لدى معظمنا وظائف وعائلات وجداول عمل مزدحمة وميزانيات محدودة ، لذلك لا يتم دائمًا التسوق موسميًا ومحليًا. وما الفرق الذي يحدثه هذا حقًا - إلى جانب حدوث عطل في محافظنا وتوقف إضافي خلال مهمتنا صباح يوم السبت؟
يمكننا دراسة الحقائق الغذائية المطبوعة على جانب أكياسنا المكونة من سلطة خضراء مختلطة ، ولكن ماذا لو كان هناك المزيد؟ هل هناك عوامل أخرى تؤثر على مدى صحة سلطتنا الجانبية؟
الحصول على الأوساخ على الأكل المحلي
للنظر في مدى تغذية طعامنا هل حقا هو ، دعونا نبدأ من الألف إلى الياء. ما لا نراه عادة عند شراء المنتجات هو الأرض والتربة التي يزرع فيها عشاءنا المحتمل. تشرح Julia Trunzo من "الطعام الذي نأكله يتمتع بصحة جيدة مثل التربة التي يأتي منها" مزارع فيشكيل، مزرعة عضوية مدارة عائليًا في شمال ولاية نيويورك.
تستخدم المزارع غير العضوية الكبيرة الحجم تربة مُخصبة صناعياً لا تحتوي على العناصر الغذائية التي تمتلكها التربة الطبيعية المُسمَّدة بطبيعتها. تختار المزارع الصناعية عادةً "محصولًا نقديًا" واحدًا وتنمو نفس النبات مرارًا وتكرارًا ، مما يترك الأرض خالية من العناصر الغذائية. توضح جوليا: "القيمة الغذائية للطعام الذي نأكله اليوم قد انخفضت بشكل كبير بناءً على كيفية تعاملنا مع التربة". "إذا لم تقم بتدوير محاصيلك ، فأنت لا تتخذ قرارًا حكيمًا على المدى الطويل. يجب أن تكون متنوعًا. كل نبات يحتاج إلى مغذيات مختلفة من التربة ، "كما تقول.
هل هو طازج؟
لا تنتهي صلاحية كيس السبانخ الصغير هذا ليومين آخرين ، لكن هل هو طازج حقًا؟ بمجرد قطف النباتات ، تظل طازجة وهشة وحيوية لبضعة أيام لكنها تبدأ في فقدان قيمتها الغذائية بعد حصادها مباشرة.
قطع الكثير من المنتجات الموجودة في محلات السوبر ماركت مسافات طويلة ، وأحيانًا آلاف الأميال ، قبل أن يتم ترتيبها بدقة على أرفف البقالة. يتم انتقاء العديد من هذه النافثات قبل وقت طويل من نضجها بحيث يمكن صناعتها بشكل مصطنع تنضج في طريقها وتظهر لأول مرة تحت أضواء السوبر ماركت الساطعة أسابيع أو حتى أشهر بعد ذلك محصول. في حين أنه قد يكون بحث طازجًا ، يتبقى لنا منتج يفتقر إلى معظم العناصر الغذائية والنكهات التي تفتخر بها المنتجات المحلية الطازجة. على العكس من ذلك ، عندما تشتري المنتجات من سوق المزارعين ، فمن المحتمل أنك تشتري المنتجات التي تم حصادها في اليوم السابق أو حتى ذلك الصباح - في ذروة تغذيتها.
منتهكي الميزانية
حتى لو كان تناول الطعام محليًا أكثر صحة ، فكيف نبدأ في دمج بعض هذه التغييرات في نمط حياتنا دون الحاجة إلى إلغاء خدمة الكابل؟ للوهلة الأولى ، قد يبدو أن المنتجات المحلية أغلى من نظيراتها في السوبر ماركت التي يتم السفر إليها جيدًا ، ولكنها في الواقع يمكن أن توفر لنا بضعة دولارات. عندما يكون المنتج في موسمه ، فإنه يميل إلى أن يكون أرخص بكثير مما هو عليه عندما يتعين شحنه في منتصف الطريق عبر العالم. على سبيل المثال ، يتم بيع الشمر - الذي يقع موسمه الطبيعي خلال أوائل الربيع - في السوق المحلي ما يقرب من 2 دولار لكل منهما خلال أشهر الشتاء ، بينما في أشهر الصيف ، يبيعون ما يزيد عن 4 دولارات أمريكية البوب. انها حقيقة؛ لن يكون لديك كل شيء متاحًا طوال العام - فربما ينتهي بك الأمر بتناول الكثير من البطاطا الحلوة أكثر من الطماطم في الشتاء ، والعكس صحيح في الصيف.
مرح عائلي
بعد ظهر يوم السبت - بعد جولات النقل في استوديوهات الباليه والكاراتيه - اصطحب الأطفال معك إلى سوق المزارعين المحليين. عندما يشارك الجميع ، سيبدو الأمر أقل كأنه مهمة وأكثر كأنه نشاط ممتع في عطلة نهاية الأسبوع. قد يكون الأمر أكثر متعة بالنسبة لك أيضًا - فمن المؤكد أنه يدق التسوق تحت أضواء الفلورسنت في السوبر ماركت! اجعل الأطفال يشاركون في المطبخ أيضًا. اطلب منهم مساعدتك في صنع عصير تفاح رائع باستخدام التفاح الذي اختاروه يدويًا في السوق أو صنع سلطة باستخدام الخضروات التي اختاروها. سيستمتعون بالمشاركة وستشعر بالرضا عن الخيارات الغذائية التي تتخذها للعائلة.
شاهد: كيف تأكل المحلية - حتى في الشتاء
يقدم تناول الطعام المحلي الكثير من الفوائد ، من تناول الأطعمة الطازجة إلى توفير المال والانبعاثات. تعرف على كيفية الحصول على القفازات الخاصة بك على السلع الموسمية على مدار السنة.
مزيد من النصائح حول تناول الطعام المحلي
نصائح للطبخ وتناول الطعام محليًا
10 نصائح للتسوق في سوق المزارعين
فوائد تناول الطعام المزروع محليًا
