كيف تطبخ اليقطين - أربع طرق! - هي تعلم

الآن وقد اقترب موسم اليقطين (والقرع الشتوي) قريبًا ، فقد حان الوقت لبدء الطهي حتى تتمكن من دمج اليقطين في وجباتك اليومية.

قصة ذات صلة. شاركت مارثا ستيوارت للتو في كاري البروكلي الكريمي الذي ستكرره هذا الخريف

الآن بعد أن اقترب موسم القرع (والقرع الشتوي) قريبًا ، بدأنا نفكر في جميع الطرق اللذيذة لدمج اليقطين في وجباتنا اليومية. منخفضة السعرات الحرارية ومليئة بالألياف ومضادات الأكسدة ، يمكن طهي اليقطين بعدد من الطرق اللذيذة اعتمادًا على طبقك النباتي ومقدار الوقت الذي تقضيه في المطبخ. لجأنا إلى الشيف كريستينا فاني ، كاتبة طعام وموهبة أمام الكاميرا BetterRecipes.com، لمشاركة أفضل نصائحها حول طبخ اليقطين.

كيف لطهي اليقطين - أربع طرق

يقترح الشيف فاني البدء بقليل القرع، حوالي 2 إلى 3 أرطال لكل منهما. وتضيف: "إن القرع الصغير ليس أسهل في التعامل معه فحسب ، بل إنه أحلى مذاقًا". لتحضير اليقطين بالكامل للطهي ، اغسله تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف. قطع القرع إلى قطع كبيرة واستخراج كل البذور (احفظها للتحميص!) والقطع الصغيرة. وإليك نصائح الشيف "فاني" لطهي اليقطين.

1. اليقطين المحمص بالفرن

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضع قطع اليقطين ، بحيث يكون الجلد متجهًا لأعلى ، في طبق زجاجي للخبز وأضف 1/4 بوصة من الماء. تُخبز ، بدون غطاء ، لمدة 45 إلى 60 دقيقة ، حسب أحجام القطع ، حتى ينضج لحم اليقطين. أثناء وقت الطهي ، تحقق من اليقطين من حين لآخر لمعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الماء.

2. اليقطين في الميكروويف

ضع قطع اليقطين ، بحيث يكون الجلد متجهًا لأعلى ، في طبق زجاجي للخبز. أضف 1/4 بوصة من الماء وقم بتغطية الطبق بغلاف بلاستيكي أو ورق شمع ، وقم بتهوية الطبق. الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 10 دقائق (أو حوالي 5 دقائق لكل رطل) حتى ينضج اليقطين.

3. اليقطين على البخار

سخني الماء حتى الغليان في قدر يناسب قدر البخار. ضع قطع اليقطين في وعاء بخاري وضعها فوق المقلاة. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج اليقطين.

4. اليقطين في طباخ بطيء

ضع قطع اليقطين ، بحيث يكون الجلد لأسفل ، في طباخ بطيء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 إلى 3-1 / 2 ساعة أو حتى ينضج اليقطين.

5. اصنع هريس اليقطين الخاص بك

على الرغم من أن هريس اليقطين المعلب مناسب ، إلا أن نكهة هريس اليقطين الطازجة ستحول حساء اليقطين العادي أو فطيرة اليقطين إلى علاج غير عادي. يقترح الشيف فاني طهي اليقطين بإحدى الطرق المذكورة أعلاه ، ثم إزالة لحم اليقطين من الجلد ، وهرس اللحم في الخلاط أو معالج الطعام حتى يصبح ناعمًا (أو متكتلًا ، إذا كان هذا هو ما تريد تفضل).

يقول الشيف فاني ، "يُحفظ اللب في الثلاجة لمدة أسبوع أو يمكن أيضًا تجميده في حاويات محكمة الإغلاق لمدة 6 أشهر ، ويصنع اليقطين الذي يبلغ وزنه 2 إلى 3 رطل حوالي 2-1 / 2 كوب من المهروس."

يجب أن يعرف المزيد أساسيات نباتية وصفات
كيفية عمل أي وصفة نباتية
أساسيات نباتية: كيفية صنع الحمص
4 كتب طهي نباتية تلهمك