يحتفل الملايين من الناس بعيد الفصح وعيد الفصح كل عام ، وعادة ما يكون الطعام جزءًا من العديد من التقاليد العائلية. لا تدع التسمم الغذائي يفسد عطلتك. استخدم هذه النصائح من وزارة الزراعة الأمريكية.
حارب البكالوريا
"كما يتم الاحتفال بعيد الفصح وعيد الفصح مع وجبات الأسرة ، يجب أن نتذكرها لأهميتها الدينية ، وليس قال بيسي بيري ، مدير قسم اللحوم والدواجن المجاني على مستوى البلاد في وزارة الزراعة الأمريكية الخط الساخن. "لذلك نحن نحث الناس على محاربة البكتيريا المنقولة عن طريق الغذاء من خلال برنامج رئيسي لتثقيف سلامة الغذاء ،" Fight BAC.’TM "
أوضح بيري أن حملة "Fight BAC" هي جهد شراكة مشترك بين القطاعين العام والخاص المساعدة في تقليل حدوث الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية من خلال تثقيف الجمهور حول التعامل الآمن مع الأغذية الممارسات. تتضمن الأركان الأربعة للحملة قواعد السلامة الغذائية الأربعة التالية:
- اغسل يديك وأسطح الطعام كثيرًا ،
- تجنب التلوث المتبادل (نشر البكتيريا من الأطعمة النيئة إلى الأطعمة المطبوخة) ،
- اطبخ الأطعمة على درجات حرارة مناسبة باستخدام مقياس حرارة اللحوم للتأكد ، و
- قم بتبريد الأطعمة القابلة للتلف على الفور (لا تترك أكثر من ساعتين).
لحم خنزير
يمكن تسخين لحم الخنزير الجاهز للأكل المطبوخ بالكامل إلى 140 درجة فهرنهايت عند درجة حرارة الفرن 325 درجة فهرنهايت قبل التقديم. يمكن أيضًا تقديمه باردًا. يجب طهي لحم الخنزير الطازج (الخام) إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت.
لحم الضأن ولحم البقر
يجب طهي لحم الضأن ولحم البقر في درجة حرارة 145 فهرنهايت على الأقل ، في فرن لا يقل عن 325 درجة فهرنهايت. من ناحية أخرى ، يجب أن تطهى اللحوم المطحونة إلى 160 درجة فهرنهايت ؛ شرائح اللحم والقطع إلى 145 درجة فهرنهايت.
بيض
يجب طهي البيض جيدًا. نصح بيري: "نظرًا لأن البيض المطبوخ جيدًا هو المفضل لعيد الفصح ولوحة عيد الفصح ، يجب توخي الحذر بشكل خاص". "لا ينبغي إبقاء البيض المطبوخ جيدًا خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين ، لذا يجب أن يظلوا كذلك مخبأة قبل مطاردة بيض عيد الفصح ، أو قبل أن يصبح طبق عيد الفصح جاهزًا للتثبيت على طاولة."
عيد الفصح سيدر
وأشار بيري إلى أن تقديم وجبة عيد الفصح التقليدية في الليلة الأولى يقدم بعض السلامة الغذائية التحديات حيث يجب تحضير الوجبة بأكملها مسبقًا حتى يتمكن الجميع من المشاركة في Seder احتفال.
وأوضح بيري أنه "يمكن ترتيب الطعام البارد على أطباق في وقت مبكر وتقديمه مباشرة من الثلاجة". "على سبيل المثال ، يمكن طهي لحم الصدر جيدًا مسبقًا ، وتقطيعه إلى شرائح وتبريده في وعاء ضحل ، ثم إعادة تسخينه جيدًا إلى 165 درجة فهرنهايت قبل التقديم مباشرة."
التعامل مع بقايا الطعام
حذر بيري من أن جميع الأطعمة القابلة للتلف يجب ألا تبقى في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. "ضعي بقايا الطعام في حاويات ضحلة ، واستخدميها في غضون 3-4 أيام ، أو جمديها. أعد تسخين بقايا الطعام جيدًا إلى 165 درجة فهرنهايت ".
