الشمبانيا: لم يعد الأمر يتعلق بليلة رأس السنة الجديدة فقط. تصنع الفقاعات غير المكلفة نبيذًا يوميًا رائعًا يكمل عددًا مدهشًا من الأطعمة.
ما هو الشمبانيا على أي حال؟
أولا ، دعونا نفهم تعريفاتنا بشكل صحيح. كل الشمبانيا عبارة عن نبيذ فوار ، ولكن ليس كل النبيذ الفوار هو شمبانيا. فقط النبيذ الفوار المصنوع في منطقة الشمبانيا في فرنسا ، شرق باريس ، هو من الناحية الفنية شمبانيا. كل شيء آخر به فقاعات ، من أي مكان آخر ، يسمى بشكل صحيح النبيذ الفوار.
الشمبانيا الفرنسية الحقيقية لذيذة ولكنها باهظة الثمن ، حقًا نبيذ مناسبات خاصة. ولكن هناك الكثير من الفقاعات اللذيذة مقابل 10 دولارات أو أقل للزجاجة المصنوعة في الولايات المتحدة وإسبانيا وشمال إيطاليا وأجزاء من فرنسا. اطلب من تاجر النبيذ الخاص بك المساعدة في العثور على أفضل القيم. النبيذ الفوار طعمه رائع مع العديد من الأطعمة. حموضته الرشيقة تجعل النكهات اللاذعة مثل الطماطم أو الحمضيات أكثر حلاوة واستدارة. يجعل قوامه الشائك والفقاعي تباينًا لطيفًا مع الأطعمة الناعمة أو الكريمية أو الغنية ، مثل الباستا المقلية بالكريمة - جربها مع فيتوتشيني ألفريدو - أو سمك السلمون المسلوق.
يتألق النبيذ الفوار حقًا مع الأطعمة العرقية ، وهو النوع الذي تقدمه عادةً مع البيرة. مثل البيرة ، إنها خميرة وخفيفة وباردة وفمّاوية ، لكنها لا تحتوي على مرارة البيرة. جربها مع الأطباق التايلاندية أو التخصصات الصينية الشيشانية الحارة مثل دجاج كونغ باو ؛ حتى الماسات الرقيقة لديها طريقة لتهدئة الفلفل الحار. السوشي والساشيمي يصنعان إقرانًا لطيفًا آخر.
كوب من النبيذ الفوار يقدم فاتح للشهية في أي مناسبة ، خاصة أم لا. أسقط بضع حبات من التوت في كل كوب ، أو أضف نصف ملعقة صغيرة من مشروب توت العليق للحصول على توهج وردي. القليل من شراب منكه مثل النوع المستخدم في قوالب الإسبريسو - جرب الخوخ أو المانجو أو البندق أو الفراولة - يضيف نكهة إضافية.
لا تنسى بعض الألعاب النارية اللطيفة مثل Asti-Spumante و Moscato d’Asti من إيطاليا ؛ أنها تكمل حلوى الفاكهة أو الفانيليا مع الباناش. من بداية الوجبة وحتى نهايتها ، ستجد مكانًا للنبيذ الفوار.
