لن تفوتك النكهة ولكنك ستوفر بعض البنسات وستحصل على قوام وأذواق جديدة لتستمتع بها إذا قمت بزيارة متجر الجزارة للحصول على هذه التخفيضات الأرخص.
لست مضطرًا إلى صرف الأموال الكبيرة مقابل قطع اللحم الفاخرة (سمك فيليه وما شابه) إذا كنت تبحث عن الكثير من النكهة. هناك الكثير من قطع اللحم الرخيصة التي ستمنحك نفس القدر من النكهة ؛ المفتاح هو معرفة ما يجب فعله معهم. أيضًا ، للعثور على قطع اللحم الأرخص ثمناً ، قد تضطر إلى الخروج من متجر البقالة التقليدي الخاص بك ؛ من المرجح أن تجد هذه التخفيضات في محل جزارة (حيث يذبحون جوانب كاملة من اللحم البقري أنفسهم) أو ربما في محلات البقالة العرقية (بطن الخنزير ، على سبيل المثال ، يمكن العثور عليها عادة في الحي الصيني).
بريسكيت
لحم الصدر ليفي (يحتوي على نسيج ضام) ودهني ، والمفتاح لجعل هذا القطع أكثر قبولا هو طهيه ببطء على مدى فترة طويلة من الزمن. تدخينه على الباربكيو أو طهيه سيجعله يذوب في فمك.
مركز طرف شريحة لحم الخاصرة
هذه العضلة الرقيقة للطرف المستدير هزيلة ، لذا سترغب في طهيها بسرعة وإلا ستصبح قاسية. احرقها لإعطاء الخارج بعض اللون وختم العصائر ، ثم قم بإنهائها عن طريق تحميصها في فرن على درجة حرارة منخفضة. لا تدعها تطهى أكثر من اللازم ، من الأفضل تقديم رأس شريحة لحم الخاصرة متوسطة الندرة ، لذا لا تجعلها مناسبة لحفل عشاء للأشخاص الذين يستمتعون بلحومهم المطهية جيدًا.
أوكستيل
هذا القطع في الواقع ليس من ثور ، ولكن من بقرة أو عجل (بتلو). إنه بالفعل ، مع ذلك ، من الذيل. للحصول على أقصى قدر من النكهة من ذيل الثور ، ستحتاج إلى طهيه على مدار فترة زمنية طويلة: على سبيل المثال ، طهيه في نبيذ أحمر لتحضير يخنة.
ضلع قصير
مثل العديد من قطع اللحم غير المكلفة ، من الأفضل طهي الضلع القصير أيضًا على مدى فترة طويلة من الزمن ، بحيث يصبح طريًا للغاية ، ويذوب عمليا من العظام ويذوق طعمًا غنيًا.
لحم الخنزير البطن
ومن المثير للاهتمام ، أن بطن الخنزير ، إلى جانب العديد من قطع اللحم الرخيصة الأخرى المذكورة هنا ، تظهر في العديد من قوائم الطعام في المطاعم الراقية والأنيقة. هذا ليس قطعًا عندما تشاهد كمية الدهون التي تتناولها ، لأنها - كما خمنت - من بطن الخنزير وله طبقة سميكة من الدهون. إذا تم تحميصها ، يمكن أن تتطور إلى طقطقة لذيذة لا تقاوم والتي ستفوز حتى بأكثر رواد المطعم حساسية.
المزيد من النصائح الغذائية
5 أطعمة مقوية للمناعة
3 ـ الحبوب القديمة التي يجب أن تأكلها
الأطعمة المسطحة البطن
