إليك بعض النصائح المجربة والصحيحة حول قطف الفراولة وتجميدها.
التقنية
- أمسك الجذع فوق التوت مباشرة بين السبابة والإبهام واسحبها بحركة ملتوية طفيفة.
- مع كسر الجذع على بعد حوالي بوصة من التوت ، اتركه يتدحرج في راحة يدك.
- كرر هذه العمليات باستخدام كلتا يديك حتى يحمل كل منهما ثلاثة إلى أربعة حبات من التوت. ضع الفاكهة بعناية - لا ترميها - في حاوياتك.
- لا تفرط في ملء حاوياتك أو تحاول تعبئة التوت.
نصائح رائعة
سواء اخترت الفراولة من حديقتك الخاصة أو في مزرعة Pick-Your-Own ، فإليك بعض النصائح التي يجب وضعها في الاعتبار:
- كن حذرًا من أن قدميك وركبتيك لا تتلفان النباتات أو الفاكهة في أو على طول حافة الصف.
- استخدم الدلاء الضحلة. كومة الفراولة التي يزيد عمقها عن خمس بوصات ستؤدي إلى كدمات التوت.
- اختر فقط التوت الأحمر بالكامل.
- قسّم الأوراق بيديك للبحث عن التوت المخفي.
- قم بإزالة التوت الذي يظهر عليه العفن أو حروق الشمس أو إصابة الحشرات أو العيوب الأخرى وتدميرها.
- اختر التوت للاستخدام الفوري في أي وقت ، ولكن إذا كنت تخطط للاحتفاظ بالفاكهة لبضعة أيام ، فحاول قطفها في الصباح الباكر أو في الأيام الباردة الملبدة بالغيوم.
- يقطف التوت أثناء حرارة النهار كدمة بسهولة ولن يبقى جيدًا.
- احتفظ بالتوت المقطوف في الظل وقم بتبريده في أسرع وقت ممكن بعد قطفه.
- سيبقى التوت الذي تم التعامل معه بعناية لمدة تصل إلى ثلاثة أيام في الثلاجة.
تجميد الفراولة
يسهل تجميد الفراولة باستخدام عبوة سكر جاف أو شراب. تعتبر عبوة السكر الجاف سهلة بشكل خاص وتعطي أفضل نكهة ولون للتوت المقطّع أو المسحوق.
بالنسبة للتوت المجمد الكامل ، يوصى باستخدام عبوة شراب لأنها تنتج توتًا ممتلئًا بشكل جيد بعد الذوبان. بالنسبة للأنظمة الغذائية الخاصة الخالية من السكر ، يمكن تجميد الفراولة دون تحلية ، لكنها لن تكون بجودة عالية مثل التوت المعبأ بالسكر أو شراب السكر.
اثنا عشر رطلاً أو ثمانية ليترات من الفراولة الطازجة ستنتج حوالي 13 باينتًا من التوت المجمد. بغض النظر عن نوع العبوة التي تختارها ، اتبع هذه الإرشادات العامة لإعداد وتعبئة الفراولة للتجميد:
- استخدم فقط التوت القوي الناضج تمامًا.
- لتجنب الكدمات وتشبع التوت بالمياه ، اغسل القليل منها فقط في المرة الواحدة بالماء البارد.
- صفيها على ورق ماص أو في مصفاة أو منخل.
- قم بإزالة الهياكل باستخدام طرف مقشرة ذات نصل عائم.
- قم بتبريد الفاكهة في الماء المثلج لخفض درجة الحرارة من أجل التجميد السريع.
عند التعبئة للتجميد:
- اسمح بمسافة 1/2 بوصة للمكاييل وبوصة واحدة للربع لتر.
- أضف حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) وفقًا لتوجيهات العبوة لمنع السواد.
- قم بتسمية الحاويات وتجميدها على الفور.
عبوة سكر جاف
- قم بتقطيع التوت النظيف إلى أنصاف أو أرباع أو شرائح في وعاء أو مقلاة غير عميقة.
- رش السكر على التوت باستخدام 1/3 إلى 3/4 كوب سكر لكل لتر من الفاكهة.
- قلب برفق حتى يذوب السكر.
- العبوة والتجميد.
عبوة شراب
اصنع شرابًا باستخدام 1-1 / 4 كوب ماء لكل كوب سكر. قم بإذابة السكر إما في الماء البارد أو الساخن. في حالة استخدام الماء الساخن ، تأكد من تبريد الشراب قبل استخدامه. استخدم حوالي 1/2 إلى 1/3 كوب من السكر لكل وعاء نصف لتر. ضعي التوت الكامل أو المقطّع في عبوات وغطّيه بشراب بارد. العبوة والتجميد.
حزمة غير محلاة
قم بتعبئة التوت الكامل أو المقطّع أو المسحوق في حاويات وقم بتغطيته بالماء أو عصير التوت. للحفاظ على اللون بشكل أفضل ، أضف حمض الأسكوربيك إلى الماء أو عصير التوت أو التوت المسحوق. غطي التوت المسحوق بعصيرها الخاص. العبوة والتجميد كما تمت مناقشته سابقًا.
