لدى العديد من العائلات تقليد تقديم Hot Cross Buns في صباح عيد الفصح. هذا العام،
لماذا لا تصنع خاصتك تقدم بريندا هايد الوصفة المثالية.
تاريخ مختلط
Hot Cross Buns لها تاريخ مختلط. يقول البعض إنهم كانوا جزءًا من أعياد الربيع الوثنية وبعد ذلك أعطوا الصليب من قبل الرهبان الراغبين في إعطاء معنى مسيحي للتقاليد. وتتحدث روايات أخرى عن أرملة إنجليزية ، ذهب ابنها إلى البحر وتعهدت بإعداد كعكة له كل يوم جمعة. عندما لم يعد ، استمرت في خبز كعكة صليب ساخنة له كل عام وعلقها في نافذة المخبز بحسن نية أنه سيعود إليها يومًا ما. احتفظ الإنجليز بهذه التقاليد لها حتى بعد وفاتها.
غالبًا ما يكون لتقاليد الأعياد جذور وثنية ، وكذلك جذور مسيحية ، وفي كثير من الأحيان تم تغيير الرمزية بمرور الوقت للتكيف مع أولئك الذين يستخدمونها في احتفالاتهم. لقد وجدت أن ما يهم حقًا هو قيمة التقاليد في عائلاتنا ومجتمعاتنا.
الوصفة التقليدية
من كتاب جراند يونيون كوك، حقوق النشر 1902 ، تأتي هذه الوصفة لـ Hot Cross Buns:
اصنع خليطًا رقيقًا من أوقية خميرة ونصف لتر من الدقيق وربع رطل من السكر الأبيض وربع لتر من الحليب. يجب توخي الحذر الشديد لمنع تكتل الدقيق. دع الخليط يقف لمدة ساعة ، ثم أضف أربعة أرطال من الدقيق ونصف رطل من السكر وملعقتين صغيرتين من خليط البهارات. قم بتحويل الكتلة إلى عجينة ناعمة ، ثم قم بتقطيعها وصنعها ووضعها في مكان دافئ حيث يمكن أن ترتفع مثل الخبز. تخبز في فرن مثل ما هو مطلوب للخبز. هذه الوصفة تصنع 24 كعكة.
ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على وصفة حديثة يسهل اتباعها ، فإن الوصفة أدناه ستعمل بشكل جيد!
هوت كروس بانز
مكونات:
1/4 كوب حليب
1/3 كوب سكر
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب سمن
2 عبوة خميرة جافة نشطة
1/2 كوب ماء دافئ (حوالي 110 درجة)
3 بيضات
4 أكواب دقيق منخول
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
3/4 كوب كشمش
1 بياض بيضة
1 ملعقة صغيرة ماء بارد
- صقيع (انظر الوصفة أدناه)
الاتجاهات:
1. يُحرق الحليب في قدر صغير ، يُضاف إليه السكر والملح ؛ من بارد إلى فاتر.
2. يرش الخميرة فوق الماء الدافئ. يقلب ليذوب. يُضاف البيض وخليط الخميرة وكوب دقيق والقرفة إلى خليط الحليب. اضرب بالخلاط الكهربائي بسرعة متوسطة لمدة دقيقتين تقريبًا ، وقم بكشط الوعاء من حين لآخر.
3. قلبي الكشمش وكمية كافية من الدقيق المتبقي ، قليلًا في كل مرة ، لعمل عجينة طرية يسهل التعامل معها. وفاز أيضا.
4. توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الدهن وتقلب العجينة إلى الأعلى أيضاً. غطيه واتركيه يرتفع حتى يتضاعف. سيستغرق هذا حوالي ساعة ونصف. اضرب العجين. اقلبها على لوح مرشوش قليلًا بالدقيق.
5. لفة أو بات على سمك 1/2 بوصة. تقطع إلى دوائر بقطاعة بسكويت 2 1/2 بوصة أو قاع كوب. ربّتي على الأشكال على شكل كعكة مثل الشكل. ضع حوالي 1 1/2 بوصة على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة. اتركه يرتفع حتى يتضاعف لمدة ساعة تقريبًا.
6. باستخدام سكين حاد جدًا (مسنن يعمل جيدًا) اقطع صليبًا على سطح كل كعكة. يُدهن السطوح ببياض البيض غير المخفوق ممزوجًا بالماء البارد. تُخبز في فرن 375 درجة لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اتركيه ليبرد على الرفوف لمدة 5 دقائق. باستخدام رأس سكين الزبدة أو ملعقة صغيرة ، املأ الصلبان بصقيع أبيض. يصنع حوالي 18 كعكة.
صقيع:
1 1/2 كوب سكر بودرة
2 ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة ، طرية
1-2 ملعقة كبيرة حليب
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
الاتجاهات:
تُمزج جميع المكونات وتخلط جيدًا حتى تصبح ناعمة.
