وماذا عن برغر أنبوب الاختبار؟ - هي تعلم

يبدو الأمر وكأنه جزء من فيلم خيال علمي سيئ ، لكن باحثًا في هولندا يقول إنه قد يصبح حقيقة واقعة قريبًا. رئيس قسم علم وظائف الأعضاء في جامعة ماستريخت في هولندا ، مارك بوست ، يدير حاليا مشروع بقيمة 330 ألف دولار أمريكي لزراعة أنسجة اللحوم من الخلايا الجذعية للأبقار كبديل للماشية التي يتم تربيتها في المزارع.

قصة ذات صلة. أطلقت مارثا ستيوارت للتو مجموعة أطعمة مجمدة للذواقة وتبدو هذه الأطباق لذيذة

المشروع ، الذي يرعاه مستثمر مجهول ، يعمل على توفير بديل للإنتاج الحيواني التقليدي ، وهو عالم الكيمياء الحيوية باتريك براون من كلية جامعة ستانفورد في يقول الطب ، الذي يعمل في مشروع مماثل ، إنه "إلى حد بعيد أكبر كارثة بيئية مستمرة". بالإضافة إلى ذلك ، فإن بدائل اللحوم المزروعة في المختبر ستكون أقل ضررًا للإنسان الصحة.

ازل التلوث

بحلول عام 2050 ، سيزداد الطلب العالمي على اللحوم بنسبة 60 في المائة. نظرًا لأن مزارع المصانع تستخدم كميات هائلة من الطاقة والأرض أثناء تعبئة الحيوانات في أماكن ضيقة ، فهناك أيضًا خطر متزايد من تفشي الأمراض التي تنقلها الأغذية (مثل E. القولونية). قد تبدو اللحوم الغامضة لـ Post غير جذابة في البداية ، لكن فوائدها المتمثلة في طلب طاقة أقل بنسبة 40 في المائة تحدث دعاة حماية البيئة.

بينما لا يزال المشروع في مراحل المختبر ، يخطط Post لإعداد أول برجر في أكتوبر ، وهو ما يطرح السؤال: هل ستأكله؟ ليس هناك شك في أن هناك فوائد صحية محتملة. ترتبط اللحوم الحمراء بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وأنواع معينة من السرطان وارتفاع الكوليسترول. يمكن هندسة نظيرتها المزروعة في المختبر وراثيًا لتقليل تلك المخاطر. لكن اللحوم الحمراء غنية أيضًا بفيتامين ب 12 والكارنيتين ، وهو أمر جيد للقلب والتمثيل الغذائي الخلوي.

خالي من الدهون؟

عيب آخر محتمل هو الدهن في اللحوم الحمراء وهو ما يمنحها النكهة التي تتوق إليها الحيوانات آكلة اللحوم ، مما يجعل المرء يتساءل كيف سيكون مذاق نظيره. هناك أيضًا مشكلة أخرى محتملة. وفقًا للدكتور فريد فاجنيني ، المدير الطبي لمراكز القلب والسكري وفقدان الوزن في نيويورك ، "جانب سلبي يمكن أن يكون ذلك لأنه معدّل وراثيًا ، يمكن أن تكون هناك تغييرات في بروتين الحمض النووي الذي يمكن أن يصنعه مادة مسرطنة ".

بسبب العوامل البيئية والطلب المتزايد لإطعام العالم ، من الواضح أننا سنحتاج في النهاية إلى بديل. ما هو غير واضح هو ما إذا كان هذا اللحم البقري الاصطناعي هو حل أفضل من مجرد اتخاذ خيارات أكثر ذكاءً من خلال اختيار التوفو أو البروتينات النباتية الأخرى.

المزيد من أخبار الطعام

يعاني رجل من نوبة قلبية أثناء تناول الطعام في مطعم Heart Attack Grill
ذهب الوحل الوردي من برغر ماكدونالدز
تربط الدراسة الصودا الدايت بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية