تعتبر حركات تناول الطعام المحلية والمزرعة إلى المائدة ساخنة عندما يتعلق الأمر بالمطبخ ، ولكن هل تعلم أنه يمكنك أيضًا الشرب من المزرعة إلى المائدة؟ تحدثنا مع كيم هاسارود ، مؤسس شركة ليكويد أركتكتشر لاستشارات المشروبات ، عن الكوكتيلات المميزة الخاصة بها والتي تتميز بمكونات السوق الطازجة للمزارعين. إليك نصائح ووصفات من مزرعة Haasarud لطاولة الكوكتيل.
الكوكتيلات من المأكولات السائلة
Haasarud ، الذي ظهرت فيه الكوكتيلات وول ستريت جورنال, عشاق النبيذ، و عالمي، ينظر إلى المشروبات على أنها ضرورية مثل الأكل. إنها تصور وصفات مشروباتها المتخصصة مثل Alice Waters أو Wolfgang Puck التي ستصنع طبقًا خاصًا ، وتختار المكونات الطازجة والأعلى جودة. ليس من المستغرب أن يُطلق على شركة استشارات المشروبات التابعة لـ Haasarud اسم Liquid Architecture ، أو أن خبير الكوكتيل هو مؤلف ستة كتب تركز على المشروبات ، بما في ذلك أحدثها 101 موجيتوس (وايلي ، 2011).
من المزرعة إلى كوكتيل المائدة
ماذا تعني عبارة "من المزرعة إلى المائدة" بالضبط عندما يتعلق الأمر بالمشروبات؟ يقول هاسرود: "يتعلق الأمر بدمج المكونات المحلية والموسمية في الكوكتيلات". "هذا يعني القيام برحلات إلى منطقتك
سوق المزارعين وبناء المشروبات حول تلك المكونات - واستخدامها كأساس ".ثمار الموسم المفضلة لدى عالم ميكسولوجيست
إذا كنت تتساءل عن كيفية صنع مشروبات حول اختيارات السوق للمزارعين الطازج ، فإن السماء هي الحد الأقصى. سألنا هاسارود عما تبحث عنه عند الاطلاع على أكشاك المنتجات.
تشرح قائلة: "عندما تكون في موسمها ، أحب استخدام الخوخ الناضج والنكتارين والبطيخ اللذيذ وعنب الكونكورد". "لقد تمكنت من العثور على العشرات من أنواع مختلفة من النعناع تتراوح من النعناع البرتقالي إلى النعناع الشوكولاته إلى الأناناس النعناع." حتى أن خبير الكوكتيل وجد نعناع بوب مارلي!
بالطبع التوت أيضًا كبير على قائمة Haasarud ، وقد يكون مفاجأة لأذواق الكوكتيل ، لكنها أيضًا تحب الطماطم الموروثة كقاعدة لذيذة للمشروبات اللذيذة.
الزيوت هي إضافات صحية للمشروبات
تعتبر زيوت الزيتون وزيت الأفوكادو من المكونات الفريدة التي لا تخلق فقط كوكتيلات مميزة لا تُنسى ، بل إنها أيضًا إضافات صحية للقلب. يستخدم Haasarud زيت الأفوكادو وزيت الأفوكادو لإضافة عنصر كريمي لطيف إلى المشروبات ، وخاصة المارجريتا. يتمتع خبير الكوكتيل باهتمام كبير بنقع زيت الزيتون أيضًا.
“في فينيكس هناك مطحنة زيتون محلية تسمى مطحنة الزيتون في كوينز كريك، التي تحتوي على مجموعة واسعة من زيوت الزيتون المنقوعة ، "يقول هاسرود. "أصنع شوكولاتة مارتيني ببضع قطرات من زيت الزيتون المنقوع بالبرتقال - طعمها مثل تلك الكرات البرتقالية بالشوكولاتة."
