النكهات المدخنة واللحوم النضرة هما فقط سببان لإشعال النار في الشواء. هذه الطريقة الشهيرة لطهي الطعام ببطء على الشواية مثالية لقضاء عطلة نهاية الأسبوع وللقاءات مع عائلتك وأصدقائك. للترحيب في موسم الشواء بالطقس الدافئ ، مايو هو الشهر الوطني للشواء ولدينا بعض نصائح ووصفات الشواء لمساعدتك على صقل مهاراتك في الشواء لإحدى وسائل الطهي المفضلة في أمريكا.
نصائح للشواء
نصيحة للشواء رقم 1: خذها ببطء
غالبًا ما يُعتقد أن الشواء هو نفسه الشوي ، لكن أي من عشاق الشواء سيخبرك أن طرق الطهي هذه شيئان مختلفان تمامًا. عادة ما يتم عمل الشواء على حرارة غير مباشرة
ولفترة أطول من الوقت أثناء الشوي عادة على درجة حرارة مباشرة لفترة زمنية أقصر. الشواء الحقيقي مخصص للوجبات عندما لا تمانع في الانتظار.
نصيحة الشواء رقم 2: استخدم الخشب أو الفحم
نظرًا لأن الشواء يتم عادةً على حرارة غير مباشرة ، فإن الخيار الجيد للطهي هو الخشب لأن الخشب يوفر حرارة متساوية ويضفي نكهة فريدة على اللحم. يضفي الفحم نكهة مدخنة و
غالبًا ما يكون هو الخيار المفضل لمحبي الشواء التقليدي.
نصيحة رقم 3 للشواء: تطابق الخشب مع طعامك
إذا اخترت استخدام الخشب كمصدر للحرارة ، ففكر في أنواع الخشب المختلفة ونكهاتها المميزة لتكمل طعامك على أفضل وجه. الهيكوري يعمل بشكل جيد مع لحم الخنزير والضلوع ، المسكيت
مثالي لجميع اللحوم تقريبًا (وخاصة لحم البقر) ، يعمل البلوط بشكل رائع مع لحم البقر ولحم الخنزير والأسماك واللعبة ، كما أن خشب القيقب مثالي للدجاج والدجاج الغيني ولحم الخنزير.
نصيحة للشواء رقم 4: الموسم والصلصة
هناك مدارس فكرية مختلفة
سواء كنت تريد تتبيل اللحم وتتبيله بفرك جاف أو مبلل أو بدون فرك على الإطلاق ، واختيار بدلاً من ذلك صلصة التحميص أثناء طهي اللحم. والخيار متروك لكم. التدليك الجاف خفيف بشكل عام
نكهة وتحتاج إلى أن تطبق بكثافة. الفرك الرطب عبارة عن عجينة تحتوي على مكونات مثل الخردل والثوم والفجل الحار و / أو الفلفل الحار. بغض النظر عن نوع التدليك الذي تختاره ، تأكد من أن لديه الوقت الكافي لذلك
تتغلغل في اللحم ، من 15 دقيقة إلى ليلة كاملة ، اعتمادًا على سمك اللحم. إذا اخترت فركًا جافًا أو مبللًا ، قدمي اللحم مع صلصة غمس يمكن غمس اللحم
بعد الطهي. إذا اخترت عدم استخدام الفرك ، فقم بدهن اللحم بصلصة لذيذة أثناء الطهي للحفاظ على رطوبة اللحم.
نصيحة رقم 5 للشواء: جرب أنواع مختلفة من الصلصات
هناك مجموعة متنوعة من قواعد الصلصة المختلفة ، والتي غالبًا ما تعتمد على الموقع الجغرافي ، والتي يمكن استخدامها للدهن والتغميس. تعتبر الصلصات التي تحتوي على الخل أو الطماطم أو الخردل هي الأكثر شيوعًا ، وهي كذلك
من الشائع أن تشتمل الصلصات أيضًا على أنواع مختلفة من الفاكهة المهروسة أو عصائر الفاكهة أو الفجل الحار أو البوربون أو حتى النبيذ. جرب أنواعًا مختلفة من الصلصات وابحث عن مزيج النكهات
هل تريد أفضل.
وصفات الشواء
الضلوع الجافة
يجعل 2 رطل من الأضلاع
مكونات:
8 ملاعق صغيرة بابريكا
4 ملاعق صغيرة ملح
4 ملاعق صغيرة مسحوق بصل
4 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
2 ملاعق صغيرة حريف
2 رف من أضلاع لحم الخنزير أو لحم البقر (حوالي 2 رطل)
الاتجاهات:
1. تُمزج التوابل معًا في وعاء صغير. افركي المزيج على جانبي رفوف الأضلاع الجافة واتركيه يرتاح حتى تبدو الضلوع رطبة تقريبًا ، لمدة 15 دقيقة على الأقل إن لم يكن أطول.
2. في غضون ذلك ، قم بإعداد الشواء مع اختيارك من الخشب للحرارة غير المباشرة. ضع الضلوع على الشواية وأغلق الغطاء. يُطهى على نار خفيفة ، مع التقليب مرة واحدة حتى تنضج الضلوع. أزيليها وقدميها
على الفور مع اختيارك من الصلصة.
شرائح اللحم المبللة
يخدم 2 إلى 4
مكونات:
4 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
2 ملاعق صغيرة حريف
2 ملاعق صغيرة من الفلفل المطحون الطازج
4 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
4 ملاعق صغيرة عصير ليمون
2 شريحة لحم (8 أونصات)
الاتجاهات:
1. تُمزج البهارات ومسحوق الثوم وعصير الليمون في وعاء صغير. افركي نصف الخليط على شريحة لحم واتركيه لمدة 15 دقيقة على الأقل أو أكثر.
2. في غضون ذلك ، قم بإعداد شواية مع اختيارك من الخشب للحرارة غير المباشرة. ضع شرائح اللحم على الشواية وأغلق الغطاء. يُطهى على نار خفيفة ، مع التقليب مرة واحدة حتى تنضج شرائح اللحم وتنضج حتى الرغبة
النضج ، مع التتبيل مع فرك المتبقية. أخرجيها وقدميها على الفور.
شرائح بوربون صوص
يصنع 4 قطع
مكونات:
1 كوب خردل ديجون
1 كوب صلصة ستيك
1 كوب بوربون
صلصة حارة حسب الرغبة
عصير ليمونتين
4 قطع لحم خنزير
الاتجاهات:
1. جهز شواية للحرارة غير المباشرة بالخشب الذي تختاره. يُمزج الخردل مع صلصة الستيك والبوربون والصلصة الحارة وعصير الليمون. قسّم الصلصة إلى وعاءين - واحد إلى
تُعجَّر مع واحدة تُقدّم مع الشرائح المطبوخة.
2. توضع شرائح اللحم على الشواية وتُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء حتى تنضج. تقطع العجينة نصف الصلصة كل بضع دقائق. قدمي الصوص المتبقي مع القطع.
المزيد من وصفات الشواء
تي-بونز اللذيذة مع صلصة بوربون باربيكيو
أفضل صلصات الباربكيو
كتب الطبخ للشواء والشواء
