نحن نميل إلى منح المطاعم وقتًا عصيبًا ، وإلقاء اللوم على التسمم الغذائي المروع لدينا على البرجر في مطعم الوجبات السريعة المحلي ، أو على الدجاج غير المطبوخ من العشاء في جميع أنحاء المدينة. لكن البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي يمكن أن تتكاثر في مطابخنا. نعم ، هذا صحيح: بدون التعامل السليم مع الطعام ، فإن السالمونيلا و المكورات العنقودية الذهبية يمكن أن تنمو بالفعل في ملاذ آمن في منزلك.
الدكتور لاري وايس ، طبيب ومؤسس صانع الصابون ومعقم اليدين الطبيعي المضاد للبكتيريا نظيف جيد، ينصح بأفضل الطرق للحفاظ على مطبخ - وأحبائك - خالية من الجراثيم.
- اغسل يديك ونظف أسطح العمل قبل البدء في الطهي. استمر في غسل يديك بشكل متكرر أثناء الطهي.
- استخدم مطهرًا مُنظفًا على الأسطح التي تلامس الطعام، باتباع إرشادات الشركة المصنعة.
- احرص على فصل اللحوم النيئة والأسماك وخاصة الدواجن من جميع المكونات الأخرى والأطعمة الجاهزة. احرص أيضًا على عدم إعادة تجميد عناصر اللحوم التي تم تجميدها بالفعل وفك تجميدها.
- اشطف جميع المكونات، بما في ذلك جميع الخضروات والفاكهة ، حتى لو تم تعبئتها مسبقًا على أنها "مغسولة مسبقًا" أو "جاهزة للتقديم". ضع في اعتبارك أن الفواكه والخضروات النيئة يمكن أن تحمل السالمونيلا و E. القولونية - لذا نظف جميع الأسطح الموجودة في الحوض وحوله بمنظف مضاد للبكتيريا بمجرد تحضير طعامك.
- قم بتنظيف جميع المكونات الخام بالكامل ووضعها في أوعية أو أوعية نظيفة قبل البدء في الطهي.
- استخدم ألواح تقطيع منفصلة للحوم / الأسماك / الدواجن من تلك التي تستخدمها للفواكه / الخضار.
- لا تستخدم نفس منشفة الصحون لمسح العدادات وتجفيف يديك.
- استخدم الألياف الدقيقة تنظيف الملابس ورميها في الغسالة بالماء الساخن. يفضل فايس القماش على الإسفنج لأن الإسفنج يصبح ملوثًا بالبكتيريا بسهولة أكبر ويمكن أن ينشر المرض بشكل أسرع.
أ + نصائح تحضير الطعام
ديبرا جونسون ، مديرة التدريب بشركة تنظيف محترفة خادمات مرح، يقول أن إعداد الطعام المناسب يبدأ بحوض المطبخ. "يجب تعقيم الأحواض يوميًا ، حيث يلامس الطعام العديد من الأسطح. ويمكن القيام بذلك باستخدام الماء الدافئ ومنظف الأطباق ".
يوصي جونسون أيضًا بمسح مقابض الخزانات والحنفيات والثلاجة والموقد والميكروويف بعد التعامل مع أي لحوم أو أسماك أو دواجن أو خضروات أو فواكه أو أي مكونات خام أخرى.
تلعب المنظمة أيضًا دورًا في سلامة الغذاء. "وجود مكان للأشياء أمر بالغ الأهمية. على سبيل المثال ، يمكن أن يؤدي وضع التوابل في الخزانة والأدوات في علبة المطبخ والطعام في المخزن إلى تقليل خطر انتقال التلوث "، كما يقول جونسون.
حتى أبسط المهام يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا. على سبيل المثال ، عندما تصل إلى المنزل بعد قضاء بعض المهام ، أين تضع حقيبتك وأكياس البقالة؟ إذا كانت إجابتك "على المنضدة أو طاولة المطبخ" ، فغيّر عاداتك. وفق مارني جيمسون، المؤلف وكاتب العمود المحلي المنتظم على المستوى الوطني ، من المهم وضع أكياس البقالة والمحفظة على الأرض عند التفريغ. تقول: "لا تضع محفظتك على الأرض في مرحاض عام ، ثم على طاولة مطبخك".
المزيد من نصائح سلامة الغذاء
- نصائح لسلامة الغذاء عند الطهي بالخارج
- سلامة الغذاء لوجبات الطعام ونزهات الكنيسة والمزيد
- تقييم سلامة الغذاء بعد انقطاع التيار الكهربائي
