توقف عن التفكير في عدد المرات التي تحمل سكينًا في المطبخ. من تحضير المكونات إلى الاستمتاع بوجبات الطعام ، تعد السكاكين حقًا امتدادًا ليدك عندما يتعلق الأمر بالطهي. أدوات المائدة عالية الجودة لا تشعرك بالراحة فقط عند تقطيعها إلى شرائح ونرد وتقطيع ، بل إنها أيضًا متينة ومصممة لتحمل التآكل والتلف في المطبخ. حتى لو لم تكن طاهًا محترفًا ، فإن استخدام السكاكين شديدة الحدة والمصممة لتدوم طويلاً سيقلل تمامًا من وقت التحضير الخاص بك وحتى يمنع الإصابات المتعلقة بالسكاكين. جاي فييري، نجم موسيقى الروك للطهاة المشهورين ، يشاركك أهم نصائحه لاختيار أفضل أدوات المائدة والحفاظ على سكاكينك حادة.
السكاكين الحادة للغاية تمنع الإصابات
على الرغم من أنه قد يبدو غير منطقي ، فكلما كانت أدوات تناول الطعام أكثر حدة ، قل احتمال تعرضك لإصابة ناتجة عن السكين. على الرغم من أن الشفرات الحادة أكثر ملاءمة لقص أصابعك ، إلا أن الشفرات الباهتة تعرضك لخطر أكبر.
"عندما يصاب الطهاة بجروح من استخدام السكين ، فعادةً ما يتعلق الأمر بحدة السكين ، وليس حدتها يقول الشيف فييري ، الذي اشترك مؤخرًا مع Ergo Chef في التوقيع
خط ساندويتش المفصل من السكاكين. "إذا لم يكن السكين حادًا كما ينبغي ، فمن المرجح أن ينزلق ولن يقطع بشكل صحيح بالتأكيد."فيما يتعلق بالتصميم ، يقول رئيس الطهاة المشهور الذي لا يُنسى ، "إن التصميم المريح الرائع والحرفية عالية الجودة مهمان حقًا أيضًا ، ويجب أن تكون السكين متفوقة."
ابحث عن السكين المناسب لك
لا تُصنع كل السكاكين بالطريقة نفسها ولن يحقق سكين واحد جميع متطلبات السكين في المطبخ بشكل فعال. يوصي الشيف فييري بوضع يدك حول عدد من السكاكين لتحديد أدوات المائدة التي تناسبك ، وتشبيهها بلعب الرياضة.
"إذا كنت تلعب التنس ، فأنت تخرج وتجرب مضارب مختلفة للتعرف على مدى ملاءمتها ليدك ،" يشرح. "يجب أن تفعل الشيء نفسه مع السكاكين لترى أيها يناسبك بشكل أفضل."
بالإضافة إلى ذلك ، يقترح الشيف فييري استخدام السكاكين المناسبة لاحتياجات التقطيع المختلفة أثناء تحضير وجبات الطعام. ويضيف قائلاً: "يمكن أن تؤثر السكين الكبيرة جدًا أو الصغيرة جدًا بالنسبة للوظيفة على كيفية إمساك السكين ومدى راحة الطهي".
السكاكين المختلفة وكيفية استخدامها
نصائح للحفاظ على سكاكينك حادة
إذا بدأت سكاكينك حادة للغاية وأصبحت الآن شبيهة بسكين الزبدة ، فقد تحتاج إلى إعادة النظر في علاقتك بأدوات المائدة. بالإضافة إلى استخدام السكاكين عالية الجودة ، يجب عليك التعامل مع أدوات المائدة الخاصة بك باحترام ، كما يقول الشيف فييري.
يحذر قائلاً: "لا مزيد من فتح الصناديق الكرتونية بها ، ولا تسحبها عبر لوح التقطيع". "أيضًا ، استخدم الفولاذ لشحذ السكين - وليس شحذها أو شحذها - واستخدم السكين لإعادة شحذها بشكل احترافي مرة واحدة سنويًا إذا كنت لا تعرف كيفية القيام بذلك بنفسك."
كيف تحافظ على سكاكينك نظيفة وحادة
خذها من طاهٍ مشهور
الشيف فييري ، المعروف بمذاقه الشديد في الطعام ، يقترب من أدوات المائدة مثل معظم الطهاة المحترفين: ابحث عن سكاكين متقنة الصنع تشعرك بالرضا وتقوم بعمل من الدرجة الأولى.
يقول: "إذا كنت تحب الطعام وتحب إعداده ، فأنت بالتأكيد تريد الحصول على أفضل الأدوات والأدوات التي يمكنك الحصول عليها". "كنت أستخدم خط Ergo Chef Pro-Series قبل وقت طويل من ابتكار خط Knuckle Sandwich. أحصل على الكثير من السكاكين لأجربها وعندما فكرت في بدء خط سكاكين ، عرفت أنني أريد الذهاب معهم ".
قد لا تتمكن من صنع مجموعة أدوات المائدة الخاصة بك ، كما فعل الشيف فييري وغيره من الطهاة المشهورين ، ولكن يمكنك اختيار أفضل السكاكين لتلبية احتياجات أدوات المائدة الخاصة بك. بمجرد العثور على الخط الصحيح من السكاكين ، لن يصبح وقت مطبخك أكثر كفاءة ومتعة فحسب ، بل ستشعر بمزيد من الثقة في مهاراتك في التقطيع والتقطيع والتقطيع.
المزيد من نصائح المطبخ والطبخ
- نصائح الخبراء لوجبات سهلة
- 10 أسرار للطبخ للوجبات العائلية السريعة
- ميز إن بليس: أفضل طريقة للطهي
