تحميص وتقشير تشيلي الفلفلوالفلفل الحلو هي تقنيات مطبخ يدوية للطهي المكسيكي والإيطالي وصفات. يتم تحميص العديد من الفلفل الحار كبير الحجم قبل استخدامه لإضافة عمق إضافي من النكهة إلى الأطباق.
تحميص وتقشير تشيلي الفلفل والفلفل الحلو هي تقنيات مطبخ يدوية لطهي الوصفات المكسيكية والإيطالية. يتم تحميص العديد من الفلفل الحار كبير الحجم قبل استخدامه لإضافة عمق إضافي من النكهة إلى الأطباق.
تحميص الفلفل من السهل القيام به فوق أو فوق لهب جنوبن. إليك كيفية القيام بذلك في كلا الاتجاهين.
في الفرن:
-
ر
- ضعي الفلفل الكامل في مقلاة للخبز واشويها على بعد 4 بوصات من الحرارة.
- اقلبها حسب الحاجة حتى يصبح الجلد أسودًا ومتقرحًا من جميع الجوانب ، حوالي 8-10 دقائق.
- اتركيها حتى تبرد بدرجة كافية لتحملها.
ر
ر
فوق اللهب:
-
ر
- ضع الفلفل كله بملقط فوق لهب غاز أو فحم ساخن على الشواية.
- ضع الفلفل على النار مباشرة مع التقليب من حين لآخر بالملقط لتسخين جميع الجوانب.
- يرفع عن النار ويترك ليبرد قبل التعامل معه.
ر
ر
قبل أن تتمكن من استخدام الفلفل المحمص ، يجب تقشيره. طريقة سهلة لتقشيرها هي فوق الحوض. بمجرد أن يبرد الفلفل بدرجة كافية للتعامل معه ، أمسك الفلفل بيديك تحت ماء جاري بارد. افركي الفلفل برفق لتفكيك وإزالة القشرة.
بمجرد زوال القشرة ، اقطع الساق واستخرج البذور. ثم قم بتقطيع ملف الفلفل المشوي واستخدام كيف تقترح الوصفة الخاصة بك!
جرب الفلفل المشوي الطازج في هذه الوصفات:
-
ر
- سلطة الذرة المحمصة بوبلانو
- فلفل أحمر محمص
- كسكس فلفل أحمر محمص
ر
ر
