يتحدث القرع عن الخريف ، وشهور الخريف هي أفضل وقت لصنع هذه الكعكة. أزواج حكيم مع اليقطين في أطباق لذيذة. يعطي حساء المريمية في هذه الكعكة لمسة مختلفة.
يمكن طهي اليقطين قبل أيام قليلة.
1 كعكة ، 10 حصص
مكونات:
1 قرع صغير ، إما يقطين سكر أو أحمر شفتين
زبدة طرية للمقلاة
2 كوب (10 أونصات) دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
15 ملعقة كبيرة (7 أونصات) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
1 1/2 كوب (10 1/2 أونصات) سكر حبيبي
3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية ، ويفضل بوربون مدغشقر
1/2 كوب من اللبن في درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة حكيم طازج مفروم ناعماً ، حوالي 5 أوراق (لا تستخدم المريمية الجافة)
الاتجاهات:
طبخ اليقطين:
1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
2. تُبطن صينية خبز كبيرة بورق زبدة.
3. قطع اليقطين إلى نصفين. ضعي القطع على صينية الخبز ، اقطع جانبها لأسفل. تُخبز في الفرن حتى يثقبها السيخ بسهولة ، حوالي 30 دقيقة.
4. قم بتبريد نصفي اليقطين. اكشط البذور وتخلص منها. اكشط اللحم من القشرة. اهرس اللحم في محضر الطعام. ستحتاج إلى 3/4 كوب من البوريه لهذه الوصفة. احتفظ بالباقي لاستخدام آخر. (يصنع حساءًا رائعًا.)
اصنع الكيك:
1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت
2. زبدة بسخاء في وعاء بسعة 2 لتر.
3. نخل الطحين والبيكنج بودر والملح والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل معًا.
4. ضعي 15 ملعقة كبيرة من الزبدة في وعاء خلاط شديد التحمل. تغلب عليها بالمضرب على سرعة متوسطة حتى تصبح كريمية وناعمة. مع الخلاط على نار هادئة ، أضف السكر في تيار مستمر. اخفقي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط أفتح في اللون ورقيقًا.
5. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض مع شوكة. مع تشغيل الخلاط ، قم بتقطير البيض في الزبدة والسكر.
6. أضف الفانيليا إلى اللبن الرائب.
7. بدلًا من ذلك ، أضف المكونات الجافة واللبن الرائب إلى وعاء الخلاط ، بدءًا من المكونات الجافة وتنتهي. توقف وكشط جوانب الوعاء عند الضرورة.
8. قلب المريمية مع اليقطين. أضف كوبًا واحدًا من الخليط إلى هريس اليقطين واطوِهما معًا. الآن قم بطي خليط اليقطين في بقية الخليط. قم بطي 2 أو 3 مرات فقط ، مع ترك دوامات من اليقطين في الخليط.
9. يُسكب الخليط في المقلاة ويُملس الجزء العلوي بملعقة. ضعه على الرف الأوسط للفرن ، واخبز حتى يصبح الجزء العلوي بنيًا ويخرج سيخًا نظيفًا في الوسط ، حوالي 45 إلى 50 دقيقة.
10. تبرد الكعكة. انزع القالب من القالب وضعه على طبق التقديم ، على الجانب الأيمن لأعلى.
