بعض من المفضلة لدينا فواكه وخضراوات (أعتقد أن التفاح والقرع) يصلان إلى ذروتهما التغذوية في تقع - ويمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
البطاطا الحلوة. البنجر. كرة قدم. اتضح أن العديد من الفواكه والخضروات التي نربطها بموسم الخريف قد تفعل أكثر من مجرد كونها حجر الزاوية في عشاء عيد الشكر. تمتلئ هذه "الأطعمة الفائقة" أيضًا بالعناصر الغذائية المقاومة للسرطان التي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان والأمراض المزمنة الأخرى مثل أمراض القلب عند تناولها يوميًا.
كيف يعمل؟
تحتوي بعض الفواكه والخضروات على معادن وفيتامينات وكيماويات نباتية (مواد كيميائية نباتية طبيعية) لها خصائص مضادة للسرطان ، بما في ذلك مضادات الأكسدة ، والتي قد تحمي الخلايا من الأضرار المحتملة المسببة للسرطان والناجمة عن الجزيئات غير المستقرة المعروفة باسم الجذور الحرة.
وفقًا لدانييل كينيدي ، RD ، LDN ، اختصاصية تغذية مسجلة لدى المركز الطبي الإقليمي الشرقي في فيلادلفيا ، يُعتقد أن هؤلاء تعمل الأطعمة بشكل تآزري لمحاربة السرطان ، مما يعني أن تناول نظام غذائي متوازن مع مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات يزيد من الإصابة بالسرطان الحماية.
يشير كريستين كوبليس كوبر ، MS ، RD ، مؤسس Cooper Nutrition Education & Communications في بليزنتفيل ، نيويورك ، إلى بعض أهم مضادات الأكسدة في الفواكه والخضروات الخريفية: فيتامينات C و E ، جنبًا إلى جنب مع الليكوبين ، الذي يعطي أطعمة مثل الطماطم لونها الأحمر. اللون؛ الأنثوسيانين ، التي تضفي لونًا أزرق أو أرجوانيًا على الأطعمة مثل التوت والباذنجان ؛ وبيتا كاروتين الموجود في العديد من الخضروات البرتقالية مثل الجزر والبطاطا الحلوة.
كيف أعرف ماذا أختار؟
فكر في ألوان الخريف الزاهية! تحتوي الفواكه والخضروات ذات اللون البرتقالي والأصفر والأحمر والأخضر الداكن النابض بالحياة على أفضل العناصر الغذائية وتحتوي على أعلى كميات من مضادات الأكسدة. في حين أن معظم الأطعمة الخارقة التي تصل إلى ذروتها الغذائية في الخريف قد تبدو مألوفة لأي شخص يخطط لعشاء عيد الشكر ، قد يكون البعض الآخر ، مثل الرمان والكاكي ، أقل قليلاً معروف.
كوبر ، كينيدي وكريس سمول ، ماجستير ، RD ، اختصاصي تغذية إكلينيكية في معهد Hoag Orthopedic Institute في إيرفين ، كاليفورنيا ، يشاركون أفضل اختياراتهم:
- تفاح أحمر (غير مقشر)
- جرجير
- البنجر
- حصاد التوت المتأخر ، بما في ذلك العنب البري والتوت البري والتوت البري
- بروكلي ، قرنبيط ، براعم بروكسل
- جزر
- ثوم
- كالي ، سبانخ ، شوربة سويسرية وخضروات ذات أوراق خضراء داكنة أخرى
- البرسيمون
- رمان
- البطاطا الحلوة واليقطين
- القرع الشتوي ، بما في ذلك الجوز والجوز
وعلى الرغم من أنها ليست فاكهة أو خضروات سقوط تقليدية ، إلا أن خبراء التغذية يغنيون أيضًا بمدح الطماطم ، والتي تحتوي على مادة اللايكوبين الكيميائية النباتية القوية. يتم امتصاص اللايكوبين بشكل أفضل عند معالجته ، مما يجعل تناول الطماطم المعلبة أو الصلصة التجارية أكثر فائدة من الناحية التغذوية من الطماطم الطازجة.
هل يؤثر التحضير على الفوائد الغذائية؟
تقول بوليت لامبرت ، RD ، CDE ، مديرة التغذية في معهد كاليفورنيا للصحة وطول العمر ، إننا بحاجة إلى توازن بين المنتجات المطبوخة والخام في وجباتنا الغذائية لأقصى قدر من الحماية. وقالت: "يمكن أن تتسبب عملية الطهي في فقدان بعض مضادات الأكسدة ، مع إتاحة المزيد من مضادات الأكسدة الأخرى". "يجب تجنب الإفراط في الطهي ، لأنه لا يزيد فقط من فقدان بعض العناصر الغذائية ، بل يقلل أيضًا من الألياف في الفاكهة والخضروات ، ويفقد بعض خصائص الحماية من السرطان."
في حين أنه من المهم شطف جميع المنتجات جيدًا قبل الاستخدام ، ينصح الصغار بعدم ترك الفواكه والخضروات تنقع في الماء لفترة طويلة ، لأن هذا يمكن أن يزيل العناصر الغذائية الرئيسية مثل فيتامين سي.
تعرف على المزيد حول الوقاية من السرطان
الوقاية من السرطان: لم يفت الاوان بعد
الوقاية من سرطان الثدي: 3 نصائح بسيطة للحد من مخاطر الإصابة بسرطان الثدي
هل يمكنك إعادة برمجة جسمك لدرء السرطان؟
