عندما تبنى أونيلز منخفض الكربوهيدرات قبل ست سنوات ، كانت مستويات الكوليسترول لديهم مرتفعة بشكل خطير ، وكان سعيهم للحصول على صحة جيدة وفقدان الوزن قد دفعهم إلى اتباع نظام غذائي بعد نظام غذائي دون نتيجة مرضية. اليوم ، أصبحوا نحيفين وسعداء - وبصحة جيدة! تدور قصة نجاح عائلة أونيلز حول فقدان الوزن بقدر ما تدور حول تحسين الرفاهية مدى الحياة.
النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات أنقذ حياتنا
على حد تعبير جيرارد: "كنت أنا وزوجتي نوبة قلبية في انتظار حدوثها ، وكنا قلقين كثيرًا حيال ذلك. في عام 1998 ، كان وزني 205 أرطال وأعاني من أمعاء كبيرة ؛ كان الكوليسترول لدي مرتفعًا جدًا وكان مستوى الكوليسترول لدي
الدهون الثلاثية بالقرب من 500. كان ضغط دمي يرتفع بشدة. مما يجعل هذا الأمر أكثر ترويعًا ، كان كلا والديّ يعانيان من مشاكل خطيرة في القلب. كانت زوجتي تعاني من نفس المشاكل. من وقت لآخر ، كنا نتبع نظامًا غذائيًا قليل الدسم يوصي به الطب السائد. لقد فعلنا كل ما في وسعنا للتخلص من الدهون ، واستمرنا شهوراً بدون
اللحوم والبيض والدهون. نقرأ الملصقات دينيا. كانت الدهون سيئة ، ولم نرغب في أي منها (أو لا شيء تقريبًا). كنا على يقين من أن هذا سيؤدي إلى تطبيع مستويات الدهون لدينا. على العموم ، ومع ذلك ، لدينا
بقيت مستويات الدهون كما هي أو ارتفعت. استمر هذا لمدة عقد أو أكثر. سقطت في نمط.
"ثم ، في أواخر عام 1998 ، اشتريت كتاب أتكينز. ما قيل عن تناول الكثير من الكربوهيدرات كان منطقيًا للغاية: تناول وجبة من الكربوهيدرات وسيرتفع الجلوكوز في الدم ، مما يؤدي إلى إفراز الأنسولين حتى يمكن استخدام الجلوكوز
من الجسم. يؤدي ذلك إلى انخفاض مستوى الجلوكوز (في بعض الأحيان بعيدًا جدًا) ، مما يؤدي إلى تحفيز الشهية ، وخلق حلقة مفرغة.
يقول أونيل عن نظام أتكينز الغذائي ، "لقد فعل كل ما وعد به ، حتى خفض ضغط الدم لدينا. الآن ، الكربوهيدرات المنخفضة هي طريقتنا في تناول الطعام - إلى الأبد ".
البقاء في العربة
الآن بعد أن تجاوز الزوجان عقلية "النظام الغذائي" ، يقول جيرارد إنه نادراً ما يغش هو وزوجته. "بعد فترة وجيزة من بلوغ هدفنا ، [كنا في بعض الأحيان] نأكل بالخارج ونتوقف تمامًا عن التخطيط ،
تناول أشياء مثل المعكرونة والبطاطس والحلويات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر. كانت عمليات الغش هذه تقتصر دائمًا على وجبة واحدة. هذا تقريبا لا يحدث أبدا الآن ". الانغماس المفضل يشمل المرطبات مع أ
بعض التعديلات الطفيفة: "أشرب الكثير من الشاي ، لكنني أستخدم سبليندا بدلاً من السكر. كلانا يشرب المشروبات الكحولية في بعض الأحيان. سأشرب الفودكا مع دايت صودا ".
كلمات الحكمة منخفضة الكربوهيدرات
ينصح جيرارد زملائه منخفضي الكربوهيدرات: "أهم شيء هو الالتزام بهذه الطريقة في تناول الطعام. سوف تغش. كلنا نفعل. سيكون لديك أكشاك. كلنا نفعل. لكن عندما هذا
يحدث ، فقط أعد بدء الخطة. وكن حذرا مع الدهون. لا حرج في الدهون ، ونظرًا لأن الكربوهيدرات منخفضة ، فسوف نأكل الكثير منها... ولكن يجب أن نأكل منها الصحيح. تجنب العابرة
الدهون مثل الطاعون. إنها موجودة في معظم الأطعمة المصنعة مثل ملفات تعريف الارتباط والبسكويت وبعض أنواع الخبز والأطعمة الخفيفة وجميع الأطعمة الجاهزة المجمدة تقريبًا. "كما ينصح الأشخاص بأن يكونوا قراء الملصقات. إذا كانت قائمة المكونات تحتوي على زيوت مهدرجة جزئيًا أو زيت مهدرج أو دهن ، فإن الطعام يحتوي على دهون متحولة. "لا تخافوا على الإطلاق
الدهون المشبعة ، مثل اللحم البقري والدجاج والزبدة والقشدة والجبن. يعتقد المجتمع الطبي السائد أن الدهون المشبعة هي سم وتزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، ولكنها في تزايد
بدأ عدد من السلطات في الاعتقاد بأن الأمر ليس كذلك ".
يشير جيرارد إلى أن البشر كانوا يستهلكون - ويزدهرون - من الدهون المشبعة لعدة قرون ، وأن مشاكل القلب كانت نادرة حتى أوائل القرن الماضي عندما تم تطوير الدهون المتحولة. في
ثورة النظام الغذائي الجديد للدكتور أتكينز، أكد الدكتور روبرت أتكينز أن مرض الشريان التاجي كان ضئيلًا للغاية في القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين ، عندما كانت معظم الوجبات الغذائية تتكون إلى حد كبير من المشبعة
الدهون.
قوة اثنين
يقول جيرارد: "إن اتباع هذا النظام الغذائي كزوجين كان جيدًا لكلينا". "نحن ندعم ونشجع بعضنا البعض ، كما أنه يبسط بشكل كبير إعداد الطعام وتسوق البقالة. فعل أتكينز هو
أكثر متعة عند القيام بهما معًا. كلانا يطبخ ، ويحب كلانا تجربة وصفات جديدة ومثيرة منخفضة الكربوهيدرات. إنها تختبر الحلويات الجديدة ، وأقوم بإعداد الأطباق الرئيسية ، "كما يقول. "إنه
يصعب علينا تصديق أننا كنا نأكل بهذه الطريقة لأكثر من خمس سنوات ، لكننا سعداء بالنتائج. كلانا فقد قدرًا كبيرًا من الوزن وأوقفناه. لكن ، على الأرجح
الأهم من ذلك ، أن كلانا قد حسّن مستويات الدهون في الدم بشكل كبير ، كل ذلك عن طريق النظام الغذائي وحده. أنا مقتنع أن هذا سيقلل إلى حد كبير من فرصة وقوعنا فريسة للقاتل الأول في أمريكا
- مرض قلبي."
تفقد الوزن… أحب الصحة
في حين أننا نحب مظهرنا الجديد ، نحتاج أيضًا إلى تهنئة أنفسنا على تولينا المسؤولية عن رفاهيتنا بشكل عام. مثل أونيلز ، نختار سنوات من التمتع بصحة جيدة. نحن
اختيار الحياة!
