تورتيليني محلي الصنع في مرق
نكهة رائعة في كل فم. مكونات: 1 صدر دجاج (حوالي 4 أونصات) ، مقطع (أو 4 أونصات دجاج مفروم) 1 ملعقة كبيرة زبدة ملح وفلفل 2 أونصة مرتديلا (يمكنك استبدال بروسيوتو) أو حتى لحم الخنزير هنا ، لكن المرتديلا تعطي نكهة رائعة) 4 أوقية ريكوتا 1-1 / 2 كوب جبن بيكورينو رومانو مبشور (أو بارميزان) ، مقسمة 3 بيض كامل (يُضاف كما هو مطلوب في الوصفة) رشة من جوزة الطيب المبشورة حديثًا 1-3 / 4 أكواب طحين لجميع الأغراض 6 أكواب دجاج (أو لحم بقري أو خضروات) مرق الاتجاهات: يحمر صدر الدجاج في الزبدة ويتبل بالملح والفلفل. اجلس جانبا. نقطع المرتديلا ناعماً ونمزجها في وعاء مع الدجاج ، الريكوتا ، 1 كوب رومانو مبشور ، بيضة واحدة ، جوزة الطيب ، ملح وفلفل ونخلط جيداً. اجمع الدقيق في كومة على لوح واصنع حفرة في المنتصف. تكسر البيضتين المتبقيتين وتعجن في عجينة طرية وناعمة. افرديها في ورقة رقيقة (1/8 ″) وقطعيها إلى دوائر 1/4 1/4 (يمكنك استخدام كوب عصير صغير). لعمل تورتيليني ، ضع القليل من الحشوة في وسط كل دائرة وقم بطيها معكرونة
في النصف ، اضغط عليه حول الحواف لإغلاق الحشوة. ثم لف الحافة المطوية حول طرف السبابة واضغط على الطرفين معًا لتشكيل حلقة. يُغلى مرق الدجاج على نار هادئة. اغلي المرق. اسقط التورتيليني واتركه حتى تمام النضج ، حوالي 3-4 دقائق. صفيها وقدميها في أوعية مرق ، مع تمرير الجبن المبشور المتبقي.
