الفطائر مثالية لاحتفالات الخريف ، لكننا لا نتحدث عن الحلوى. نحن نتحدث عن فطائر يدوية لذيذة. تمتلئ فطائر الحمص والبطاطا الحلوة الخالية من اللحم هذه حتى أسنانها مع الكريمة اللذيذة. تمنح المكونات المستوحاة من الهند هذه الأطعمة جاذبيتها ، وصولاً إلى صلصة النعناع التي تقدم على الجانب.
يمكنك تقديم هذه الفطائر اليدوية كمقبلات في حفلتك القادمة ، ولكن من الجيد أيضًا تقديمها مع الحساء أو السلطة كوجبة. ستوفر على نفسك وقت التحضير باستخدام عجينة الفطيرة المعبأة مسبقًا (كنت أستخدم ثلاث جولات - عادةً ما تأتي معبأة في مجموعتين ، لذا احتفظ بالمزيد من أجل علاج آخر).
أنا أحب هذه الأشياء الجيدة المحمولة. قمت بخلط صلصة الكاري الكريمية مع البطاطا الحلوة والحمص ، وأضفت صلصة النعناع الحارة لتقديمها على الجانب. تتحد كل هذه النكهات لتضفي أجواءً مستوحاة من الطراز الهندي.
فطائر يدوية بالحمص اللذيذ والبطاطا الحلوة مع صلصة النعناع الحارة
هذه الفطائر اليدوية ممتعة لتقديمها للتجمع. ضعيها في أطباق صغيرة وقدميها مع صلصة النعناع الحارة. هذه الحلويات اللذيذة مثالية لاحتفالات الخريف.
المحصول 18
وقت التحضير: 20 دقيقة | وقت الطهي: 15 دقيقة | الوقت الإجمالي: 35 دقيقة
مكونات:
لفطائر اليد
- 3 جولات من عجينة الفطائر المعبأة (عادة ما تأتي 2 لكل علبة)
- 2 كوب بطاطا حلوة مكعبات (حوالي 1 بطاطا حلوة كبيرة جدًا)
- علبة (15 أونصة) من الحمص ، مصفاة ومغسولة
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/4 كوب طماطم مقطعة في عصير
- 2 ملاعق صغيرة مسحوق كاري
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1/2 كوب كريمة ثقيلة
- 1 صفار بيضة مخفوقة
- ورق زبدة
لتحضير صلصة النعناع الحارة
- 1/2 كوب أوراق نعناع طازجة
- 2 فص ثوم
- 1 فلفل حار ، تمت إزالة البذور والغشاء ومفروم
- عصير حبة ليمون كاملة
- 1 ملعقة كبيرة ماء
- 2 ملاعق صغيرة سكر
- 1/4 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
الاتجاهات:
لفطائر اليد
- افرسي حبة بطاطا حلوة كبيرة في كل مكان ، وضعيها في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تنضج الشوكة. قم بإزالته بعناية ، وعندما يبرد الملمس ، قشره.
- نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة ونهرسها. ضعهم جانبا.
- في وعاء منفصل ، اهرس الحمص قليلًا ، لكن اتركه مكتنًا في الغالب. أضفه إلى البطاطا الحلوة المهروسة.
- أضيفي الزبدة إلى قدر على نار متوسطة. عندما تذوب الزبدة وتصبح ساخنة ، أضف الثوم إلى المقلاة. يُطهى لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم يُضاف مكعبات الطماطم والعصير.
- أضيفي مسحوق الكاري والملح والفلفل الأسود واخلطيهم. أضيفي الكريمة الثقيلة واتركي المزيج يغلي مع التحريك. يُطهى لبضع دقائق ، ثم يُرفع عن النار.
- أضيفي القليل من خليط الكريما إلى مزيج البطاطا الحلوة والحمص. اخلطي المزيج واتركيه جانباً.
- سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. صفّي 3 صواني خبز بورق زبدة ، وضعيها جانبًا.
- اعمل مع لفة واحدة من العجين في وقت واحد ، واحتفظ بالباقي في الثلاجة لحين استخدامها. افرد العجينة على سطح عمل مستو. استخدم قاطعًا مقاس 4 بوصات (أو فم زجاج عريض) لقطع أكبر عدد ممكن من الجولات (سيتم استخدام جولتين لتشكيل فطيرة واحدة).
- اجمع قصاصات العجين ، ثم افرديها برفق باستخدام الشوبك. استمري حتى نفاذ العجين كله.
- قسمي الكرات وضعي نصفها على صينية خبز مبطنة بورق. أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة من مزيج البطاطا الحلوة إلى وسط العجينة. تتسطح قليلا فقط.
- اعمل على صنع فطيرة يد واحدة في كل مرة. اغمس إصبعك في وعاء صغير من الماء ، ثم قم بتبليل الحافة الخارجية لقاع دائرية واحدة. غطيها بعجين دائري ، واضغطي على الأطراف بإحكام لإغلاق الفطائر. استخدم سكينًا حادًا لقطع شق صغير (أو حرف "X" صغير) في وسط الفطيرة.
- اخبز لمدة 10 دقائق. أزل كل فطيرة ، وادهنها برفق باستخدام صفار البيض المخفوق. استمر في الخبز لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى أو حتى تصبح الفطائر ذهبية اللون.
- تبرد قليلا ، وتقدم.
لتحضير صلصة النعناع الحارة
- أثناء خبز الفطائر اليدوية ، امزج جميع مكونات الصلصة في معالج الطعام. حتى مزيج سلس.
- ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. قدميها مع الفطائر اليدوية.
تسليم فطائر اليد!
المزيد من وصفات اللحوم يوم الإثنين
راتاتوي دافئ يلف بجبن بري
الفلفل المشوي وأسياخ الحلوم مع الزيتون
شوربة الخضار مع الجزر المحمص والسلق والفطر والعدس
