عشاء الليلة: وصفة الباييلا بالدجاج والروبيان - SheKnows

البايلا هو ذلك الطبق الإسباني الكلاسيكي الذي له نكهة خاصة به. هل تعتقد أنه من المستحيل الحصول على هذه النكهة في منزلك؟ ليست كذلك. سوفريتو سهل الصنع هو المفتاح.

قصة ذات صلة. مرق الفول السوداني الإفريقي القدي بطيء الطهي نضمن أنك ستحبه

البايلا هي واحدة من الأطباق الإسبانية المفضلة لدي. مزيج الأرز والمحار واللحوم والدجاج لا يشبه أي شيء آخر هناك. حتى الريزوتو ، وهو قريب ، لا يقترب من النكهة المدخنة الموجودة في الباييلا الجيدة. لقد جربت يدي في الباييلا في الماضي ، وكان هناك دائمًا شيء مفقود. ماذا كان هذا الشيء؟ سوفريتو. وفق الطعام والنبيذ مجلة ، سوفريتو هو مزيج من الخضار سوتيه التي تنقع الأرز مع نكهة عميقة غنية. تلك النكهة أرسلت براعم التذوق الخاصة بي فوق القمر. كان هذا ما كان ينقصه طوال هذه السنوات من الباييلا. وأفضل ما في الأمر هو أن السوفريتو أضاف بضع دقائق إضافية إلى وقت الطهي الإجمالي.

دجاج و روبيان بايلا

يخدم 8

مكونات:

• 1/2 كوب ماء
• 1/4 كوب زيت زيتون مقسم
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 فليفلة حمراء مفرومة
• 2 طماطم روما مبشورة
• 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
• 3 صدور دجاج مغطاة بالجلد
• الملح والفلفل حسب الذوق
• 6 أكواب مرق دجاج
• 2-1 / 4 أكواب أرز
• 1 كيلو جمبري مطبوخ مجمد ومذاب
• 1 كوب بازلاء طازجة أو مجمدة

الاتجاهات:

1. اصنع السوفريتو: سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة كبيرة. يُضاف البصل ويُطهى حتى ينضج ، حوالي ثلاث دقائق. أضيفي الثوم والفلفل الأحمر والطماطم المبشورة والخل والماء. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر السائل وتصبح الخضار طرية ، حوالي 15 دقيقة. تصب في كوب وتترك جانبا.
2. سخني زيت الزيتون المتبقي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يتبل الدجاج بالملح والفلفل ويطهى حتى يصبح لونه بني ، حوالي أربع دقائق لكل جانب. انقلي الدجاج إلى طبق واتركيه جانبًا.
3. أضيفي ثلاثة أكواب من المرق إلى المقلاة ، وكشطي القطع ذات اللون البني بملعقة خشبية.
4. اخفقي في السوفريتو واتركيه حتى يغلي. يُضاف الأرز ويُتبل بالملح والفلفل ويُعاد الغليان. يُطهى لمدة أربع دقائق تقريبًا بدون تحريك.
5. نقطع الدجاج إلى قطع كبيرة وندفنها في الأرز ونضجها حتى تمتص المرقة ، حوالي ست دقائق.
6. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة. أضيفي المرق المتبقي ، كوبًا واحدًا في كل مرة وانتظري حتى يتم امتصاص المرقة قبل إضافة الكوب التالي. سيستغرق هذا من 10 إلى 15 دقيقة. استمر في الطهي حتى ينضج الأرز. يُدفن الجمبري في الأرز ويُطهى لمدة أربع دقائق تقريبًا حتى يسخن تمامًا. يقلب البازلاء ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يسخن. قدميها على الفور.

وصفات أرز أخرى

أرز و لحم بقري آسيوي
أرز بازلاء حمامة
أرز و بودينج زبيب