إذا كنت لا تحب شرب الكحول ، فلا يزال بإمكانك طلب النبيذ. نعم ، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح. يتضمن الاتجاه الجديد في مزارع الكروم إزالة الكحول من منتجاتها. تشرح ميشيل لايتفوت.
تناول مشروب
تستحضر هذه العبارة صورًا مختلفة لأشخاص مختلفين. إذا كنت في بيئة اجتماعية ، فغالبًا ما يشير ذلك إلى المشروبات الكحولية. يتخيل بعض الناس كوبًا من البيرة أو كأسًا من النبيذ أو دايكيري بطعم الفواكه. ولكن ، إذا كنت من بين عدد متزايد من البالغين الذين يختارون الامتناع عن الكحول ، فمن المحتمل أن تفكر في: الماء أو مشروب الزنجبيل أو الصودا.
لا أكثر ، أقول! لقد عثرت مؤخرًا على نوع جديد من النبيذ: نبيذ غير كحولي أو نبيذ منزوع الكحوليات. لا تخطئ في اعتبار هذه الأحجار الكريمة عصير عنب عادي. إنها نبيذ حقيقي يمر بعملية إضافية: إزالة الكحول. يأتون في نفس أذواق النبيذ النموذجي. تعد Chardonnay و Merlot و Red و White و Riesling و White Zinfandel و Brut و Spumante مجرد بعض الأصناف المتاحة تحت علم النبيذ منزوع الكحول.
قد يقول التقليديون إن مصطلح غير كحولي يمكن أن يشير إلى أي مشروب خالٍ من الكحول. لكن مصانع النبيذ تستخدم هذا المصطلح لوصف النبيذ الذي تمت إزالة جميع أنواع الكحول منه تقريبًا. يتم استخدام المواد غير الكحولية وغير الكحولية بالتبادل ، عند الإشارة إلى الخمور.
كيف أصبحوا
يبدأ النبيذ الخالي من الكحول كعنب ، تمامًا مثل أي نبيذ آخر. عندما يتخمر العنب ، يتحول السكر إلى ثاني أكسيد الكربون والكحول. تختلف عملية إزالة الكحول قليلاً في كل مزرعة عنب. يستخدم البعض الحرارة أو الجاذبية أو يزيلون الكحول ومعظم الماء. هذا يقلل من النبيذ إلى شراب يتم إعادة تكوينه في النبيذ. تستخدم بعض مصانع النبيذ الماء لإعادة التكوين بينما يستخدم البعض الآخر عصير العنب أو مركز العنب. في حين أن كل عملية فردية في مزرعة العنب ، فإن النتيجة واحدة: منتج يبدو وطعم مثل النبيذ التقليدي ، ولكن يحتوي على أقل من نصف واحد بالمائة من الكحول.
الجوانب الإيجابية
من الفوائد الإضافية للتخلص من الكحول التخلص من حوالي ثلث السعرات الحرارية. هذا يعني أن أولئك الذين يراقبون وزنهم يمكن أن ينغمسوا في كأس من حين لآخر ولا يشعرون بالذنب. يمكن أيضًا العثور على الخصائص المفيدة المرتبطة بالنبيذ الأحمر في النسخة غير الكحولية أيضًا. أظهرت الدراسات الحديثة أن مضادات الأكسدة القوية في النبيذ الأحمر يمكن أن تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب لدى بعض الأشخاص. توجد نفس مضادات الأكسدة ، التي تسمى بمضادات الاكسدة ، في النبيذ الأحمر غير الكحولي.
من هم وكيفية الحصول عليهم
يتوفر النبيذ المسكوب بالكحول في متجر البقالة المحلي أو متجر الخمور. يحتوي Sutter Home على مجموعة من النبيذ بدأت في عام 1992. هذه الخمور المسماة Fre ، تحتوي على كميات قليلة من الكحول. تشمل الأصناف: White Zinfandel و Chardonnay و Merlot و Premium Red و Premium White و Sparkling Brut و Spumante.
تختلف الأسعار من حوالي 3 دولارات للزجاجة إلى 7 دولارات ، مع وجود النبيذ الفوار في الطرف الأعلى. نظرًا لأن Sutter Home هي علامة تجارية وطنية ، فمن المحتمل أن تكون هذه الخمور هي الأكثر توفرًا في جميع أنحاء الولايات المتحدة.
كارل يونغ ، مصنع نبيذ في ألمانيا ، يصنع النبيذ غير الكحولي منذ عقود. يتم بيعها بشكل أساسي عبر الإنترنت ، ولكنها تتوسع بسرعة. ينتج مصنع النبيذ الأبيض والأحمر والورد والميرلوت وريسلينج والأبيض الفوار والخوخ الفوار. السعر حوالي 4.50 دولار للزجاجة ، لكن انتبه لتكاليف الشحن.
تبيع شركة Ariel Vineyards في كاليفورنيا في الغالب على الساحل الغربي ، ولكن يمكن العثور عليها أيضًا في منافذ بيع معينة في جميع أنحاء الولايات المتحدة. آرييل متخصصة في النبيذ غير الكحولي ، في الواقع ، كل ما تنتجه. تبيع الشركة Cabernet Sauvignon و Merlot و Rogue و Blanc و Chardonnay و White Zinfandel و Brut Cuvee. الأسعار حوالي 5 دولارات للزجاجة. غراهام كير ، رئيس الطهاة والمؤلف الشهير ، هو سفير آرييل فينياردز للطعام والنبيذ. جنبًا إلى جنب مع مزرعة العنب ، قام السيد كير بتجميع مجموعة من الوصفات باستخدام نبيذ آريل.
الخط السفلي
في حين أن بعض خبراء النبيذ قد يوجهون أنوفهم إلى النبيذ غير الكحولي ، لا تدعهم يزعجوك عن تجربتها. أي نبيذ ، محمّل بالكحول أو منزوع الكحوليات ، سيكون مذاقه مختلفًا عن الجميع. الطريقة الحقيقية الوحيدة لمعرفة ما إذا كانت هذه الخمور مناسبة لك هي المضي قدمًا ، وأخذ رشفة!
