تعتبر الطماطم ، وهي من أقرب الأقارب للطماطم ، فاكهة صغيرة ، عادة ما تكون خضراء ، مغطاة بالقشور في الموسم من مايو إلى أكتوبر. Tomatillos لاذع مع مسحة حلوة ، والتي تجمع بين الأطباق المستوحاة من المطبخ اللاتيني. يمكن شوي هذه الأجرام السماوية الخضراء الملساء أو تحميصها أو تقليبها أو طهيها. جرب هذه الفاكهة النابضة بالحياة والمتعددة الاستخدامات.
كيفية اختيار وتخزين وتحضير الطماطم
اختيار توماتيلو: تعتبر Tomatillos من الأطعمة السائدة بدرجة كافية بحيث يمكن العثور عليها في معظم محلات السوبر ماركت ومتاجر المواد الغذائية الكاملة. غالبًا ما يطلق عليهم طماطم قشر أو مربى التوت أو طماطم خضراء مكسيكية. من الأفضل تناول Tomatillos قبل النضج مباشرة عندما يكون لونه أخضر زاهيًا ولحمًا صلبًا وقشورًا غير مجعدة. تخزين الطماطم: عندما تصل إلى المنزل ، احتفظ بالقشور وقم بتخزينها في كيس ورقي في الثلاجة ، ستحتفظ بها لمدة أسبوعين تقريبًا. يمكن أيضًا تجميدها (ضع الطماطم المقطعة أو الكاملة على صينية في الفريزر حتى يتم تجميدها ثم تخزينها في الفريزر في كيس بلاستيكي). خدمة الاقتراحات لـ tomatillos: يمكن أن تؤكل الطماطم نيئة (جربها في السلطة) أو مطبوخة. تعتبر الطماطم رائعة عند شويها (إزالة قشورها) على نار مباشرة وتقطيعها إلى شرائح ، ورذاذ زيت الزيتون واندفاعة من التوابل المفضلة لديك. يُمزج الطماطم المشوية مع البصل الأخضر والفلفل الحار والروبيان المشوي ويُسكب المزيج في خبز التورتيلا المشوي للحصول على وجبة بسيطة ولذيذة. تعمل الطماطم بشكل جيد جدًا في الصلصات أو الصلصات ويمكن أن تحل محل الطماطم في أي طبق تقريبًا.
وصفات Tomatillo
روبيان حار مع صلصة الطماطم المشوية
يصنع 4 حصص مكونات:
1/2 رطل روبيان مقشر كبير الحجم
زيت الزيتون
1 فص ثوم صغير ، معصور بواسطة عصارة الثوم
الملح والفلفل حسب الذوق
3/4 رطل من الطماطم ، مقطعة إلى ستة أسافين
4 بصل أخضر
1 سيرانو شيلي صغير
1/8 ملعقة صغيرة كمون طازج
1 ملعقة صغيرة من أوراق الأوريجانو الطازجة المفرومة
4 خبز تورتيلا مسخن الاتجاهات:
1. سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. يُمزج الجمبري مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، ثوم ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، ورشة من الفلفل الأسود ويوضع جانباً. 2. يُمزج الطماطم مع زيت الزيتون لتغطى وتتبل بالملح والفلفل. توضع الطماطم على الشواية وتُطهى لمدة 2 1/2 دقيقة لكل جانب أو حتى يتفحم بالخارج. انتقل إلى وعاء واتركه يرتاح في مكان دافئ. 3. يُدهن البصل ويُقلى بالزيت ويُشوى لمدة دقيقتين أو حتى يتفحم. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد. يقطع البصل إلى قطعتين ويخلط مع الطماطم. قطع الفلفل الحار إلى نصفين وإخراج البذور. يقطع الفلفل الحار ويخلط مع الطماطم. يرش بالملح والفلفل. 4. ضعي الجمبري على الشواية واطهيه من 1 إلى 2 دقيقة لكل جانب. يُضاف الجمبري إلى الطماطم ويُقلب بالكمون والأوريغانو. قدميها على خبز التورتيلا الدافئ.
