليرد رئيسًا ورئيسًا لأقدم عائلة في أمريكا المقطر. أبرزها هو Laird's Applejack.
8. بيدمونت ديستيلرز إنك ، ماديسون ، نورث كارولينا
صورة: تقطير بيدمونت
من المستحيل الحصول على قائمة من معامل التقطير وترك لغو ، مشروب الجنوب الأسطوري شديد النعومة والنقاء. صُنع خط Midnight Mood Moonshine يدويًا بدون أي شيء اصطناعي من Piedmont Distillers بنكهة لا شيء سوى الفاكهة وله أسماء ساحرة (لا تسحرها كثيرًا!) مثل "فطيرة التفاح".
اشتهرت عائلة Johnsons بصنع لغو قبل وبعد الحظر في جبال الآبالاش ، مثل العديد من العائلات الزراعية ، لجني أموال إضافية. يُعد إصرار جونيور جونسون (وأحيانًا) عمليات صنع لغو القمر غير القانونية الفضل في ما تم صنعه اليوم ، "أكثر سلاسة من الفودكا وأفضل من الويسكي." في صحتك.
9. معمل تقطير الحظر ، روسكو ، نيويورك
صورة: تقطير الحظر
مصنوع بدون سكر مضاف ، هذا فودكا للأثرياء. إنه خالي من الغلوتين! يمكن مشاهدة Bootlegger Vodka and Gin في المطاعم الأنيقة (Nick & Toni’s و Nobu و Tavern on the Green) وفنادق فور سيزونز. إنه سلس وسهل الشرب ، مما يجعله مثاليًا أو على الصخور ، ولكنه ممتع في نفس الوقت. يعتبر Bootlegger Gin سلسًا بالمثل ولكن بنكهات نباتية بسيطة وتلميحات من الحمضيات.
قم بزيارة معمل التقطير للعثور على مبنى غني بالتاريخ كمنشأة تم تحويلها ومركز VFW. كان الرمز الموجود على كل زجاجة شائعًا أثناء الحظر وتم وضعه على طية صدر السترة في جميع أنحاء العالم كرمز للجنود الذين ماتوا في زمن الحرب. إنه نخب رائع للأصدقاء الذين سقطوا ويتناسب مع العلامة التجارية أمريكانا.
10. تمبلتون راي ، تمبلتون ، أيوا
صورة: تمبلتون الجاودار
القصة هي أن تمبلتون راي كان اختيار آل كابوني للويسكي ، مما يعني أنه وجد طريقه إلى إمبراطورية التهريب ، ونقل الكحول من ولاية أيوا عبر المدن الكبرى مثل شيكاغو ونيو يورك. خطة تسويق مضمنة وبدون تكلفة. في حين تم بناء معظم المدينة في ولاية أيوا على خارجين عن القانون تمت معاقبتهم في نهاية المطاف ، نجا ويسكي الجاودار من الحظر وصُنع على دفعات صغيرة للعائلة والأصدقاء. ومن المفارقات أنه لم يتم صنعه بشكل قانوني حتى عام 2006 ، وهو التوقيت المثالي لعودة ثقافة الكوكتيل. مثالي في المشروبات مثل Old Fashioneds و Manhattans و Sazerac.
الإفصاح: هذا المنشور جزء من تعاون بين Experience Columbus و SheKnows
