ما هي الاتجاهات التي ستشكل صحنك هذا العام؟ كل عام جديد يأتي بمجموعة كاملة من اتجاهات الطهي الجديدة.
لبدء العام الجديد بشكل صحيح ، سنلقي نظرة على أكبر خمسة اتجاهات ستؤثر على ما تجده في المطاعم وعلى تلفزيون الطعام وعلى مائدة منزلك.
في السنوات الماضية ، كان الهمبرغر الذواقة ، والهوت دوج الفاخر ولحم الخنزير المقدد منتشرًا ، لكن وقتهم جاء وذهب ، وهناك مجموعة جديدة من مكونات الطهي تنتظر أن تكون النجوم. بالفعل ، يكتشف محللو صناعة الأغذية والأكل الجائع الاتجاهات التي ستشكل ما نأكله في المستقبل عامًا وما بعده ، لذلك إذا كنت تريد معرفة ما يدور وما يخرج في مشهد الطهي ، فإن الوقت المناسب لبدء البحث هو حاليا. للبدء ، إليك خمسة اتجاهات ستؤثر على ما نأكله والأشخاص الذين يطبخون لنا. تأتي الاتجاهات من مجموعة Sterling-Rice (SRG) ورابطة المطاعم الوطنية. (ملاحظة: لا يتم تقديم هذه الاتجاهات بأي ترتيب ، لذا من غير المرجح أن يحدث الإدخال الأول أكثر من الأخير ، كما أنه ليس أكثر أهمية.)
ستصبح المطاعم صحية.
يقول الخبراء
يتفق كل من SRG و National Restaurant Association هذا العام على أنه سيكون هناك تركيز متزايد على
أكل صحي. تشعر جمعية المطاعم الوطنية أنه سيكون هناك تركيز خاص على تزويد الأطفال ببدائل وجبات صحية ، بينما SRG يشعر أن الطهاة سيتعرضون لضغط متزايد للتخلص من المكونات غير الصحية وبدلاً من ذلك يعدون وجبات الطعام بدون الكريم و زبدة.نحن نقول
من المحتمل أنه مع ارتفاع معدلات السمنة لدى الأطفال ، فإن الاتجاه نحو وجبات الأطفال الأصحاء سيكون شائعًا إلى حد ما. ومع ذلك ، قد يكون الاستغناء عن السعرات الحرارية في وجبات البالغين أكثر صعوبة في البيع. سيستمتع بعض رواد المطعم بالخيارات الصحية ، بينما سيرغب الآخرون في الخروج لتناول الطعام ليكونوا مشروعًا أكثر متعة وقد يكون رد فعل عنيفًا ضد "الصحة" إذا كان يعيق التذوق.
سوف تصبح الأجزاء أصغر.
يقول الخبراء
في حين أن هذا قد يبدو أنه يجب أن يخضع لتناول الطعام الصحي ، فإن حقيقة أن أحجام الأجزاء قد تبدأ في الانخفاض ترجع في الواقع إلى زيادة الرغبة في تناول العشاء مع وجباتهم الخاصة. يشعر SRG أن العديد من المطاعم ستبدأ في تقديم أطباق أصغر حتى يتمكن رواد المطعم من إنشاء قوائمهم الخاصة المصممة تمامًا لما يريدون تناوله عندما يريدون ذلك.
نحن نقول
من المثير للاهتمام أن نرى كيف سيتشكل هذا الاتجاه في السنوات القادمة. من ناحية أخرى ، يمكن للأطباق الصغيرة أن تخلق تجربة طعام مثالية ، لكنها تتطلب المزيد من العمل للمطابخ التي يتعين عليها صناعة كل طبق يدويًا. أيضًا ، ليس من المحتمل أن يرغب العديد من رواد المطعم في أطباق فردية ، ولكن ليس كميات أصغر.
ستظل الأطعمة المحلية والمستدامة والحرفية شائعة.
يقول الخبراء
جمعية المطاعم الوطنية لديها العديد من الاتجاهات المتعلقة بالأغذية المحلية والمستدامة. هذا بالكاد اتجاه عام 2013 فقط لأن حركة اللوكافور كانت سارية المفعول لبعض الوقت ، لكنهم تشعر أيضًا أن المطاعم ستبدأ في التحول إلى "محلية مفرطة" وتقديم الطعام المزروع من تلقاء نفسها حدائق. يشعر SRG أن حرفيي الطعام الأمريكيين ، وكثير منهم من المحليين ، سيجدون أيضًا المزيد من منتجاتهم على أطباق المطاعم بسبب جودتها المتزايدة.
نحن نقول
من بين جميع الاتجاهات ، من المرجح أن يظل هذا الاتجاه صحيحًا خلال عام 2013 وفي المستقبل. يدرك داينرز أن طبقهم مرتبط بالبيئة ، مما يجعل العديد من أكلة الطعام يطالبون بالخيارات المحلية / المستدامة. أيضًا ، ينتج الحرفيون الأمريكيون الأطعمة التي تمنح منافستهم الأوروبية فرصة للحصول على أموالهم ويزداد وعي هؤلاء الحرفيين.
سيكون عام 2013 عام المأكولات الآسيوية المريحة.
يقول الخبراء
أصبح المطبخ الآسيوي جزءًا من مشهد الطهي الأمريكي. يمكن العثور على الوجبات الصينية الجاهزة والسوشي الياباني والمعكرونة التايلاندية في كل مكان هذه الأيام. يقول SRG إن الخطوة التالية هي أن المطبخ الآسيوي سيبدأ في تحويل الطعام الأمريكي المريح من خلال أطباق مثل الدجاج والزلابية والدجاج المقلي والضلوع والسندويشات التي تحصل جميعها على لمسة آسيوية.
نحن نقول
نظرًا لعدد المطاعم الآسيوية ، فإن رواد المطعم الأمريكيين معتادون بالفعل على رؤية الأطعمة الآسيوية جنبًا إلى جنب مع المأكولات الأخرى. يعد الانتقال إلى الطعام الأمريكي الكلاسيكي أمرًا طبيعيًا.
لن تكون الفواكه حلوة فقط.
يقول الخبراء
قامت SRG أيضًا بتنبؤ جريء بأن الفاكهة ستتوقف عن كونها حلوة وتبدأ في كونها نكهة تكميلية في الأطباق اللذيذة. لن يقتصر ذلك على إقران الفاكهة بمكونات جديدة فحسب ، بل يشمل أيضًا استخدام تقنيات مختلفة على الفاكهة مثل التخليل والتجفيف والقلي.
نحن نقول
سيكون هذا مثيرًا للاهتمام لمعرفة كيف يتجول لأن العديد من الأمريكيين يساويون الفاكهة بالحلوى والحلوى. ومع ذلك ، فإن جزءًا من تحقيق هذا الاتجاه هو تسليط الضوء على كيفية استخدام الفاكهة بطرق مثيرة للاهتمام ، ولكن أيضًا ، كما تقول SRG ، من المحتمل أن يتم استبدال المزيد من الفواكه السكرية بالتورتة أو الحامضة أصناف. أيضًا ، نظرًا للتركيز على المطبخ الآسيوي هذا العام ، لا تندهش من استخدام الفواكه الآسيوية كثيرًا أيضًا.
أخبرنا
ما رأيك في هذه التنبؤات؟ ما هي الاتجاهات التي تتطلع إليها أكثر من غيرها في عام 2013؟
ابدأ الاتجاه الآن!
الديك الرومي المشوي على الطريقة الآسيوية
وصفة إكليل الجبل والمشمش لحم الخاصرة
أصح 10 أطعمة يحتاج أطفالك إلى تناولها
