أنا متشكك بشأن الأطعمة المجمدة ، لكن طعم الخوخ المجمد أفضل من معظم الأنواع الطازجة المتاحة. (لسوء الحظ ، هذا صحيح حتى خلال فصل الصيف.) لترى بنفسك ، اصنع هذا التورتة الإيطالية ذات القشرة الذهبية. بقايا الطعام ، إن وجدت ، رائعة لتناول الإفطار.
مكونات:
قشرة
1 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 بيضة كبيرة
6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
1/3 كوب سكر حبيبي
حشوة
1/4 كوب عصير برتقال طازج
3 ملاعق كبيرة سكر بني
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
16 أونصة خوخ مقطع مجمّد
1/4 كوب خوخ أو مشمش معلب أو فاكهة قابلة للدهن
1 كوب من العنب البري الطازج أو المجمد
1/4 كوب مربى توت أزرق
الاتجاهات:
1. ضع رفًا في وسط الفرن. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. للقشرة ، ضعي الطحين وبرش الحامض والملح في وعاء الخلط لعمل فجوة في المنتصف. ضع البيض والزبدة والسكر في البئر. باستخدام شوكة ، اخلطي البيض قليلاً ، ثم اخلطي الدقيق تدريجياً مع البيض والزبدة حتى يتفتت الخليط. افركي العجينة بين أصابعك لمدة دقيقتين لمزج المكونات جيدًا. اضغطي العجين على شكل كرة وافرديه إلى قرص بحجم 5 × 1 بوصة على ورقة مشمعة. اقلب وعاءً فوق العجينة واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
3. افردي العجينة بين ورقتين من الورق المشمع في قرص 11 بوصة. قم بإزالة ورقة واحدة ، وقم بتركيب العجينة في صينية تورتة ذات قاع 9 سائبة ، مع إصلاح أي تمزقات بأصابعك وجعلها ثلاثة أرباع الطريق لأعلى الجوانب. غلفي القشرة بورق قصدير ووزنينها بالفاصوليا الجافة.
4. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. أزيلي ورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً. تبرد تمامًا على رف سلكي. املأ فورًا أو غطِّها بورق الألومنيوم واترك القشرة جانبًا لمدة تصل إلى 8 ساعات.
5. للحشوة ، يُمزج العصير والسكر البني والقرفة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة عالية مع التحريك حتى يذوب السكر لمدة 30 ثانية. يضاف الخوخ ويغطى ويطهى لمدة 4 دقائق. انزع الغطاء واطهيه حتى تصبح الفاكهة شفافة ولكن لا تزال متماسكة ، لمدة 5 دقائق أطول. تقليل الحرارة. ادفع الفاكهة إلى جانب واحد ، واخلطي المعلبات مع السائل ، واطهيها حتى تذوب ، لمدة دقيقة واحدة. أضيفي العنب البري واخلطيهم حتى تزجج الفاكهة. توضع جانبا لتبرد قليلا ، 10 دقائق.
6. غلف قاع القشرة بمربى التوت الأزرق. ضعي الفاكهة الدافئة في القشرة بالملعقة. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة ، خلال ساعتين.
يصنع 6 حصص
لكل وجبة: 402 سعر حراري ، 13 جرام دهون ، 7 جرام دهون مشبعة ، 5 جرام بروتين ، 69 جرام كربوهيدرات ، 3 جرام ألياف
استخدم مربى التوت فقط. انتشار الفاكهة لا يغلق القشرة.
حقيقة الغذاء
يعد الخوخ مصدرًا جيدًا لفيتامينات A و C والبوتاسيوم والألياف ، بالإضافة إلى الكاروتينات.
