أعلنت مجموعة يونيون سكوير للضيافة يوم الأربعاء أنها ستلغي الإكرامية في Gramercy Tavern و Union Square Cafe و 11 أخرى مطاعم بحلول نهاية العام ، مما يؤثر على كيفية دفع رواتب ما يقرب من 1800 موظف.
مجموعة يونيون سكوير للضيافة ليست أول مجموعة مطاعم أمريكية تختبر التخلص من البقشيش. وفق اوقات نيويورك, قامت المطاعم في جميع أنحاء البلاد بتعديل هذه الممارسة. يضيف البعض رسومًا إضافية إلى فواتير العشاء لتغطية الخدمة ؛ البعض الآخر يرفع فقط أسعار الوجبات لاستيعاب الأجور الأعلى للموظفين.
أكثر:8 تطبيقات للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية وعدم تحمله
كخادم سابق ، أستطيع أن أرى كلا الجانبين من الحجة. خلال المدرسة الثانوية والكلية ، تراوحت خبرتي في الخدمة من تقديم البطاطس المقلية بالجبن على الزلاجات الدوارة في عشاء هزلي ، إلى تشغيل الكوكتيلات والوجبات الخفيفة في حانة جاستروبوب المريحة ، لتقديم زجاجات النبيذ التي تكلف أكثر من إيجاري في وسط المدينة الراقي مطعم. بالنسبة للجزء الأكبر ، أولئك الذين يعملون في صناعة الخدمات يدعمون ممارسة البقشيش. في ليلة مزدحمة في مطعم جميل ، يمكن للخوادم المغادرة بمئات الدولارات
أكثر:هل ترغب في دفع فاتورة مطعمك مسبقًا؟
على الرغم من ذلك ، أنا لا أؤيد نظام البقشيش الأمريكي لسبب واحد كبير: عندما يقوم الناس بالإكرامية ، فإنهم يميزون. البحث واضح في هذا الشأن. أظهرت دراسات متعددة أجراها مايكل لين ، أستاذ في جامعة كورنيل وخبير وطني في البقشيش ، أن النساء مع ثدي كبير ، وأحجام جسم صغيرة وشعر أشقر تميل إلى تقديم نصائح أكثر من تلك التي لا تمتلكها صفات. والأسوأ من ذلك ، أظهرت دراسة منفصلة أن الخوادم البيضاء تحقق أرباحًا أكثر من الخوادم السوداء ، بغض النظر عن جودة الخدمة وسباق العميل.
علاوة على ذلك ، فإن الإكرامية تخلق بيئة يمكن أن يزدهر فيها التحرش الجنسي. فكر في الأمر: إذا كنت موظفة تعرضت للمضايقة من قبل صاحب عمل ذكر ، فلديك أسباب قانونية للرد. ليس الأمر كذلك بالنسبة للموظفة التي تعرضت لمضايقات من قبل زبون ذكر. بالتأكيد ، كخادم ، يمكنك دائمًا إزالة ضيف فظ أو بغيض أو مسيء من المطعم. ولكن في ليلة بطيئة ، فإن طرد هذا الرجل بسبب رعي مؤخرتك "عن طريق الخطأ" في كل مرة تمشي فيها بجوار طاولته قد يعني خسارة جزء كبير من دخلك الليلة. الدفاع عن نفسك ضد الحمقى الشوفيني لا يدفع الفواتير.
خلاصة القول هي أن هناك حججًا صالحة تؤيد وتعارض نظام البقشيش الذي نستخدمه في الولايات المتحدة ولكن قائمًا بناءً على تجربتي ، أحيي المطاعم التي تحاول شيئًا جديدًا وترى ما إذا كان هناك نظام أفضل كان.
أكثر:17 شخصًا يستمتعون بتناول وجبة فطور وغداء (فيديو)
