كوانزا هو أسبوع عالمي غير ديني للاحتفال بالتراث الأفريقي في دول مثل الولايات المتحدة. إنه غارق في التقاليد العريقة - وهل ذكرنا أن الطعام هو عمل جاد؟
قصة ذات صلة. إن ريف مارثا ستيوارت على وجبات الأرز المقرمشة هو ترقية كاملة للطعام الكلاسيكي
يحتفل به من ديسمبر. 26 يناير. 1 واستناداً إلى المبادئ التوجيهية السبعة لنغوزو سابا ، فإن كوانزا هو الوقت المناسب لتكريم القيم الأفريقية التقليدية للأسرة ومسؤولية المجتمع وتحسين الذات والتركيز عليها. بالنسبة للعديد من العائلات ، يعني ذلك الاجتماع معًا لكسر الخبز ومشاركة وجبة لذيذة.
أكثر: 10 تقاليد للعطلات من جميع أنحاء العالم سيحبها أطفالك
يتوج أسبوع العطلة في كارامو - أو وليمة أفريقية - في 3 ديسمبر. 31 ، ويمكنك أن تبدأ احتفال كوانزا بنفسك بهذه الوصفات الشهية.
شوربة البطاطا الحلوة بالفول السوداني
يخدم 8
مكونات:
- 3 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني
- 2 ملاعق كبيرة مسحوق كاري
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1 فص ثوم مفروم
- 3 أكواب طماطم مفرومة ، منزوعة البذور
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
- 2 كوب زبدة فول سوداني ناعمة طبيعية
- 2 بطاطا حلوة ، مخبوزة حتى تصبح طرية ، مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
- 8 أكواب مرق نباتي
- 1 كوب حليب جوز الهند
- فول سوداني مفروم ناعم (اختياري)
الاتجاهات:
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. يُضاف الكاري ويُطهى مع التحريك حتى تفوح رائحته. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك حتى يصبح طريًا لمدة 5 دقائق. يُضاف الثوم والطماطم ويُطهى المزيج مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.
- يقلب في زبدة الفول السوداني حتى يتجانس. أضف البطاطا الحلوة والمرق وحليب جوز الهند. جلب على نار هادئة. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واستمر على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- يُرفع المرق عن النار ، وباستخدام الخلاط الغاطس ، يُهرس الحساء (بدلاً من ذلك ، يُهرس الحساء في الخلاط أو محضر الطعام ، على دفعات). انقلي المزين إلى أوعية وقدميه مزينًا بالفول السوداني المفروم جيدًا ، إذا رغبت في ذلك.
أكثر: أفضل الوصفات المكسيكية للاحتفال بعيد الميلاد
وصفة طاجين الدجاج
يخدم 8
مكونات:
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 8 صدور دجاج أنصاف صغيرة
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
- 1 كوب خوخ خوخ مفروم (رش سكين برذاذ طبخ قبل التقطيع)
- 2 كوب مرق دجاج
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
- رشة كركم
- 6 أكواب كسكس مطبوخ
- بصل أخضر مقطع
الاتجاهات:
- سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك لمدة 30 ثانية أو حتى تفوح رائحته. يضاف الدجاج ويتبل بالملح والفلفل. حمّر الدجاج على كلا الجانبين لمدة دقيقتين لكل منهما.
- يُضاف البصل والخوخ والمرق مع تحريك الدجاج لتوزيعه بالتساوي. يرش بالبهارات المتبقية ويغطى القدر. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- يُحرّك مزيج الدجاج ويُترك على النار دون تغطيته لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى أو حتى يتكاثف السائل قليلاً.
- يقدم مع الكسكس المزين بالبصل الأخضر.
كرنب سوتيه
يخدم 8
مكونات:
- 4 أرطال من الكرنب الأخضر ، تمت إزالة السيقان والأضلاع ، مقطعة إلى شرائح رفيعة بالعرض
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
- عصير نصف ليمونة
الاتجاهات:
- اطبخي الخضار في قدر كبير من الماء المغلي. صفيها في مصفاة واضغطي لإزالة السوائل الزائدة.
- سخني الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك لمدة 30 ثانية. يقلب مع الخضار ويتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.
- يرش عصير الليمون على الخضار ويقلب ويقدم.
أكثر: كيفية تجنب الإصابات المؤلمة أثناء الطهي خلال الإجازات
نُشر في الأصل في ديسمبر 2012. تم التحديث في ديسمبر 2016.
