تجمع هذه الوصفة بين الطعم الحار لفلفل الشيبوتلي والبط المزين بصلصة الأناناس المنعشة.
وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الطهي: 25 دقيقة ، التقديم: 6
مكونات: 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي 2 فلفل شيبوتلي حار ، ساق وبذور 1 ملعقة صغيرة توابل مجففة 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون 1 ملعقة صغيرة ملح 6 صدر بطة بيضاء مخلية من العظم ، حوالي 6 أونصة. كل 3 شرائح أناناس طازجة مقشرة بسمك حوالي 1 بوصة شريحتان بصل أبيض 1 فلفل هالابيو مفروم 2 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة خشنة 1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم خشن 1 ملعقة كبيرة عسل 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج 1 ملعقة صغيرة ملح
الاتجاهات 1. في مقلاة صغيرة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة. تقلى الفلفل الحار بضع ثوان على كل جانب ، أو حتى منتفخ وبني. لا تدعهم يحترقون. صفي مناديل ورقية. 2. في مطحنة التوابل ، اطحن الفلفل الحار والزعتر والكمون والملح إلى مسحوق خشن. 3. باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع جانب الجلد من صدور البط في سلسلة من القطع المتوازية بمسافة 3/4 بوصة ، دون تقطيع اللحم. قم بعمل سلسلة ثانية من القطع المتوازية بشكل عمودي على الأول لتشكيل نمط التظليل المتقاطع. افركي مسحوق الشيبوتل على جانبي صدور البط ؛ يبرد ، مغطى ، 30 دقيقة. 4. لعمل صلصة الأناناس ، ادهن شرائح الأناناس والبصل بالزيت. تُشوى على نار متوسطة الحرارة أو شواية على الفحم لمدة 8 دقائق تقريبًا ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونها بنيًا ولينًا قليلاً. 5. قطّع إلى قطع بحجم 1 بوصة ، وتخلص من قلب الأناناس. في محضر الطعام ، يُخفق الأناناس والبصل مع المكونات المتبقية حتى يفرم بشكل خشن (يصنع حوالي 2 كوب). 6. ضعي جانب جلد الثدي لأسفل في مقلاة ثقيلة غير لاصقة كبيرة بما يكفي لتحملهما بشكل مريح في طبقة واحدة. يُطهى على نار متوسطة لمدة 8 دقائق ، أو حتى تنفد الدهون ويصبح الجلد ذهبيًا بنيًا ومقرمشًا. (قد يتحول لون بعض الأثداء إلى اللون البني بسرعة أكبر من غيرها ؛ إزالة كل ثدي كما هو الحال.) 7. انقل صدور البط إلى شواية غازية متوسطة الحرارة أو على الفحم ، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى ؛ اشوي حوالي 8 دقائق للنادر ، 10 دقائق للندرة المتوسطة ، و 12 دقيقة للمتوسط. دع الثديين يرتاحان من 3 إلى 4 دقائق قبل التقطيع. 8. قطع كل ثدي بالعرض بزاوية طفيفة إلى 4 إلى 5 شرائح بسمك 1/2 بوصة. تقدم مع صلصة الأناناس.
نصائح: قدميه مع البطاطا الحلوة المهروسة المتبلة بالثوم المحمص النقي. ارتدِ قفازات بلاستيكية عند التعامل مع الفلفل الحار.
حول مزارع مابل ليف بدأت شركة Maple Leaf Farms في عملية البطة الصغيرة التي قام بها دونالد وينتزل بالقرب من ميلفورد بولاية إنديانا في عام 1958. بدءًا من 280.000 بطة فقط في سنته الأولى ، تصور Wentzel أن صناعة البط في الولايات المتحدة ستنمو بشكل كبير بمجرد تذوق المزيد من المستهلكين لهذه اللحوم النضرة والمتعددة الاستخدامات. واليوم ، يقود "سكوت وجون تاكر" أحفاد وينتزل ، مزارع مابل ليف ، وتهيمن منتجات البط عالية الجودة على السوق. في حين أن Maple Leaf Farms هي عملية أكبر الآن ، إلا أن الشركة تحتفظ بالنزاهة التي تأتي من إدارتها من قبل عائلة تهتم بشدة بمنتجاتها. للحصول على وصفات إضافية ، انتقل إلى www.mapleleaffarms.com.
