إذا كنت قد تسوقت في متجر بقالة في ولاية آيوا مؤخرًا ، فلا تختار التسوق المخفوق بيض لتناول الإفطار - أو أي وجبة. أصدر أحد منتجي البيض في ولاية أيوا سحب 228 مليون بيضة بعد الاشتباه في ارتباطها بتفشي السالمونيلا تسمم. تعتبر الحالة التي قد تهدد الحياة أكثر شيوعًا مما قد تدركه ، مما يجعل معرفة كيفية التعرف على علامات السالمونيلا أكثر أهمية.
أفاد مسؤولو الصحة مؤخرًا أن البيض الملوث أصاب عدة مئات من سكان كاليفورنيا وبعض الأشخاص في مينيسوتا ، وتقوم إدارة الغذاء والدواء بالتحقيق في الأمر. لا ينبغي لأحد أن يجازف لأن السالمونيلا يمكن أن تكون مهددة للحياة ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة. فيما يلي بعض الحقائق المهمة التي يجب معرفتها عن السالمونيلا.
من هم الأكثر عرضة للإصابة بتسمم السالمونيلا؟
يجب أن يكون الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة أكثر حذراً ، وكذلك كبار السن والرضع. الأشخاص في هذه المجموعات أقل قدرة على محاربة العدوى ، لذلك يمكن أن تنتشر من الأمعاء إلى مجرى الدم ، ثم إلى مواقع الجسم الأخرى. تسمم السالمونيلا خطير ويمكن أن يكون قاتلاً ما لم يعالج الشخص على الفور بالمضادات الحيوية. بينما لا يجب عليك التوقف عن تناول الطعام في المطاعم أو الاستمتاع ببيض بنديكت في المنزل ، فمن الأهمية بمكان معرفة أعراض السالمونيلا واتخاذ الاحتياطات اللازمة.
العلامات الشائعة للسالمونيلا
نعم ، ستعرف أنك مريض بشيء ما. شخص مصاب ب السالمونيلا المعوية عادة ما تحتوي البكتيريا على:
- حمى
- المغص
- إسهال
تبدأ هذه الأعراض من 12 إلى 72 ساعة بعد تناول طعام أو شراب ملوث ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.
إلى متى يستمر تسمم السالمونيلا؟
يستمر المرض عادة من أربعة إلى سبعة أيام. يتعافى معظم الناس دون علاج بالمضادات الحيوية. عندما يكون الإسهال شديدًا ، يمكن أن تصاب بالجفاف وتمرض بما يكفي لتتطلب العلاج في المستشفى.
نصائح لسلامة الغذاء لتجنب التسمم بالسالمونيلا
لا تقسم على البيض ، فهو مصدر اقتصادي لـ تغذية ورائع لإصلاح وجبة سريعة. ولكن هناك احتياطات يجب اتخاذها للبقاء في مأمن من التسمم بالسالمونيلا.
توصي مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها بالنصائح التالية لتجنب تسمم السالمونيلا:
- احفظ البيض مبردًا في جميع الأوقات.
- تخلص من البيض المكسور أو المتسخ.
- اغسل يديك وأدوات الطبخ وأسطح تحضير الطعام بالماء والصابون بعد ملامسة البيض النيء.
- يجب أن ينضج البيض حتى يصبح كل من البياض والصفار متماسكين ، ثم يؤكل على الفور بعد الطهي.
- لا تحتفظ بالبيض دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
- قم بتبريد الأطعمة التي تحتوي على البيض غير المستخدمة أو المتبقية على الفور.
- تجنب تناول البيض النيء.
- تجنب أطباق المطاعم المصنوعة من البيض النيء أو غير المطبوخ جيدًا وغير المبستر. يجب على المطاعم استخدام البيض المبستر في أي وصفة (مثل صلصة هولانديز أو صلصة السيزر) التي تتطلب البيض النيئ.
هل يحتوي بيضك على السالمونيلا؟
يتم إنتاج البيض الذي قد يكون مصابًا بالسالمونيلا بواسطة Wright County Egg ويباع في متاجر البيع بالتجزئة تحت مجموعة متنوعة من الأسماء التجارية.
وفقًا لموقع إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، فإن قائمة العلامات التجارية التي قد تحتوي على السالمونيلا هي:
- ألبرتسون
- بومسما
- المزارع الهولندية
- الزراعية الطازجة
- هيلانديل
- كيمبس
- لوسيرن
- لوند
- ألبان الجبل
- رالف
- شورلاند
- شروق الشمس
- ترافيكاندا
يعبأ البيض في كراتين مكونة من 6 بيضات و 12 بيضة و 18 بيضة مع تواريخ جوليان تتراوح من 136 إلى 225 وأرقام نباتية 1026 و 1413 و 1946. يمكن العثور على التواريخ والرموز مختومة في نهاية علبة البيض. يبدأ رقم المصنع بالحرف P ثم الرقم. يتبع التاريخ اليولياني رقم المصنع ، على سبيل المثال: P-1946223. إذا كان من المحتمل أن يكون لديك بيض ملوث ، لاتفعل أكلهم. أعد البيض إلى المتجر الذي اشتريت منه البيض واطلب استرداده بالكامل.
المزيد عن السالمونيلا وسلامة الغذاء
- 10 أطعمة خطرة تتناولها
- هل الطماطم الخاصة بك بها السالمونيلا؟
- 7 نصائح لسلامة الغذاء في الصيف
- نصائح حول سلامة الغذاء لوجبات عشاء الكنيسة ، وحفلات الطعام ، ولم شمل الأسرة
حقوق النشر © 2020 SheKnows Media، LLC ، وهي شركة تابعة لـ Penske Business Media، LLC.