"ليس هناك الكثير من الأشياء التي لم يتم تحسينها في مطابخ اليوم ، ولكن هناك استثناء واحد وهو مقلاة من الحديد الزهر محنك جيدًا. قالت شارون ديفيس ، مستشارة علوم الأسرة والمستهلك والمتحدثة باسم جمعية الخبز المنزلي: "يمكن أن تؤدي عادة بشكل جيد ، إن لم يكن أفضل من أدوات الطهي غير اللاصقة باهظة الثمن".
أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ثقيلة ، لكن هذا أحد أصولها - فهي تتحمل الحرارة ، ولكن بسبب وزنها ، تقل احتمالية حرق الطعام ، على حد قولها. يمكن عادةً استخدام أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر على مواقد الموقد وفي الفرن. إنه ليس آمنًا في غسالة الصحون ، ولكن بمجرد أن يتم تجفيفه جيدًا ، من غير المحتمل أن يحترق ويسهل غسله ، ديفيس ، الذي نصح بغسل المقالي المخبوزة بالماء الساخن وتجفيفها في فرن لا يزال دافئًا أو حارق.
ديفيس ، الذي قد يكون مألوفًا لدى الكثيرين في كانساس كمتحدث رسمي سابق باسم لجنة القمح في كانساس و وكيل أبحاث وإرشاد K-State ، يستخدم مقالي مختلفة الحجم من الحديد الزهر لجعل عائلتها شخصية بيتزا. إنها تفضل أواني الطهي غير المكلفة ، ولكن المتينة ، ولكنها قبل كل شيء ، مشجعة للطهي المنزلي والخبز والوجبات العائلية: " تعتبر الوجبات معًا أولوية رئيسية من حيث التعليم الناجح للأطفال والعلاقات الجيدة للجميع في منزلك ".
"الأكل في المنزل عادة ما يكون أيضًا أقل تكلفة من تناول نفس الأطعمة - أو الأطعمة المماثلة - في مطعم وغالبًا ما يكون أكثر صحة. قال ديفيس: أنت تعرف بالضبط ما تأكله.
قال ديفيس ، الذي أوصى باختيار وصفات للأطعمة المفضلة التي تحتوي على إرشادات خطوة بخطوة: "إذا كان بإمكانك قراءة وصفة ، فيمكنك الطهي - والاستمتاع بها".
"بعد التخسيس الوصفات التقليدية من السكريات والدهون الزائدة ، يتأرجح الاتجاه إلى الأطعمة المألوفة المعدة جيدًا وذات المذاق الجيد. على الرغم من ذلك ، فإن التحكم في الحصة الغذائية هو مفتاح رئيسي لإدارة الوزن والصحة.
من أين تبدأ عندما لا تقوم بالطهي أو الخبز عادة؟
اقترح ديفيس أولاً اختيار كتاب طبخ أساسي واحد ، مثل إعادة طبع كتب طبخ Betty Crocker أو "Better Homes & Gardens" التي كانت شائعة في الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي. أو تعرض مواقع الويب الخاصة بالمطبخ وكتب طهي الأطفال صورًا ممتازة وأدلة للقياس والأساليب.
لتجهيز المطبخ ، سألنا ديفيس وكارين بلاكسلي من جامعة ولاية كانساس للبحوث و عالم أغذية ، لمسح أقسام أدوات المطبخ وتقديم توصيات لتخزين المواد الأساسية مطبخ. تضمنت اقتراحاتهم ما يلي:
- من 1 إلى 2 كوب قياس السائل ؛
- مجموعة من ملاعق القياس ومجموعة من أكواب القياس الجافة ؛
- خفاقة من الفولاذ المقاوم للصدأ للخلط والتحريك ؛
- مقياس حرارة القراءة الفوري (مثل الطهاة يحتفظون به في جيوبهم) لاختبار النضج ؛
- سكين تقشير الفواكه والخضروات.
- سكين تقطيع مسنن
- سكين متعدد الاستخدام؛
- سكين فرنسية للتقطيع
- مقصات المطبخ لتقطيع الدواجن والبيتزا وما إلى ذلك.
- فتاحة علب؛
- مصفاة و / أو مصفاة لتصريف المعكرونة والفواكه والخضروات ؛
- مربع مبشرة
- قدر الخضار البخاري الذي يناسب القدر ؛
- سبينر السلطة (أحد الأطعمة المفضلة لديفيز) ؛
- لوح تقطيع واحد أو أكثر ، من الخشب أو من صنع الإنسان ، يمكن تعقيمه بعد كل استخدام ؛
- قال Blakeslee إن اثنين أو أكثر من أصحاب السفن ، بحيث يمكن غسلها كثيرًا مثل الأدوات ، عندما يتم الاعتناء بها جيدًا ، ستوفر أدوات المطبخ سنوات من الخدمة التي يمكن الاعتماد عليها بتكلفة منخفضة لكل استخدام.
بالنسبة للخبز المنزلي ، أوصت المرأتان بالأساسيات التالية:
لمزيد من المعلومات حول تجهيز المطبخ الأساسي والطهي المنزلي والخبز ، اتصل بمكتب البحوث والإرشاد في مقاطعة أو منطقة K-State أو قم بزيارة موقع الويب الخاص بالإضافات: www.oznet.ksu.edu أو موقع ويب Home Baking Association: www.homebaking.org.