أومليت بالجبن مع صلصة الطماطم
يصنع 2 حصص مكونات:
3 ملاعق كبيرة بانسيتا مقطعة إلى مكعبات
1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة زبدة مقسمة
2 ملاعق كبيرة بصل مفروم
1 فص ثوم صغير مفروم
1 كوب طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات (حوالي 2 كبيرة أو 3 متوسطة)
الملح والفلفل حسب الذوق
3 بيضات
1/4 كوب جبن بانيلا مكسيكي مبروش أو جبن شيدر
1 ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة الاتجاهات:
1. Sautà © pancetta في 1 ملعقة صغيرة زبدة حتى تصبح مقرمشة. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح نصف شفاف. يُضاف الثوم وتوماتيلو ويُطهى لمدة دقيقتين أو حتى يصبح طماطم طريًا مقرمشًا. يُسكب المزيج في وعاء ويُترك في مكان دافئ. 2. اخفقي البيض مع ربع ملعقة صغيرة ملح وقليل من الفلفل. نذوب باقي الزبدة في مقلاة ونضيف البيض. عندما يتم نضجها ، رشي الجبن واطهيه حتى يصبح البيض بنيًا قليلًا ويذوب الجبن ، حوالي 4 إلى 5 دقائق. اطوي الأومليت إلى النصف وانتقل إلى الطبق. قمة مع صلصة الطماطم والكزبرة.
لحم الخنزير مع صلصة الطماطم بالأعشاب
يصنع 6 حصص مكونات:
2 جنيه بعقب لحم الخنزير العظم
2 إلى 3 فصوص من الثوم ، بالإضافة إلى 1 فص ثوم مفروم ، مقسمة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملاعق كبيرة زيت
1 كوب بصل مقطع
نصف شيلى سيرانو صغير ، منزوع البذور ومفروم
1 رطل من الطماطم ، تمت إزالتها من القشور ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
1 1/2 كوب مرق دجاج
2 ملاعق صغيرة من قشر البرتقال المبشور
2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو الطازج ، مقسم
1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم
1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
فلفل اسود الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اقطع شقوقًا طولها بوصة واحدة على سطح لحم الخنزير وضع قطعة من الثوم في كل واحدة. افركي لحم الخنزير بالملح والفلفل. 2. يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة مقاومة للحرارة في الفرن على نار متوسطة إلى عالية. ضعي لحم الخنزير في مقلاة وحمّري من جميع الجوانب ، حوالي 10 إلى 12 دقيقة. نقل لحم الخنزير إلى طبق. يُقلى البصل في مقلاة على نار متوسطة لمدة 5 إلى 6 دقائق. يُضاف الثوم والفلفل الحار والطماطم ويُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج الطماطم. 3. أضيفي مرق الدجاج وقشر البرتقال وملعقة صغيرة من الزعتر. ضع لحم الخنزير مرة أخرى في المقلاة واسكب السائل فوقها. انقلي المقلاة إلى الفرن واتركيها محمصة لمدة ساعتين أو حتى تقشر بسهولة. أخرجي المقلاة من الفرن. 4. انقل لحم الخنزير إلى لوح تقطيع. اخلطي الريحان والنعناع والأوريجانو وعصير الليمون والفلفل الأسود في السائل المتبقي في المقلاة. يقطع لحم الخنزير إلى قطع رفيعة وينتقل إلى طبق التقديم. إما أن تُسكب الصلصة فوق الجزء العلوي من لحم الخنزير أو تُقدم على الجانب. لمزيد من وصفات الصيف الرائعة ، تحقق من هذه الروابط:
وصفات المأكولات البحرية الصيفية
وصفات منعشة ليموناضة الصيف
وجبات مشوية حلوة وحارة
سلطات النزهة مع الكسكس
وصفات راشيل راي مع الهليون
وصفات كوكتيل صحية في الصيف
