هل تجد نفسك "في المنزل" في المطبخ حتى في الأيام التي يبدو فيها جدولك مرهقًا جدًا لطهي الطعام؟ هل فكرتك عن العلاج أو التأمل مسألة بسيطة من البحث في كتب الطبخ ومجلات الطعام للعثور على الإلهام أو الراحة على أقل تقدير؟ هل تساءلت كثيرًا عما سيكون عليه الحال بالنسبة لطاهي شخصي أو العمل في مطعم أو حتى امتلاك واحد؟ الشغف بالطعام هو بداية مسيرة طهي مجزية ، ودوروثي كان هاميلتون ، مؤسسة The French معهد الطهي في مدينة نيويورك ، نمت شغفها لتصبح واحدة من أشهر مدارس الطهي في الولايات المتحدة العالمية. لقد أتيحت لنا فرصة اللحاق بدوروثي والحصول على الطبق الذي ألهمها لمتابعة أحلامها في الطهي وكيف يمكن للنساء الأخريات اللائي لديهن أطفال وعائلات متابعة أحلامهم الغذائية أيضًا.
حب ما تعمل
أسست دوروثي كان هاميلتون معهد الطهي الفرنسي في مدينة نيويورك عام 1984 بهدف ألا يقتصر فقط على تزويد الطلاب بأساس متين لمتابعة طهي مجزي وناجح.
مهنة ، ولكن أيضًا لإثارة شغفهم بالطعام كمتعة مدى الحياة. بعد 25 عامًا وأكثر من 15000 خريج ، كانت دوروثي مصدر إلهام لمشاركة حكمتها مع أولئك الذين يفكرون في الحصول على وظيفة
تغيير أو بدء مهنة جديدة في عالم الطهي. كتابها
الأهداف والشغف ونقاط القوة والضعف مع منحهم التوجيه في مهنة جديدة في صناعة المواد الغذائية. حب ما تعمل هو مورد لا يقدر بثمن إذا كنت تفكر في نقل الطعام
وتحتاج إلى الثقة لتعرف أنك تتخذ القرار الصحيح.
معهد الطهي الفرنسي هو عمل شغوف
SheKnows: ما الذي ألهمك لمتابعة مهنة الطهي وتأسيس معهد الطهي الفرنسي؟
دوروثي كان هاميلتون: نشأ معهد الطهي الفرنسي من شغف وليس مهنة. عندما رأيت فتحة ، قفزت من أجلها. عدت إلى مدينة نيويورك خلال فترة الركود
1974. كنت طالبة في اللغة الإنجليزية في الكلية وعملت للتو في Peace Corp في تايلاند. لم يكن لدي أي مهارات وظيفية أو فرص عمل ، لذا حصلت على الوظيفة الوحيدة المتاحة لي - وظيفة في بلدي
مدرسة تجارة الأب في مدينة نيويورك. احببته. أحببت العمل مع الطلاب. من هناك ، تابعت شغفي بالطهي والطعام بعد أن زرت مدارس الطهي في أوروبا. أقنعت
أبي لإنشاء مدرسة تجارة الطهي في مدينة نيويورك وولد معهد الطهي الفرنسي.
ركز على الأولويات وتقبل حدودك
SheKnows: كيف كنت أنت وهل توفق بين الالتزامات الأسرية والحياتية؟
دوروثي كان هاميلتون: عليك أن تختار. انها ليست سهلة. لن تكون الأفضل في العمل أو العائلة ولا يزال لديك وقت كافٍ
آخر. عليك أن تكون لطيفا مع ذلك. لا يزال بإمكانك أن تكون جيدًا في ما تفعله. يتعلق الأمر بالتركيز على أولوياتك. بالنسبة لي ، كانت تلك ابنتي. لقد وضعت قاعدة لن أخرج إليها
وظائف الصناعة أكثر من أربع مرات في الأسبوع. قبول حدودك هو الجزء الأصعب.
اكتشف خياراتك
SheKnows: ما هي توصياتك للأمهات اللواتي يتوقن إلى تغيير مهنتهن أو البدء في مهنة الطهي ولكنهن يشعرن بالقلق من عدم تمكنهن من تلبية احتياجات أسرهن
المسؤوليات؟
دوروثي كان هاميلتون: تعرف مالياً على ما يمكنك القيام به. ربما يكون لديك زوج / زوج داعم يمكنه الاعتناء بك ماليًا أثناء التحاقك بالمدرسة أو العمل. يمكن
يمكن لوالديك أو أفراد أسرتك الآخرين المساعدة في تقديم الرعاية أو مكان للعيش فيه. تبدأ صغيرة. إذا كنت ترغب في الطهي ، فربما يمكنك إعداد وجبات عشاء جاهزة في أكياس بسحاب وبيعها
الجيران المشغولون. أوصي أيضًا بأن تقرأ المرأة وتقرأها وتقرأها. احصل على الإلهام من الآخرين وقصصهم.
شارك حكمتك
SheKnows: ما هو العامل المساعد الذي دفعك إلى الكتابة حب ما تعمل?
دوروثي كان هاميلتون: منذ أن أسست معهد الطهي الفرنسي قبل 25 عامًا ، تخرجنا أكثر من 15000 طالب يعملون الآن في مهنة الطهي في بعض
القدرة - الطهاة والخبازين وكتاب الطعام والاستشاريين ومنتجي التلفزيون والمصممون وما إلى ذلك. بعد سنوات من العمل مع الطهاة والمتخصصين في الطهي والمساعدة في تدريبهم ، تراكمت لدي
العديد من الدروس والأفكار التي أردت مشاركتها مع أشخاص لديهم نفس الشغف بعالم الطهي.
أبدي فعل
SheKnows: ما هي الخطوات التي يجب أن تتخذها المرأة التي تبحث عن مهنة في الطهي؟
دوروثي كان هاميلتون: ابدأ بتحليل ذاتي. ما هي نقاط القوة والضعف لديك؟ ما هي المهارات التي تمتلكها؟ ماذا يمكنك ان تتعلم؟ ما المهام التي تستمتع بها؟ لم يعجبنى؟
افهم بالضبط ما تريد القيام به ثم اكتشف الخطوات اللازمة للحصول على وظيفة تقوم بذلك.
ابحث عن النمو الشخصي والمهني
SheKnows: ماذا ترى نفسك تفعل في 10 سنوات؟
دوروثي كان هاميلتون: أود أن أرى معهد الطهي الفرنسي ينمو مثل الأخطبوط - بأرجل متعددة طويلة وقوية تمتد إلى البحر. أرى الفرنسية
معهد الطهي ينمو مع الصناعة ، مواكبة لأقراننا في الطهي ، وليس فقط مراقبة الصناعة. أنا شخصياً أريد أن أستمر في النمو وتثقيف نفسي. انا اود ان
سافر أكثر واستمر في التعرف على تقنيات وثقافات الطهي الجديدة.
المزيد عن صقل مهاراتك في الطهي
- خذ إجازة أحلام الطهي
- مراجعة الكتاب: كلما كان سكينك حادًا ، قل بكاءك
- نصائح الطبخ وتخطيط الوجبات والمزيد
