يعد خبز البسكويت والكعك وإعداد وجبات لذيذة لعائلتك وأصدقائك خلال موسم الأعياد جزءًا قديمًا من العديد من الثقافات والتقاليد. يمكنك الآن أخذ بعض وصفاتك المفضلة وتحسين قيمتها الغذائية بدونها تعريض طعمها للخطر من خلال تعلم كيفية استبدال أو إضافة السر التالي مكونات.
مكونات العطلة الصحية
دقيق اللوز (مقشر ومطحون بدون قشر)
يمكن استخدام دقيق اللوز المقشر بدلاً من الدقيق الأبيض (المكرر) على قدم المساواة. على عكس الدقيق الأبيض ، يحتوي طحين اللوز على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات وغني بالألياف ونسبة عالية من البروتين و 92.8٪ من الدهون أحادية وغير مشبعة. إنه منخفض نسبة السكر في الدم بشكل طبيعي وخالي من الغلوتين ومرتفع بمضادات الأكسدة - لن يرفع نسبة السكر في الدم أو مستويات الأنسولين كما يفعل الدقيق الأبيض. لا يحسن دقيق اللوز القيمة الغذائية لأي سلعة مخبوزة فحسب ، بل يضيف أيضًا نكهة لذيذة. يمكن استخدامه بمفرده أو مع دقيق القمح الكامل المطحون بالحجر بنسبة 100 في المائة ، والذرة البيضاء الحلوة ، وجوز الهند أو دقيق الشوفان.
جرب وصفات طحين اللوز الخالية من الغلوتين >>
دابوق القمح الحيوية
غلوتين القمح الحيوي غني بالبروتين بشكل طبيعي وهو مصنوع من السويداء من توت القمح. يساعد في الاحتفاظ بالغاز والبخار من الخبز ، ويوفر حجمًا أكبر للسلع المخبوزة. إنها طريقة ممتازة لزيادة محتوى البروتين في أي سلعة مخبوزة ، وربع الكوب ينتج حوالي 23 جرامًا من البروتين. ومع ذلك ، نظرًا لأن البروتين يأتي من الغلوتين ، يجب ألا يستخدم أولئك الذين لديهم حساسية معروفة للجلوتين هذا أو أي مكون آخر يأتي من القمح.
وصفات إفطار منخفضة الكربوهيدرات باستخدام جلوتين القمح الحيوي >>
بذور الكتان الأرض
ستؤدي إضافة وجبة بذور الكتان الكاملة إلى زيادة الألياف ودهون أوميغا 3 (حمض ألفا لينولينيك) في أي سلعة مخبوزة. يوفر استخدام ملعقة كبيرة من بذور الكتان 1600 مجم من أوميغا 3 وجرامين من الألياف. تظل نضارتها وقوتها الغذائية في أفضل حالاتها عند حفظها في الثلاجة.
هل للكتان جانب مظلم؟ >>
بذور الشيا البيضاء
مصدر غني بالألياف ودهون أوميغا 3 (حمض ألفا لينولينيك) بشكل طبيعي ، حيث تنتج ملعقة واحدة 1400 مجم من أوميغا 3 و 2 جرام ونصف من الألياف. يمكن إضافة بذور الشيا إلى أي نوع من أنواع الهلام والصلصات المخبوزة في المنزل أو يمكن رشها على الزبادي أو دقيق الشوفان أو إضافتها إلى السلطات. يحفظ مبرداً حفاظاً على صلاحيته الطبيعية.
الفوائد الصحية لبذور الشيا >>
إكسيليتول
إكسيليتول هو سكر كحول طبيعي مشتق من الخضار والفواكه الليفية. إنه ليس مُحليًا صناعيًا مثل Splenda ولا يزيد من نسبة السكر في الدم أو الأنسولين مثل سكر المائدة العادي (السكروز). في الواقع ، يحتوي على سعرات حرارية أقل بنسبة 40 في المائة من سكر المائدة وهو منخفض نسبة السكر في الدم (سكر المائدة مرتفع نسبة السكر في الدم). إكسيليتول آمن لمرضى السكر وأي شخص آخر مهتم بتقليل استهلاك السكر بشكل عام. يمكن استخدامه على نسبة واحد إلى واحد كبديل للسكر.
حلويات مفيدة لأسنانك >>
مسحوق الكاكاو (عضوي ، غير محلى وخالٍ من القلويات)
مسحوق الكاكاو العضوي هو إضافة ممتازة للكيك أو البسكويت أو المافن ، مما يحول المخبوزات التقليدية إلى حلوى الشوكولاتة المنحلة المغذية. يحتوي مسحوق الكاكاو على أعلى قيم مضادات الأكسدة والمغذيات النباتية لأي طعام معروف ، مما يوفر قيمة غذائية خطيرة بالإضافة إلى الرضا العاطفي. الجمع بين ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو وملعقة واحدة من الزبدة العضوية يساوي مربع شوكولاتة غير محلى.
وصفات الشوكولاتة اللذيذة >>
صمغ الغار
غني بالألياف الطبيعية وخالي من الغلوتين ، يمكن استخدام صمغ الغوار كعامل تكثيف بدلاً من نشا الذرة. على عكس نشا الذرة ، الذي يأتي من الذرة المعدلة وراثيًا ، فإن صمغ الغوار مشتق من حبوب الغار ، التي تتمتع بفاعلية عالية جدًا من مضادات الأكسدة. بصرف النظر عن احتوائه على قيمة غذائية أعلى بكثير من نشا الذرة ، فإنه يتمتع أيضًا بقدرة أكبر على زيادة السماكة. استخدم ربع ملعقة صغيرة لكل كوب من اللوز أو الدقيق الخالي من الغلوتين (جوز الهند أو الذرة الرفيعة).
صمغ الغوار ليس مكملاً لإنقاص الوزن >>
صودا الخبز (خالية من الألمنيوم) وكريم التارتار
استخدم صودا الخبز الخالية من الألمنيوم (القاعدة) وكريم التارتار (الحمض) بدلاً من مسحوق الخبز ، وهو أعلى في الصوديوم وعادة ما تحتوي على مكونات أخرى مثل نشا الذرة وكبريتات الألومنيوم أو الألومنيوم فوسفات. سمية الألمنيوم لها دور في العديد من الحالات بما في ذلك مرض الزهايمر وهشاشة العظام وفقر الدم والحساسية وسرطان المثانة. عند استخدامها معًا ، فإن صودا الخبز وكريم التارتار يصنعان عامل تخمير ممتاز. يمكن أيضًا إضافة صودا الخبز إلى أحماض أخرى مثل عصير الليمون واللبن واللبن ومسحوق الكاكاو.
الأطعمة الأخرى التي تحتوي على الألومنيوم >>
دهون وزيوت
أربعة أنواع من الدهون الغذائية الأساسية التي يجب أن يمتلكها الجميع في حجرة المؤن أو الثلاجة هي زيت الزيتون البكر الممتاز ، وزيت جوز الهند البكر ، وزيت بذور الكتان المعصور على البارد ، والزبدة العضوية. يمكن استخدام هذه الدهون بمفردها أو مجتمعة بنسب محددة لتحسين قيمتها الغذائية واستقرارها عند تسخينها.
وصفات غنية بالدهون الصحية >>
