البيضة. لقد تم قليها وشرائحها وسلقها وتشققها وسلقها. لقد أكلناها في البسكويت والسلطات والبطاطا والحلويات. ولا تنس السندويشات. تشتهر شطيرة سلطة البيض بكونها وضع الاستعداد القديم ، ولكنها لم تعد كذلك. شطائر سلطة البيض مرنة وسريعة ولذيذة.
طعام الراحة الأصلي
تعتبر شطائر سلطة البيض طعامًا مريحًا للكثيرين منا لأنها طعام مناسبة خاصة. وهي مشهورة بالنزهات ومآدب الغداء العائلية والمناسبات الخاصة الأخرى. كثير منا من الآباء المشغولين لم يواصلوا هذا التقليد لأن شطائر سلطة البيض هي شيء يجب التخطيط له قليلاً من أجل تبريد البيض.
يورج مورغان ، مؤلف في المنزل في المطبخ: فن تحضير الأطعمة التي تحب تناولها، يقول أن الطعام المريح هو ما قدمته لك والدتك عندما كنت بحاجة إلى الاهتمام أو عندما تكون مرتبطًا بوقت خاص. بالنسبة لها كان ذلك شطائر سلطة البيض.
يتذكر مورغان: "أحبه لأننا أكلناه بعد ظهر كل يوم جمعة تقريبًا". كان لدينا تقليد صيام الجمعة بعدم تناول اللحوم حتى منتصف الليل. تناولنا وجبات خفيفة من سلطة البيض حتى دقت الساعة 12 - ثم تناولنا شطائر النقانق المشوية - الآن هذا مريح! "
مثل أمي اعتادت أن تصنع - فقط أفضل!
بعض وصفات شطيرة سلطة البيض التي تجدها الآن بعيدة كل البعد عن النوع الذي اعتادت والدتك صنعه. لماذا من السهل تغيير سلطة البيض؟ يشعر مورغان أنه بسبب المرونة الفطرية للبيض. تقول: "أعتقد أن البيضة يسهل" الوصول إليها "بسبب قوامها المتغير باستمرار. "المذاق ليس ساحقًا ويتناسب مع الأعشاب الطازجة والتوابل المطحونة. تعد وصفة شطيرة سلطة البيض بالكاري مثالاً ممتازًا لإضفاء نكهة بيضة مسلوقة ".
قائمة ما يمكنك إضافته إلى شطيرة سلطة البيض محدودة فقط بخيالك وبراعم التذوق لديك. الحمص والزيتون وأنواع مختلفة من الجبن والخضروات ليست سوى عدد قليل من الطرق التي يمكنك بها توابل الشطيرة. بمجرد الانتهاء من الوصفة الأساسية ، لا حدود للسماء!
فيما يتعلق بالتوابل ، الأمر متروك لك. يعتقد مورغان: "أعتقد أن هذا بالتأكيد تفضيل شخصي". "أستخدم فيداليا والبصل الإسباني والأخضر وجميع أنواع المايونيز في سلطاتي. أود أيضًا دمج لمسة من الخردل الحار مع سلطة البيض ".
يشعر مورغان أن جميع أنواع الخبز تعمل بشكل جيد مع سلطة البيض. "أقترح القمح الكامل عند وضع سلطة البيض مع الأفوكادو والبراعم ، وخبز الجاودار لسلطة البيض المغطاة باللون الأحمر البصل والطماطم والخردل وخبز الزبدة البيضاء القديمة الجيدة لسلطة البيض ، مع إضافة مايونيز وشريحة بيضاء شيدر. "
المزالق التي يجب الانتباه لها عند صنع شطيرة سلطة البيض
على الرغم من سهولة بنائها ، هناك بعض الأشياء التي تحتاج إلى البحث عنها. ينصح مورغان "عليك أن تكون حريصًا على عدم صنع شطيرة مندي". "تغلب على المشكلة الطرية عن طريق وضع طبقات من الساندويتش باستخدام أدوات امتصاص الرطوبة. طبقة الخبز ، البهارات ، الخس المجفف جيدا ثم سلطة البيض. يُضاف المزيد من الخس أو شريحة من الجبن السويسري ثم شريحة الخبز المتبقية ".
آخر طعم آخر هو تمليح السلطة. يُعد مقدار الملح الذي تضيفه تفضيلًا شخصيًا ، ولكن يبدو أن سلطة البيض طبق يسهل تناوله. أنت لا تريد أن ينتهي بك الأمر مع وعاء كامل من قطع الشطائر التي لا يستطيع أحد أن يأكلها!
