المقالي غير اللاصقة تجعل طهي الأطعمة الحساسة مثل الأسماك والبيض مهمة سهلة وتنظيفها سهل للغاية. لكن العديد من هذه المقالي قد تشكل مخاطر صحية خطيرة قد تجعلك تعيد التفكير في كيفية طهي عشاء الليلة.
لماذا يجب التخلص من اللاصق
المقالي غير اللاصقة تجعل طهي الأطعمة الحساسة مثل الأسماك والبيض مهمة سهلة وتنظيفها سهل للغاية. لكن العديد من هذه المقالي قد تشكل مخاطر صحية خطيرة قد تجعلك تعيد التفكير في كيفية طهي عشاء الليلة.
في عالم اليوم من الاستهلاك الواسع ، فلا عجب في أن كل منتج في السوق تقريبًا ، بما في ذلك أدوات الطهي ، يتم تحسينه أو إعادة بنائه أو تجديده التسويقي. هناك العديد من الخيارات المتاحة - النحاس ، والفولاذ المقاوم للصدأ ، والحديد الزهر ، وغير اللاصق - وبالتأكيد ليس من السهل تحديد أفضل الخيارات بالنسبة لك ولاحتياجات الطهي الخاصة بك. من بين جميع الخيارات ، فإن أدوات الطهي غير اللاصقة لها جاذبية بالتأكيد. من السهل جدًا تنظيفها ولا يلتصق الطعام بها. ولكن هل يستحق الأمر إذا كان يشكل خطرًا على صحتنا؟
دعونا لا نغطيها بالسكر
باختصار ، كل مقلاة غير لاصقة مغطاة بمواد كيميائية. يتكسر هذا الطلاء في النهاية ويمكن أن ينبعث منه سموم ضارة عندما يحدث ذلك. يمكن أن تتحلل عند تسخينها على درجة حرارة عالية ، أو خدشها بأواني الطبخ ، أو ببساطة بمرور الوقت. أحواض مختلفة مغطاة بمواد كيميائية مختلفة ، بعضها أكثر ضررًا بلا منازع من البعض الآخر. على رأس قائمة التجنب ، يوجد PFOA و PTFE ، والتي تستشهد بها وكالة حماية البيئة لإمكانية التسبب في كل شيء من الأعراض الشبيهة بالأنفلونزا إلى العيوب الخلقية.
هل يمكن أن يكون اللون غير اللاصق أخضر؟
استجابة للدراسات السلبية التي خرجت تحذر من مخاطر أدوات الطهي غير اللاصقة ، ابتكرت العديد من الشركات طلاءًا جديدًا ، مثل السيليكون ، يتم تسويقها على أنها "خضراء". من المؤكد أنها تبدو أقل ضررًا من الطلاءات غير اللاصقة الأخرى ، لكن هيئة المحلفين ما زالت قائمة بشأن ما إذا كانت آمنة للاستخدام. زمن. عندما يتعلق الأمر بها ، فإنها لا تزال تتطلب الكثير من الموارد والتكنولوجيا لإنتاجها. نظرًا لأن هذه الأواني والمقالي قد تم طرحها في السوق مؤخرًا إلى حد ما ، فإننا لا نعرف ما قد تكون عليه الآثار الصحية والبيئية طويلة المدى. لماذا حتى تغتنم الفرصة وتحبس أنفاسنا في انتظار ظهور الدراسة التالية عندما تعمل الخيارات التقليدية ، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر ، بشكل جيد؟
مع ذلك ، أعرف الكثير من الأشخاص الذين يحبون المقالي غير اللاصقة. لقد حلوا الكثير من مشاكل الطهي: فهي سهلة التنظيف ، والطعام لا يلتصق بها بسهولة ولا يتعين عليك استخدام الكثير من الدهون أو الزيت. كلها شرعية تماما. ولكن إذا كنت مهتمًا باستبدال الأشياء غير اللاصقة ، فإليك (ما آمل أن يكون) حلولًا عملية لهذه المخاوف:
الحالة رقم 1 لمواد غير لاصقة: إنها أسهل في التنظيف
نعم ، المقالي غير اللاصقة أسهل في التنظيف بلا شك. لتنظيف الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، عليك استخدام القليل من شحم الكوع وأحيانًا عامل تنظيف بخلاف صابون الأطباق. لإزالة بقع الطعام التي يصعب إزالتها ، أرش صودا الخبز على البقع ثم أفرك صودا الخبز على السطح بإسفنجة رطبة. بالنسبة للبقع الحرارية ، أفرك كمية صغيرة من الخل الأبيض على البقعة بقطعة قماش ناعمة أو منشفة ورقية.
الحالة رقم 2 لمقاومة الالتصاق: عليك استخدام زيت أقل
يتفق معظم خبراء الصحة على أن استخدام ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من زيوت الطهي الصحية للقلب مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا هنا أو هناك مفيد لك. طهي الطعام على سطح يحتمل أن يكون سامًا ليس كذلك. سآخذ الدهون والسعرات الحرارية الصحية على المواد الكيميائية في أي يوم.
الحالة رقم 3 لمواد غير لاصقة: لا يلتصق الطعام بها
كثير من الناس يستخدمون المقالي غير اللاصقة لأن الطعام لا يلتصق بها بسهولة. لذلك بالنسبة للأطعمة الحساسة مثل البيض وشرائح السمك التي يبدو أنها تلتصق على الفور وبشكل لا رجعة فيه بأوعية الفولاذ المقاوم للصدأ ، لدي سلاح سري. سلاح كبير تم اختباره على مدار الزمن وبأسعار معقولة للغاية: الحديد الزهر.
يعتبر الحديد الزهر من أكثر أواني الطهي تكلفة التي يمكنك شراؤها وقد تم استخدامه (حرفيًا تقريبًا) كعنصر طهي إلى الأبد. عندما تكون محنك بشكل صحيح (أواني الطهي - تتحدث عن الزيت الخفيف والمخبوزة) فهي غير لاصقة بشكل رائع. كما أنها ثقيلة ودائمة وستستمر لأجيال.
عندما يتعلق الأمر ببذل قصارى جهدنا لنكون أكثر خضرة في المطبخ ، يبدو أن كيفية طهي طعامنا قد تكون بنفس أهمية نوع الطعام الذي نتناوله بالفعل. لا يبدو أن قلي المنتجات العضوية على موقد مُصنَّع كيميائيًا لا يرقى ، أليس كذلك؟ أقترح البحث عن الخيارات المجربة والحقيقية مثل الحديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ. قد يكون من الصعب في البداية أن نفطم أنفسنا عن تلك الأواني غير اللاصقة ، لكنني سأجرؤ على القول إن صحتنا تستحق العناء.
المزيد من نصائح المطبخ الأخضر
6 طرق لجعل مطبخك أخضر
3 طرق للحفظ في المطبخ
طرق طبيعية لتنظيف مطبخك
