نكهات أومامي الغنية والعصرية للفطر تحول أي وجبة إلى عالم من الراحة. مع وجود العديد من الأصناف المختلفة ، لا يتعين عليك اختيار نفس نوع الفطر لكل طبق. كل من هؤلاء الرجال الصغار له نكهته الخاصة وشخصيته الملمس.
اختيار الفطر
بشكل عام ، عند اختيار الفطر ، ابحث عن العينات التي تكون طازجة وثابتة وجافة. قد يكون الفطر المندي أو الإسفنجي في طريقه للخروج. يجب أيضًا تجنب عيش الغراب الذي يحتوي على كدمات أو بقع. إذا كان لديهم خياشيم ، كما في حالة عيش الغراب ، فيجب إغلاق الخياشيم بإحكام.
تخزين الفطر
عندما تعيدها إلى المنزل ، قم بتخزينها جميعًا باستثناء المواد غير المغسولة إما في عبواتها الأصلية أو في أي شيء يسمح لها بالتنفس ، مثل كيس ورقي (ليس بلاستيكًا أبدًا). يمكن تخزينها في الثلاجة لبضعة أيام.
تنظيف الفطر
على عكس الأسطورة ، يمكنك تنظيف عيش الغراب بالماء دون جعله منديًا. اقطع شريحة رقيقة من طرف الساق ، ثم اشطفها بالماء البارد لإزالة أي أوساخ أو حشرات. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام منشفة ورقية مبللة لإزالة أي أوساخ وحطام.
سلامة الفطر النيء
يخشى بعض الناس تناول الفطر النيء لأنهم يعتقدون أنه سام. في حين أن الفطر يحتوي على كمية صغيرة من مادة سامة تسمى أجاريتين ، إلا أنه يكون سامًا فقط إذا تناولت كمية كبيرة منه. تسخين الفطر وتبريده يعمل على تكسير السموم. بالرغم من ذلك، تناول كميات معتدلة من الفطر النيء الشراء من متجر البقالة آمن تمامًا لمعظم الناس.
العناصر المعروضة هنا هي الأكثر شيوعًا بين الطهاة في المنزل وطهاة المطاعم في الولايات المتحدة. وهناك الآلاف من أنواع الفطر اللذيذ ، وكلها تستحق التجربة.
المزيد من الرسوم البيانية للمكونات سهلة الاستخدام
زيت الطهي 101: كيفية اختيار الزيت المناسب لوصفتك (إنفوغرافيك)
دليل المبتدئين للطهي بالأعشاب الطازجة (INFOGRAPHIC)
الدليل الوحيد الذي ستحتاجه للطهي بالبصل (رسم معلوماتي)