كلمة عن سلامة البيض
يقول مورجان إن الاحتفاظ بالبيض في الحاوية التي يأتي بها هو أفضل طريقة لتخزينها. "لا تنقلهم إلى حامل البيض اللطيف على باب ثلاجتك."
من الأفضل استخدام البيض الطازج في غضون أسبوعين. يمكن الاحتفاظ بالبيض المسلوق في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. يجب أن تبقى سلطة البيض مبردة في جميع الأوقات. إذا كنت تستخدم سلطة البيض على طاولة البوفيه ، فاحتفظ بها على الثلج. إذا لم يكن هذا خيارًا ، فتخلص من بقايا الطعام التي ظلت معلقة لأكثر من ساعة. قم بتخزين سلطة البيض في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة يوم إلى يومين.
سلق البيض الأساسي 101
ضعي البيض برفق في قدر وغطيه بالماء البارد. اضافة قرصة من الملح. يُغلى القدر على نار عالية أو متوسطة ، ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة. سيحتاجون إلى الطهي لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة ، حسب حجم البيض. صفي الماء الساخن من البيض واشطفه على الفور بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي.
سلطة بيض جرجس بالكاري
هذه سلطة لذيذة مليئة بالنكهة وتقدم شطيرة ممتازة.
مكونات:
12 بيضة مسلوقة ، مقشرة ومقطعة إلى نصفين
4 حبات بصل خضراء مقطعة شرائح رقيقة (حوالي كوب)
2 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة
1/2 كوب مايونيز
2 ملاعق صغيرة مسحوق كاري
ملح وفلفل مطحون طازج
12 شريحة خبز أبيض رقيق
1 خيار متوسط الحجم ، مقطّع إلى شرائح قطرية رفيعة (حوالي 2 كوب)
الاتجاهات:
1. ضع البيض والبصل والبقدونس في وعاء محضر الطعام. يتم الخفق لتقطيعه جيدًا.
2. أضيفي المايونيز إلى الوعاء واخلطيهم حتى يمتزجوا.
3. أضف مسحوق الكاري واخلطه لفترة وجيزة. يتبل بالملح والفلفل الطازج المطحون.
4. ضع 6 قطع من الخبز على سطح عمل.
5. انشر كل شريحة بالمايونيز. تُغطى بشرائح رقيقة من الخيار وسلطة البيض وشريحة خبز ثانية.
6. تقليم القشور من السندويشات وتقطيعها إلى مثلثات.
6 خدمات. وقت التحضير: 20 دقيقة
لفائف سلطة البيض اليونانية
مكونات:
6 بيضات مطبوخة جيداً ومقطعة إلى مكعبات
1/2 كوب معجزة سوط
1/4 ملعقة صغيرة. ملح
1/8 ملعقة صغيرة. ملح الثوم
1/8 ملعقة صغيرة. ملح الكرفس
1/4 ملعقة صغيرة. شبت الأعشاب
1/2 كوب زيتون كالميتا مفروم
1/4 كوب جبنة فيتا
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
خبز دائري خبز العربي خبز الكماج
الاتجاهات:
اخلطي البيض مع ميراكل ويب والتوابل. يُمزج الزيتون المفروم. ضعيها في الثلاجة حتى تبرد. ضع كمية صغيرة ، 1/4 إلى 1/2 كوب ، في كل بيتا ولفها. قم بإعداد أربع إلى ست شطائر اعتمادًا على كمية سلطة البيض التي تفضلها في كل بيتا.
شطيرة بيض مخلوط
مكونات:
3 بيضات مطبوخة جيداً ، مفرومة
2 ملاعق كبيرة كرفس مفروم
2 ملاعق كبيرة مخلل حلو مقطع
1 بصلة خضراء مفرومة
1 ملعقة كبيرة فلفل مفروم
2 ملاعق كبيرة مايونيز
2 ملاعق كبيرة جبن شيدر مبروش أو جبن أمريكي
1 1/2 ملعقة صغيرة خردل على طريقة ديجون
1/2 ملعقة صغيرة خردل مجفف
الملح اندفاعة
الاتجاهات:
يُمزج البيض المطبوخ جيدًا والكرفس والمخلل الحلو والبصل الأخضر والفلفل الحار. يقلب المايونيز والجبن المبشور والخردل والملح معًا. إرم مع خليط البيض. يغطى ويبرد. قدميها مفتوحة على الخبز.
